Xialongbao plnené kuracím vývarom od Don Lay
Tradícia hovorí, že na privítanie nového (čínskeho) roka treba oslavovať budúceho 25. januára , musíte upratať dom a vyzdobiť ho červené ozdoby, mandarínky a lotosové kvety ; šaty na túto príležitosť; navštíviť chrám; dať peniaze svojim blízkym a tu je to najdôležitejšie, vzdať hold Zaonanovi, boha varenia, na oslavu Xiaonan počas týždňa pred prelomom rokov.
Podávajte to ako zhrnutie Wikipédie a predovšetkým ako pasca na to, že vianočné oslavy tak skoro nedokončia a trochu viac oddialiť účely novelizácie a prísna diéta ktoré vždy sprevádzajú výpredajovú sezónu. Vyvážte kalórie, to je všetko . Dôvodom nie je nič iné, ako ak ste tak ešte neurobili, dať ti skvelú výhovorku na poctu Donovi Layovi.
Zakázané objednať ryžu tri pochúťky
starých priateľov Čínska kuchyňa v Madride to mýtické sme už poznali Don Lay del Paseo de Extremadura, ktorý zatvoril svoje brány v roku 2015 , ale Nieves Ye , jeho majiteľ – a ktorého otec tak tvrdo pracoval na zlepšení kvality čínskej kuchyne v hlavnom meste – mal eso v rukáve. Vlastne dve.
Na jednej strane jeho úspešný Kantonská továreň na remeselné varenie, Wanrun, čo znamená „zdravé jedlo pre každého“ a prepravuje viac ako 40 000 produktov každý deň , chýbalo mi mať vitrínu, vlajkovú loď. Pre ďalšie, Don Lay sa musel vrátiť . Vráťte sa vo veľkom.
S podporou nových partnerov a na najmalebnejšom mieste v srdci Okolie Salamanca Oheň, ktorý začal praskať minulé leto, zožal úspech iba u kritikov – najskôr trochu skeptických, potom oddaných – a u verejnosti. Jeho tajomstvo, okrem výzdoby s podpisom Interiérový dizajn Cousi že keď slnko zapadne, najviac zapadne Wong Kar Wai , je kuchyňa založená na tri nohy, kačica... a prasa.
Dim sum sú králi domu a môžu premeniť sprievod štartujúcich na hostinu: krevetové, mäsové alebo hríbové halušky pečené a vyprážané alebo dusené, xiaolongbao – plnené polievkou a mäsom – a ako príloha, hovädzia stopka a brožúra varená v dvadsiatich bylinkách.
Reštaurácia týždňa: Don Lay, šťastný čínsky rok
Medzi ryby vychádza viac než pôvabne obaľovaný morský vlk so sladkokyslou omáčkou , pica-pica, v ktorej ak nie ste rýchly proti súperovi, je veľmi pravdepodobné, že figúrku nechytíte.
The kambala divá, morský čert a modrý homár, dusené alebo z woku, vždy oheň, dávajú jasne najavo, že tu by sa nikto nemal báť neznalosti suroviny.
Chrumkavý modrý homár v ohni v Don Lay
A nakoniec, lakované . The lakované kačice , prezentované celé alebo polovičné v dvoch porciách, vyjdú z kuchyne po ich vyprážaní, namočení v melase, vyvetraní – tam ich uvidíte v jednom súbore – a opečení vo vertikálnej rúre. Doma to radšej ani neskúšajte, poctu Xiaonanovi nechajte pre iných.
Pochádza z Maďarska, kde to hovoria zviera vplyvom chladu infiltruje viac tuku , sweep ako stelesnenie toho, čo je čínske, aj keď pozor, že prasa je chladnejšie.
Lakovaná kačica Don Lay
Celé prasiatko len na vyžiadanie minimálne 48 hodín vopred a odporúčané pre **stoly od 8 hostí (190 €) **, pri ktorých by sa akvadukt v Segovii chvel kvôli jeho úžasnému vŕzganiu – kantonský pop –, jeho jemná textúra a chutná chuť. vyriešený hieroglyf : tretia noha mala štyri.
Prekvapenia mimo jedálneho lístka ako napr dusené droby a ďalšie malé bomby s pomalou a návykovou explóziou, ako to má vo veľkom Číňanovi byť, vrcholí zážitok.
Celé lakované prasiatko je k dispozícii len na požiadanie 48 hodín vopred a odporúča sa pre 8 až 10 osôb.
A čo je najlepšie, fanúšikovia kuchyne tejto skvelej krajiny, či Kantonský, sečuánsky, s rafinovanosťou Šanghaja alebo plošne umami ako na Fijuane sme šťastne svedkami vzostupu ďalších miest v Madride, ktoré nám sľubujú veľmi šťastný nový rok.
Ten s potkanom hrá tento rok, mimochodom. Nikto by sa však nemal báť, pretože krysa v Číne je synonymum pre zmenu cyklu, s novými energiami, zanechaním negatívnej a stimulujúcej charizmy, prefíkanosti a inteligencie . Takže...
/
Stôl kantonských lahôdok v Don Lay
Adresa: Calle de Castelló, 117 Pozri mapu
Telefón: 910 91 63 19
Rozvrh: Od pondelka do piatku, od 13:00 do 01:00; V sobotu a nedeľu od 13:00 do 2:00 hod.
Polovičná cena: 45-60 €