Thai Emotion, keď k vám domov príde sofistikovanosť thajskej kuchyne
Rok 2020 bol rokom, kedy sa mnohé reštaurácie znovu objavili . René Redzepi premenil Nomu na chvíľu na vydarenú hamburgerku. Objavili sa vo viacerých európskych mestách obrie bubliny prerobené na priestory s reštauračnými stolmi , kde boli zaručené bezpečnostné opatrenia proti Covid-19. Objavili sa hydroalkoholické gély, meranie teploty, masky...
A ďalší z trendov, ktorý získal najväčšiu silu, bol doručenie . Kým nevypukla pandémia, doma sme si väčšinu času objednávali rýchle občerstvenie, pizzu, hamburgery či menej kalorické jedlá ako poké či sushi. Po zatvorení reštaurácií sa museli znova vynájsť. Kto povedal, že si doma nemôžete vychutnať jedlo s hviezdičkou Michelin? Stovky boli tých, ktorí sa prispôsobili a dodnes pokračujú v poskytovaní donášky jedla.
Práve v tomto prúde sa rodí Thajské emócie . Ale nerobí to sám ako a doručenie Y zobrať , ale ako celý zážitok, ktorý vymyslel jeden z najväčších predstaviteľov thajskej gastronómie v krajine, Emilio Carcur.
PÔVOD THAJSKEJ EMÓCIE
Bolo to v roku 1995, keď jedna z najpôsobivejších reštaurácií v meste otvorila svoje brány Thajská záhrada . A urobil to ruka v ruke s týmto nadšeným cestovateľom, ktorý sa zamiloval do thajskej kultúry, Pred 25 rokmi sa rozhodlo, že Madrid a konkrétne Calle Jorge Juan , sa stanú miestom vybraným pre vstup obyvateľov Madridu a všetkých tých, ktorí mesto navštívili autentická thajská kuchyňa.
Reštaurácia sa menila, zo štvrte Salamanca na Paseo de la Habana, na Artura Soria. Úspechy sa opakovali, ako keby ste boli klasifikovaní ako najromantickejšia reštaurácia v Španielsku Y jeden z najlepších thajských v krajine . Táto etapa bola, žiaľ, uzavretá, ale v budúcnosti sa určite vráti.
V čoraz globalizovanejšom svete nie je zvláštne nájsť kuchyne z iných zemepisných šírok. Len v hlavnom meste už máme referencie japonskej, talianskej, peruánskej, mexickej... prakticky gastronómie z celého sveta. Ale, Cestuje sa v kuchyni vždy dobre? Emilio lamentuje nad tým, že „v kultúre, kde všetko ide, jedlo sa zvykne bagatelizovať . Thajsko je odkazom na cestovanie, jeho pouličné jedlo je úžasné, ale je toho oveľa viac,“ vysvetľuje.
Nua Sawan od Thai Emotion
Presne pred vypuknutím pandémie dostal nápad otvoriť zberné miesta v Madride pod názvom Thajsky preč . Prvý videl svetlo dovnútra gróf z Cartageny, 13 , v susedstve El Retiro. „Bolo to ako mať priestor na pláži v Thajsku, na terase, kde si to môžete vyskúšať jednoduché a bohaté jedlá ako pad thai alebo thajské kari . Vedľa terasy sme dali bod zobrať “, vysvetľuje nám. Ktorý deň bol vybraný na otvorenie? 13. marca 2020, len jeden deň pred vyhlásením poplachového stavu v Španielsku.
“Pokračujeme s tým ako s doručením, snažiť sa maximálne starať o balenie, bezpečnostné opatrenia... Stalo sa to, že keď sa to stalo tak populárnym – jedlo na donášku domov – stalo sa to opäť triviálnym,“ podotýka. To bolo vtedy, v spojenectve s Spoločnosť Taste Emotion a nezávisle od jeho predchádzajúcej trajektórie, predstava o tom, čo bude Thajské emócie.
