Cesta superpotravín v Madride
AÇAI
Čo je? Açaí je ovocie veľmi podobné čučoriedke a veľmi typické pre brazílsku kuchyňu. Jeho horká chuť je podobná čokoláde, čo z neho robí široko používanú potravinu v pečive, džúsoch, smoothies a dokonca aj likéroch. Jeho vlastnosti? Je to super antioxidant - v porovnaní s čiernym hroznom má 33x viac antioxidantov -, znižuje hladinu cholesterolu, omladzuje, podporuje trávenie a dodáva energiu. Pomáha tiež schudnúť. Niektorí hovoria, že je to najkompletnejšie ovocie na planéte.
Kde to skúsiť? V ** Magasand ** (Columela, 4; Travesía de San Mateo, 16; Tomás Bretón, 52) podávajú açaí smoothies s banánom alebo jablkom a veľkolepé raňajkové misky s brazílskou dužinou açaí. V cukrárni ** Trigo de Oro ** (Delicias, 113), chráme brazílskych cukroviniek, od júna pripravujú prírodné zmrzliny a čokolády vyrobené výlučne z açaí. A v koloniálnych priestoroch ** Areia Chillout ** (Hortaleza, 92) pripravujú smoothies s prírodnou dužinou açaí za 4 alebo 5 eur (podľa času, kedy to pijete).
Lahodné açaí
V ** Fit Food ** (Serrano, 48; Augusto Figueroa, 28) vám ponúkajú tri veľmi kompletné misky, ktoré obsahujú toto nádherné brazílske ovocie: Moje obľúbené Acai (antioxidačné, protizápalové a na posilnenie kostí) s açaí, banánom, sušeným ovocím, medom, čerstvým sezónnym ovocím a strúhaným kokosom. The Zelené Acai (antioxidačné, energizujúce a proteínové), s açaí, špenátom, banánom, mandľovým mliekom, sušenou ovocnou strúhankou, konopnými semienkami, čerstvým sezónnym ovocím a strúhaným kokosom. A Acai Peanut Power (energizujúce, obnovujúce svaly a dobré pre srdce) s açaí, banánom, arašidovým maslom, kakaovým práškom, sušeným ovocím, čerstvým sezónnym ovocím a strúhaným kokosom. Do všetkých týchto misiek môžete pridať ďalšie superpotraviny ako napr Goji bobule alebo chia semienka . Jeho cena: od 7 eur.
Acai s müsli
Kde ho kúpiť? V Mercado de San Miguel je malý stánok, ktorý predáva ovocie, zeleninu, huby, bio produkty a tropické ovocie, vrátane mrazenej prírodnej dužiny açaí. Volá sa** La Flor de San Miguel** a ponúkajú kilové balenie za 16 eur. Môžete si objednať online alebo telefonicky a vyzdvihnúť v predajni, aby ste sa vyhli radom. Na druhej strane v nákupnom centre Puerta Bonita nájdeme ** Kibom ** (Castrogeriz, 14), predajňu špecializujúcu sa na brazílske produkty, kde predávajú aj koncentrovanú mrazenú dužinu açaí a rovnaké ovocie v prášku. V ** Ecocentro ** (Esquilache, 2) nájdeme vrecúška s organickým açaí prášku 125 gramov (29,95 eur) a džúsy ako doplnok stravy (18,74 eur). Ale nielen to, açaí tu môžeme kúpiť aj v kozmetike ako sú peelingy, hydratačné mlieka, deodoranty alebo balzamy na pery.
QUINOA
Čo je? Odkedy OSN vyhlásila rok 2013 za „Medzinárodný rok Quinoa“, úspech tohto malého semienka neprestal rásť. Pochádza z Ánd a je kľúčovou potravinou pre veľký prínos vitamínov, obsah železa, sacharidov, fosforu, vápnika, horčíka, draslíka, kyseliny listovej a veľkého množstva vitamínov. Keďže neobsahuje lepok, je ideálny pre celiatikov, pričom obsah vlákniny zlepšuje trávenie a esenciálne aminokyseliny opravujú tkanivá. Inkovia to nazývali „materské zrno“.
