Udon s yuzu.
Čo je yuzu A prečo je to celosvetový trend? Len v Španielsku a od januára 2018 sa zvýšili o 78 % ich vyhľadávaní na sociálnej sieti Pinterest. A až Ferran Adria a Jordi Cruz Zakomponovali ho do svojich jedál.
Prvá vec, ktorú by ste mali vedieť, je, že toto japonský citrus je to a starodávna superpotravina nielen v Japonsku, ale aj v Číne a Kórei. Prvé zmienky o tomto ovocí siahajú až do roku 1300, hoci jeho využitie bolo len medicínske, v súčasnosti ho nájdeme v kozmetických výrobkoch a predovšetkým v gastronómii.
V Japonsku výroba v Kochi , na juhozápade krajiny, oblasť s miernymi teplotami, výdatnými zrážkami a niekoľkými hodinami slnečného svitu, ktoré podporujú jej rast.
Všetky tieto podmienky pri pestovaní spôsobujú, že ovocie si ešte viac zachováva svoju citrusovú arómu. Odvtedy niečo obzvlášť dôležité jeho záujem spočíva predovšetkým v jeho škrupine.
Môže byť zelená alebo žltá.
JESŤ ALEBO KÚPAŤ SA S YUZU
Všestrannosť je jednou z jeho najväčších predností, pretože slúži ako zálievka do jedál aj ako skrášľovacia procedúra. V tomto zmysle a podľa starej japonskej tradície, môžete sa kúpať v horúcej vode so strúhaným yuzu pretože zabraňuje prechladnutiu a podporuje krvný obeh.
Ale v kuchyni si ho vychutnáte najviac s použitím jeho šťavy a kôry. A akú má príchuť? Jeho vôňa je svieža a chuť je niekde medzi citrónom a grapefruitom. Okrem toho ho môžete použiť do omáčok, vinaigretov, dochucovať ryby, mäso a morské plody.
Používa sa tiež spolu s tofu , v dezertoch, nápojoch, marinádach a dusených pokrmoch. Chcete ho pridať počas týchto sviatkov alebo s ním experimentovať vo svojich jedlách? Vezmite si Japonsko domov s týmito receptami:
1. YUZU A ČOKOLÁDOVÁ TORTA
Navrhujeme perfektnú kombináciu a zároveň najkrajšiu vďaka jej veľmi špeciálnemu tvaru: yuzu flan a čokoládový koláč.
Recept je vyrobený z čokolády, ale yuzu flan môžete skombinovať aj s červeným zamatom alebo vanilkovou piškótou.
dva. YUZU NOUGÁT A SEZAMOVÁ PRALINE
Ak nemáte radi spracovaný nugát, recept na nugát yuzu je stvorený pre vás. Na výrobu budete musieť vytvoriť a yuzu ganache s bielou čokoládou.
Iste, ak vám povieme, že ide o invertovaný cukor, smotanu, bielu čokoládu a yuzu pastu, nebude vám to znieť čínsky.
3. REĎKOVKOVÝ ŠALÁT S YUZU VINAIGRETE
Yuzu sa používa aj na okoreniť slané jedlá . V tomto prípade je návrh čerstvý reďkovkový šalát s bazalkovým olejom a šťavou yuzu.
Na jeho prípravu skombinovali yuzu s olejom z hroznových jadierok, soľou a korením podľa chuti.
Štyri. GRILOVANÉ KURČA YUZU
Pre tento recept budete musieť pridať čas marinovania kurčaťa k času varenia. V tomto prípade, kuracie mäso je ochutené jogurtom yuzu, med, soľ a korenie a nechajte odstáť 24 až 36 hodín.
ak ho máte robata Bude to kľúč k úspechu vášho jedla, ak nie, môžete to urobiť aj grilované.
5. LOSOS MARINOVANÝ SO ZÁZVOROM A YUZU
Zjavne to môže byť najdostupnejší recept zo všetkých, ktoré sme navrhli, ale môže vás prekvapiť, keď uvidíte zoznam ingrediencií.
Na marinovanie plátkov čerstvého lososa budete potrebovať kóšer soľ, sójovú omáčku, šťava yuzu , strúhaný zázvor a kryštálový cukor.
6. MINI TORTIČKY YUZU A ČIERNYCH RÍBELÍ
V pôvodnom recepte uvidíte, že yuzu pochádza z Galeries Lafayette v Paríži a prášok z čiernych ríbezlí z Borough Market v Londýne.
Ak nechcete ísť tak ďaleko, aby ste našli ingrediencie, šťavu yuzu môžete vždy hľadať v ázijskom supermarkete ; Ak ho nemáte po ruke, môžete ho nahradiť citrónovou šťavou.