Môj koláčik.
májový Nocon je cukrárom jednej z našich obľúbených kaviarní v Madride: Misijná kaviareň. Ona a Alain Funcia majú na starosti domáce pečivo a pečivo, ktoré každý deň zapĺňajú ich okná a urobia to znova, len čo sa po týchto dňoch uväznenia opäť otvoria.
Alain zdokonalila lístkové pečivo a škoricové rolky, máj, croissanty, Neapolčanov, sušienky, palmy, sušienky... A v týchto dňoch karantény pokračuje „testovacie recepty na znovuotvorenie priestorov“.
Ako každý dobrý cukrár, varujte, to platí pre presné množstvá, „váženie každého gramu“. Požiadali sme ho o recept na jednu z tých sladkostí, ktoré má každý rád: domáce koláčiky. Obvyklý. veľmi nadýchané A posiela nám tento, „klasický recept, ktorý nezlyhá“. Hoci v kaviarni Misión nemajú „pevný katalóg sladkostí“, tieto košíčky sa občas nájdu, hovorí. Vrátime sa po nich a dobre ich namočíme do ich špeciálnej kávy.
Domáce koláčiky.
Materiál, ktorý budeme potrebovať: tyčový mixér alebo ak nie, tak nejaké tyče, veľkú misu, formičky na muffiny.
INGREDIENCIE na cca 15 muffinov:
2 XL alebo 3 M vajec
250 g cukru + trochu viac pridať do každého pred pečením na pompadour
125 ml mlieka
125 ml oleja (môže byť slnečnicový alebo olivový)
300 g múky
6 g chemického droždia alebo 1 lyžička
Kôra z polovice citróna alebo pomaranča alebo ich zmes.
VYPRACOVANIE:
1. Rúru si predhrejeme na 220 stupňov hore a dole, ak nie konvekčná.
2. Prvá vec je hodiť droždie a múky v miske a dobre premiešame.
3.Neskôr v inej miske rozbijeme vajíčka a vyšľaháme ich spolu s cukrom do biela. Na to by bol lepší tyčový mixér, aby sa príliš neunavili a dokázali do cesta zapracovať viac vzduchu.
4. Pokračujte v šľahaní pri strednej rýchlosti a postupne pridávajte mlieko a olej, až kým nevznikne emulzia.
5.Potom príde na rad múka spolu s kváskom. Znižujeme otáčky a po troškách pridávame, pričom dávame pozor, aby sme to neurobili naraz, pretože inak nám bude vonku viac múky ako v miske. Keď je všetko integrované, zvýšime otáčky a šľaháme dve minúty na plný plyn.
6.Cesto nalejeme do formičiek do polovice ich objemu.
7.Keď vidíme, že rúra je už predhriata, pridáme lyžičku cukru v každom košíčku na vrchný uzol, a potom vložíme do rúry.
8.Keď rúru zatvoríme, znížime ju na 180 stupňov a pečieme medzi 23-25 minútami v závislosti od rúry.
9.Pre kontrolu, či sú hotové, prepichneme košíček a špáradlo musí vyjsť von čisté a pri stlačení vrchnej časti sa nepotopí.
10.Po vybratí z rúry ich necháme vychladnúť a uchovávajú sa niekoľko dní v tupperware alebo plastovom vrecku.
Adresa: Calle de los Reyes, 5 Pozri mapu