Kde to skúsiť? V ** Lady Madonna ** (Orellana, 6) podávajú vynikajúci quinoa šalát s kozím syrom a hroznom (9,70 eur); v ** The Market Madrid ** (Principe de Vergara, 202) kombinujú toto zrno s rybami a zeleninou na tanieri s treskou konfitovanou, quinoou a zelenými fazuľkami (19 eur za celú porciu); a v ** Zoco Comidero Bar ** (Morería, 11) podávajú výživnú quinou a sladký zemiakový šalát s baby špenátom, červenou cibuľou, avokádom, arašidmi, tekvicovými semienkami, domácimi sušienkami a hummusom (9 eur); a tatarák z tuniaka s avokádom, limetkou, čiernym sezamom, quinoa pops, špeciálnou horčicou a domácimi klíčkami (10,9 eura).
v útulni Záhradná jedáleň Lucas (San Lucas, 13) si môžeme objednať dve lahodné jedlá, kde quinoa dáva ten najzdravší nádych: quinoa a amarantový tabbouleh s citrusovou omáčkou (8,5 eura) a pečená tekvica s korenenou quinoou a semienkami (12 eur). V ** Tanta Madrid ** (Plaza de Perú, 1), reštaurácii špecializovanej na andské jedlá, ponúkajú veľmi čerstvý quinoa šalát s avokádom, uhorkou, paradajkou, cibuľou a bylinkami za 11 eur.
V tapas bare ** Vega ** (Luna, 9) pripravujú vegánske, domáce a bio menu, kde quinoa nikdy nechýba. Medzi jej jedlami nesklame quinoa a avokádový šalát či thajské zelené kari s quinoou. V 100% vegetariánskej reštaurácii ** Botanique ** na Trhovisku Antón Martín pripravia špízy z paprík plnené quinoou, cesnakom a hubami (2 eurá), ktoré vás dostanú do neba. A v ** Al Natural ** (Zorrilla, 11) varia baklažán plnený zeleninou a gratinovanou quinou so syrom alebo mandľovým vegychesse.
Quinoa plnená paprika
Kde ho kúpiť? Quinoa je ľahko dostupný produkt v supermarketoch ako Mercadona alebo El Corte Inglés. Celkovo vzaté, naše obľúbené miesta na naplnenie košíka sú lukovho sadu , kde ju predávajú v rôznych baleniach: predvarená, voľne ložená, kráľovská quinoa, červená quinoa.... V ekocentra Okrem predaja obilia ponúkajú produkty ako quinoa hamburgery, kvetinový chlieb, cestoviny, sušienky a dokonca aj detskú výživu. Všetko s quinoou. V ** Kiki Market ** (Cava Alta, 21) nájdete 500-gramové bio balíčky Quinoa Real Bio a ryžové placky s quinoou (ideálne na raňajky). A nielen to: občas organizujú workshopy o bezlepkových cereáliách, kde vás naučia pripravovať chutné jedlá ako quinoa tabbouleh.
kapustnica
Čo je? Je to kel, tradičná kapustnica, jedlo, ktoré je super trendy pre svoje nutričné vlastnosti. Je to prvý bratranec brokolice a jej intenzívne zelené listy obsahujú skvelé vitamíny a minerály. Pochádza z Ázie a obsahuje viac vápnika ako mlieko, viac železa ako mäso a 10-krát viac vitamínov ako špenát. Tvrdia, že má protirakovinové a detoxikačné vlastnosti. Okrem iného pomáha nášmu zraku, aktivuje imunitný systém, podporuje zdravie kostí a reguluje cholesterol. Zázrak!
