Japonská „pizza“ sa už jedáva v Madride
The „pizza“ alebo japonská omeleta už zviedol Madrid , kde ho nájdeme niektoré reštaurácie že japonským izakayas nemajú čo závidieť.
Jedným z nich je Hanakura _(Murillo Street, 4) _, kde je šéfkuchár Keigo Onoda pripravte si jedno z najlepších okonomiyaki, ktoré môžete v meste vyskúšať. Tvoje tajomstvo? Zažiť a urobiť veľa.
Berieme za slovo Keiga, ktorý nám dáva svoj recept, aby sme mohli trúfame si s okonomiyaki v našej kuchyni.
INGREDIENCIE
- 100 g kapusta
- 50 g mleté mäso
- 5 veľmi tenkých prúžkov slanina
- japonská majonéza (alebo uhlaďte trochou ryžového octu a wasabi podľa chuti)
Na cesto okonomiyaki:
- 3 g soli
- 3 g droždia
- 5 g cukru
- 5 g dashi
- 150 ml vody
- 100 g múky
- 1 vajce
Bezpochyby najlepšie v Madride
VYPRACOVANIE
1.Múku a droždie po troškách zmiešajte s dashi vývarom. Pridajte soľ.
2. Na prípravu okonomiyaki vezmite 1/2 šálky múčnej zmesi a pridajte nakrájanú kapustu.
3. V strede zmesi urobte jamku a do jamky pridajte vajíčko. Celú zmes dobre premiešame.
4. Zohrejte panvicu a pridajte trochu oleja a vložte zmes.
5.Na okonomiyaki položte na kocky nakrájanú slaninu a varte 5-7 minút.
6.Okonomiyaki otočte a varte ďalších 5-7 minút.
7. Znova ho otočte a potrite omáčkou okonomiyaki a majonézou. Ak chcete, môžete navrch posypať. katsuobushi, jarná cibuľka, zázvorová beni-shoga alebo aonori.
8. Opakujte rovnaký postup, aby ste vytvorili viac okonomiyaki.
Skúsime doma?
AKO PRIPRAVIŤ OMÁČKU OKONOMIYAKI
Hoci je obvyklé, že vzhľadom na objem práce reštaurácie okonomiyaki dochucujú Otafuku omáčka , hustá a sladká korenina tmavej farby, ktorú možno kúpiť v obchodoch, Keigo má svoju vlastnú domácu omáčku, ktorej recept zdieľal s Traveler.es
Ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice BBQ omáčky
- 1/5 polievkovej lyžice med
- 1 polievková lyžica kečupu
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 1/5 polievkovej lyžice ustricová omáčka
Vypracovanie:
Zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci na strednom ohni a dobre premiešajte, kým nedosiahne teplotu
*Vicente Gayo: kameraman. Jean Paul Porte: postprodukcia a strih.