„V rámci možností, ktoré má donáška, sme chceli, aby ste mali možnosť cítiť sa obdarovaní jedlom,“ hovorí. čo sa zmenilo? Zdanlivo málo, no v skutočnosti je to veľa. Inšpirovaný mottom, ktoré kedysi odlišovalo Thai Airways od ostatných kráľovská orchidea, dokonalosť, ktorá ich charakterizovala, chceli vytvoriť „domácu kráľovskú službu“.
Thai Emotion sa teda zrodila ako gastronomická cesta späť ku koreňom, ku kráse Thajska, k pohostinnosti krajiny úsmevov, k jej zušľachťovaniu , „akoby to bol výlet z dávnych čias, kde ste nosili skutočné kufre, kde ste sa pripravovali na zážitok“, vysvetľuje Carcur.
„Chcem robiť krásne veci, nič viac nie je. Môžete jesť nejaké rolky alebo kai satee a cena je rovnaká ako v iných reštauráciách . Rozdiel je v detailoch. čo sa podáva a ako sa to podáva “, zdieľa. Keďže tam momentálne nemôžeme cestovať, je to zážitok priblížiť sa ku krajine.
DORUČENIE SKÚSENOSTÍ: DOKONALOSŤ PRIAMO K VÁM DOMOV
Na malom mieste v Ulica Eguilaz, 13 , koncipovaný skôr ako butikový priestor, sa tento zážitok zrodil len pred mesiacom. “ Je to pracovný bod pre domácu obsluhu “ vysvetľuje Emilio a hoci nejde o reštauráciu ako takú, čoskoro budú ponúkať len jeden stôl, súkromný a maximálne pre šesť osôb, čo bude „ako cestovať do domu v Thajsku, so svojimi službami a vynikajúcou kvalitou , kde je dokonca aj fotografia kráľov“.
So všetkým týmto dobre vylešteným nápadom zostávalo už len premýšľať o tom, aké jedlá a ako sa budú v Thai Emotion variť. Pre realizáciu gastronomického návrhu bol poverený šéfkuchárom Nathakiat Khambunruang, lepšie známy ako Mark, na jedinečný s certifikátom na vypracovanie kráľovskej thajskej kuchyne . „Tento typ kuchyne naráža na spôsob, ako ju prezentovať alebo zdobiť opatrne. V skutočnosti nikto nemohol vstúpiť do palácov a vedieť, čo sa skutočne varí “, vysvetľuje Emilio Carcur pre Traveler.es a pokračuje „všetci, ktorí pracujú pre Royal House v Thajsku, musia mať certifikáciu, aby mohli pripravovať tieto jedlá. Je to ako titul Mark je jediným šéfkuchárom v Španielsku, ktorý má toto poverenie..
Menu Thai Emotion je výsledkom hĺbkovej štúdie thajských receptov, rozmanitosti jej kuchyne a ako jeho bohatstvo a výnimočnosť . Všetko je pripravené momentálne a s prírodné a sezónne produkty Preto vždy, keď je to možné, odporúčajú zadávať objednávky deň vopred, aby ich mohli pripraviť so starostlivosťou, akú si ich zákazníci zaslúžia.
Thai Emotion chutí, vonia a úplne evokuje kuchyňu juhovýchodnej Ázie , k tým jedlám plným mágie a exotiky, chutí štipľavo (vždy prispôsobiteľné verejnosti), korením... Ale aj hladké a jemné úpravy.
Yam Woon Sen z Thai Emotion
Majú celú sekciu halušky alebo dim sum že „je veľmi pracné na výrobu a majú autentické thajské chute a to sa na trhu nedá ľahko nájsť,“ zdôrazňuje Carcur. Ide o prípad Kanom Gib s krevetami a slaninou , obľúbenci thajskej kráľovnej; alebo Chor Ladda , krásne cesto, hydratované modrou orchideovou vodou (preto tá farba) a plnené okrem iného bravčovým mäsom a arašidmi.