Kde to skúsiť? V ** Le Pain Quotidien ** podávajú lahodný Caesar šalát s kelovými listami (11,95 eur), detoxikačný šalát z červenej quinoy s kelom (10,95 eur) a zelený detoxikačný džús, ktorý obsahuje zelené jablko, pomaranč, kel, špenát, fenikel. a zázvor (3,90 eur) . In botanický Podávajú ďalší šalát, ktorý stojí za to vyskúšať: Enzymatický šalát s kelom, zelenými listami, klíčkami, paradajkami a domácou surovou kyslou kapustou (7 eur). A v reštaurácii ** Mama Campo ** (Trafalgar, 22) používajú kel na prípravu vynikajúceho krému, ktorý sprevádza koláč z rýb a morských rias.
V ** Ferry Madrid ** (Sandoval, 12) žijú kapustou a pre kapustnicu. Obľubujú ju natoľko, že z času na čas ponúkajú kompletné sezónne menu z tejto zeleniny. Nájdeme tu všetko od šalátov, cez krokety a kapustové hamburgery, kapustový krém s lieskovými orieškami, kapustové rizoto s hríbom, dokonca aj brownie s čokoládou a kapustou. Požiadajte o ich Kale Madness Menu a užite si to!
Kde ho kúpiť? Naše obľúbené: in Kiki's Market Denne predávajú čerstvý kel aj práškový od značky Biotona. Čerstvé stojí 4,10 €/kg; Ak si kúpite 200-gramové balenie prášku, stojí 14,35 eura a ak sa rozhodnete pre zdravé čipsy, 35-gramové balenie stojí 3,05 eura. Maica z Kiki Market nám hovorí, že jej zákazníci sa zbláznia do čerstvej kapustnice. "U nás ho dostávame každý deň. Môžete ho použiť do šalátov, štiav, krémov... je lahodný a poskytuje veľké množstvo živín. Je zvedavé, ako starší klienti, ktorí nevedeli, ako ho zapracovali do ich každodenná strava, to má svoj dôvod!"
Predávajú tiež čerstvý (a certifikovaný organický) kel Mama Krajina , v jeho očarujúcom obchode, ktorý je hneď za rohom od reštaurácie. V ** Veggie Room ** (San Vicente Ferrer, 21) nájdete organické smoothies vyrobené z pomaranča, jablka, hrušky, banánu, broskyne, kelu a špenátu, pšeničnej trávy a čaju Matcha (2,95 eur) a lahodné kelové lupienky na pecka (3,30 eur) . A v Ekologická predajňa natívnych semien (Vallehermoso, 42) Predávajú 4 druhy kelu. Všetko ECO.
Chia semená
CHIA
Čo je? Je to ďalší druh semena s mnohými výhodami pre naše zdravie. Pochádzajú z Mexika a Guatemaly, obsahujú veľké množstvo Omega3, vlákniny, vápnika, mangánu a fosforu. Priaznivo pôsobia na mozog a srdce, stabilizujú hladinu cukru v krvi, pomáhajú tráviacemu systému, tíšia bolesti kĺbov, znižujú cholesterol a pre svoju sýtiacu silu sú dobrými spojencami pri chudnúcej diéte. Ich chuť nám pripomína oriešky a dajú sa ľahko konzumovať v šalátoch, polievkach, džúsoch alebo aj ako prášok zriedený vo vode.
Kde to skúsiť? In Súk s jedlom nájdeme niekoľko jedál vyrobených z tohto semienka na raňajky, napríklad chia palacinky s čokoládovým popcornom; chia super power puff s chia, arašidovým maslom a bobuľami (5,5 eura); a chia puding so sezónnym ovocím (6 eur). K tejto superpotravine podávajú aj rôzne smoothies, ako je ich horchiata , s HO2 , tigrím orechom, agávovým medom a chia (4,95 eur) . In FitFood Vsadili na chia pudingy a na svojom blogu vás dokonca naučia, ako ich pripraviť.
In Do Prírody l Na túto sezónu pripravujú tekvicovo-mandľový krém s chia semienkami a pomarančovou vôňou, na jar zasa šaláty z čakanky, papáje, byvolieho syra a chia semiačok v limetkovej omáčke. a v pekárni Domáca pekáreň zo štvrte Las Tablas každý deň vo svojej dielni vyrábajú bochníky chleba s chia semienkami.
