Kjóto ctí svoju tradíciu pečiva na výstave
Delikátna tradičná kjótska cukrovinka, nazývaná kyogashi, je hlavným hrdinom výstavy Zenová príroda ako na dlani, cesta remeselnou cukrárňou cisárskeho hlavného mesta so stáročnou históriou.
Okrem gastronomickej zložky ide o autentická duchovná cesta japonským čajovým obradom a svetom zen budhizmu, prvky, ktoré inšpirujú tieto malé a chutné umelecké diela, ktoré predstavujú** jednu z najdôležitejších tradícií Kjóta.**
Šiesta edícia tejto sukulentnej vzorky obsahuje 50 výtvorov, ktoré sa zúčastnili súťaže rozdelených do dvoch kategórií: vypracovanie a dizajn.
Týchto päťdesiat kusov odráža krásu a rovnováhu prírody, základnú tému japonského umenia, s názvami rovnako evokujúcimi ako Pokojné srdce, Kvapky, Zvuk bambusu, Mesačná záhrada či Letné popoludnie.
Výstavu je možné vidieť do 15. novembra na štyroch emblematických miestach v Kjóte, ale ponúka aj možnosť virtuálna návšteva časti výstavy inštalovanej v centre kultúrnych štúdií Japonska Kodokan.
Zenová príroda na dlani: umenie kyogashi
KYOGASHI: SLADKÉ UMELECKÉ DIELA
Štyri miesta v Kjóte, ktoré usporadúvajú túto efemérnu výstavu, sú: prestížne centrum japonských štúdií Kodokan; veľkolepá vila Mitsui Shimogamo, teraz prerobená na múzeum; Kyoto Imperial Gardens a Isetan Mall.
V Kodokane a vo vile Mitsui Shimogamo môžu návštevníci vyskúšať tradíciu kyogashi výber tradičných sladkostí s čajom matcha, ktoré zbierajú časť mágie, farieb a chutí odrážajúcich sa vo vzorke.
Na čom je založené toto pečivo po predkoch? Kyogashi znovu vytvára vo svojich farbách, prísadách a tvaroch, rôzne ročné obdobia, ako aj japonský literárny a umelecký vesmír. s abstraktnými a sofistikovanými formami.
Kusy, ktoré nevážia viac ako 50 gramov, sa sústreďujú na svoje zmenšené rozmery vysoká úroveň detailov, ktorú cukrári dosahujú s niekoľkými nástrojmi a veľkou dávkou zručnosti a zručnosti.
Čo sa týka ingrediencií, s týmto pečivom sa hrá vyváženosť chutí a sezónnych produktov, ktoré sú základnou súčasťou čajového obradu alebo chanoyu.
Kjótske sladkosti boli od cisárskych čias umelecký komunikačný nástroj práve pre jeho zložité detaily a ozdoby, technickú náročnosť a minimalistickú krásu, spája umenie a gastronómiu prirodzeným a prekvapivým spôsobom.
Keď je pečivo umenie
REŽIM ZEN
Tradičná literatúra – najmä poézia waka a jej témy spojené s japonskými zvykmi a prírodou – zohrala zásadnú úlohu pri vytváraní námetov a vizuálnych aspektov týchto malých umeleckých diel.
V týchto kúskoch teda nájdeme skvelú zmes Zen budhizmus, cukráreň a samozrejme známy čajový obrad.
Zenová príroda na dlani ponúka nový pohľad na vplyv zenu na citlivosť a estetiku Japoncov a ako táto filozofia formovala aspekty kultúry krajiny, pričom ako príklady berieme chanoyu a kyogashi.
Japonská estetika sa odráža aj v tvary, farby a chuť, s čistými a hustými chuťami, aj keď sú mimoriadne jemné, v dokonalej rovnováhe s tradičným čajom, ktorý si vychutnali na čajovom obrade.
Vzrušujúci a lahodný svet kyogashi