Otvor ústa so svojimi Kai Satee , oceňované kuracie špízy s arašidovou omáčkou, sú takmer povinné, rovnako ako ich vyskúšanie Jarné rolky Poh Pia , plnené zeleninou a hubami. Osobitnú pozornosť si zaslúži sekcia polievok a šalátov, medzi ktorými si môžete pochutnať na klasike Tom Yam Kung polievka pripravené s krevetovými chvostíkmi, kokosovým mliekom, kafírovou limetkou, citronelou, tamarindom a červenými chilli alebo osviežujúci som tam šalát , zelená papája s limetkovou šťavou, arašidy, mrkva, zelené fazuľky a cherry paradajky.
Chor Ladda
Už viete, že vo väčšine ázijských krajín namiesto chleba Jedz ryžu . V Thai Emotion si môžete objednať od bielej ryže s príchuťou jazmínu až po iné, ktoré sprevádzajú zeleninu, kuracie mäso alebo krevety. nemohla chýbať klasika Pad Thai v troch verziách, s krevetami a zeleninou, s kuracím mäsom alebo s vyprážaným tofu ako prevládajúcim proteínom . Všetky tri sú nehorázne.
Či už dobre poznáte, alebo ste zasvätení do thajskej kuchyne, budete vedieť, že kari sú základom ich stravy. Tu nás lákajú na takmer desiatku prípravkov, s variantmi ako na báze červeného, žltého či zeleného kari, pri ktorých si môžete zvoliť stupeň pikantnosti ako napr. Kaeng Kari Kai , s kuracím stehnom, so zemiakmi a kokosovým mliekom, kari Paneng s hovädzou sviečkovou resp. Chu Chi Pla , ktorý obsahuje filé zo merlúzy na parených listoch ázijskej kapusty.
Nechýba ani kačica, kreveta, kuracie prsia resp Coco Cabane, pocta Nooror Steppe, ktorá bola prvým šéfkuchárom legendárneho Blue Elephant , určený pre dve osoby, ktorý sa pripravuje s krevetami alebo zeleným kari hovädzím mäsom a je doplnený kokosovým mäsom, bambusovými výhonkami a thajskou bazalkou. Najpôsobivejšie? Podáva sa vo vnútri samotného kokosu a sprevádzaný dusenými bielymi rezancami.
Je toho viac, pretože medzi hlavné jedlá patria aj typické úpravy zo severu Thajska, ako napr Pad Krapaw Kai , čo je mleté kuracie mäso restované vo woku s lístkami bazalky a červeným čili, s dokonalou pikantnosťou, príp. Thajské rebrá olízať si prsty.
Veľkolepé pocity pokračujú s ich dezertmi, ako sú napr Mango lepkavá ryža s lepkavou ryžou a teplým kokosovým mliekom, kokosový koláč alebo séria knedlí so sladkou náplňou.
Ak je dôležité, čo predávajú, aj ako to robia. Ako vysvetlil Emilio, skúsenosť je tu posunutá na inú úroveň. Z obalu, ktorý príde perfektne usporiadaný v krabici, to vyzerá skôr ako darček než doručenie , ako inscenácia, keďže ku každej objednávke sú priložené karty, ktoré vysvetľujú, o čo ide a ako sa jednotlivé jedlá pripravujú.
UŽ ČOSKORO: V DOMÁCEJ SLUŽBE
Situácia je teraz zložitá, ale jeho ďalšou myšlienkou je byť schopný vyškoliť ľudí na prípravu thajskej večere u vás doma s veľkými detailmi. východ vnútropodniková služba “, „ponúkne jedinečný zážitok ázijského luxusu. Rovnako ako v Thajsku vám jedlo privezieme, na stôl ho naaranžujeme s diskrétnosťou a eleganciou, aby ste sa bez opustenia domova previezli ochutnať výnimočnosť thajskej kuchyne s obsluhou. Burikan Thuacyai Thungbaan “, končia.
Doručenie thajských emócií