V nápoji môžete tieto semienka vyskúšať v niektorom z koktailov, v ktorých sa podávajú Ovocný sad (Paseo de la Florida, 53): Tropical, Paradisiaco a ¡Mojito! Nosia chia A ak hľadáte ďalšie šťavy s týmito magickými zrnkami, vyskúšajte tie, ktoré vyrábajú v ** Juicy Avenue ** (Fuencarral, 93), kde podávajú aj misky s odtučneným jogurtom, chia, granolou, malinami, agáve a kokosovým sirupom .
Kde ho kúpiť? Chia semienka sa predávajú v obchodoch so zdravou výživou ako ** Lola ** (Blasco de Garay, 17), kde 250-gramové balenie ekologického poľnohospodárstva stojí 4,63 eura. In Ruizov dom (Hermosilla, 88) si ich môžete kúpiť vo veľkom aj v Kiki's Market Balenie 300 gramov predávajú za 10,50 eura. "Chia semienka by mali byť začlenené do našej každodennej stravy, ľahko sa užívajú polievkovou lyžicou denne, poskytujú veľké množstvo Omega3 prítomných v tučných rybách, ktorých vzhľadom na náš životný rytmus neprijímame dostatok" , odporúča Maica, z Kiki Market. Čo tak chia snack? V supermarketoch Ovocný sad predávajú ho za 1,5 eura; okrem chleba, sušienok a sušienok vyrobených s touto superpotravinou. A to všetko s organickou certifikáciou.
Ovocie, ktoré lieči
LUCUMA
Čo je? Lucuma je ďalšie ovocie, ktoré lieči a dodáva zdravie. Pochádza z Peru a obsahuje železo, betakarotén a niacín, silného spojenca proti depresii. Jeho nutričné vlastnosti znižujú hladinu cholesterolu a pravdepodobnosť infarktu a navyše zvyšujú účinnosť imunitného systému. Z dužiny sa vyrába múka a je výborným ovocím na prípravu dezertov.
Kde to skúsiť? Lucuma ľahko nájdete v zmrzlinách, sorbetoch, pudingoch alebo koláčoch. V Toľkom Madride Podávajú ho na zmrzline za 7 eur. Aj v peruánskej reštaurácii Tampo (Suero de Quiñones, 3) a v ** La Cevicuchería ** (Téllez, 20), reštaurácii s peruánskou trhovou kuchyňou, ju podávajú v zmrzline s orieškami (5 eur). Tá ešte pridáva ovocie v kréme, ktorý sprevádza lahodnú čokoládovú tortu (7,50 eura) a pripravuje ju v pene.
Ďalším veľmi typickým a exotickým peruánskym dezertom je Lucuma cheesecake. Milujeme tých, ktorí slúžia v Mis Tradiciones (Pº Yeserías, 5) a Piscomar (San Isidoro de Sevilla, 4). In Inka (Gravina, 23) nás prekvapí cigánskou pažou vypchatou lucumou (4,50 eura).
Kde ho kúpiť? V Huerto de Lucas predávajú vrecúška so 100 gramami prášku lucuma. A na trhu Maravillas je stánok Amazonas špecializovaný na produkty z Latinskej Ameriky, ktorý ponúka lucumu v ovocí a dužine.
_ Tiež by vás to mohlo zaujímať_*
- Najlepšie organické supermarkety v Madride
- Matcha čaj: kde kúpiť a vyskúšať novú trendovú superpotravinu v Madride
- Najlepšie smoothies a prírodné šťavy v Madride
- Osem miest v Madride, kde je čajový čas posvätný
- Na bohatú zmrzlinu! Najlepšie zmrzlinárne v Madride, ktoré porazia horúčavy
- Madrid to má jesť: šesť reštaurácií s vlastným menom
- Cuquis bufety v Madride, kde sa môžete cítiť ako doma - 13 miest v Madride, kde si môžete objednať popoludňajšie občerstvenie
- Najlepšie sendviče s chobotnicou v Madride
- Sprievodca po Madride
- Všetky články Almudeny Martínovej