Madrid pre Madridčanov
Dve mestá, dve osobnosti: jedno, ktoré sa oblieka pre turistov, a druhé, autentické — mesto zamaskované pred zvedavými očami. Madrid je možno najkomplikovanejšie mesto na rozdelenie na dve časti, rozdeliť medzi „autentických“ a „turistov“; pretože v Madride sme všetci z Madridu a všetci sme turisti. Pretože Madrid je trochu z každého a trochu z nikoho a pretože kto nemá milostný pomer s týmto nevysvetliteľným mestom... So Sevillou je to ľahké; s Donostimi, Barcelonou alebo Valladolidom je to tiež jednoduché, ale Madrid? nemožné . Takže ideme na to:
NA RAŇAJKY: TORTILLA A KÁVA
Tri základy: zemiaková omeleta Sylkar alebo El Borbollón, muffin Condumios – a akýkoľvek sendvič so šunkou, ktorý Sebastián López Robledo označil za „Najlepší krájač šunky“, a kávu zo Super8 Cine y Café; dobré filmy a skvelá káva, kto dá viac? V prípade, že zaspíte pred druhými raňajkami (Madrid je veľmi o tom, že raňajkujete dvakrát, však, Anabel?), môžete vkĺznuť do tohto sprievodcu veľvyslanectvom. A práve veľvyslanectvo, ktovie prečo (a napriek tomu, že je historickou ikonou na vrchole Gijónu alebo Cocka) zostáva pre turistov neviditeľné, a dufam ze to tak aj ostane.
Dokonalá omeleta?
KNÍHKUPINY
Dnes sa nebudeme baviť o antikvariátoch ani o kopci Moyano či Barrio de las Letras; bifľoš. Je čas dať čierne na bielom okolo kníhkupectiev, ktoré v skutočnosti používame: jeden z dôvodov, prečo som sa zamiloval do Madridu (je ich milión), je Panta Rhei (“Všetko sa mení”); od dvoch tisíc venovaných do dizajn, fotografia, ilustrácia, architektúra a neporušená schopnosť žasnúť pri každej návšteve: vždy vás niečo prekvapí. Viac zameraná na svet umenia a interiérového dizajnu , ďalšia klasika: kníhkupectvo Gaudí v Argensole; Viac klasík, kde je to nemožné, ste nezadali? vstupenky, medzinárodného kníhkupectva v Janove.
ASTÚRI A SANTCELONI
Áno, čítate správne. Astúrčania a Santceloni, jing a jang. Najrustikálnejší a najúžasnejší: ale Madrid je oboje — rovnako chaotický a triviálny ako elegantný a zábavný: Madrid je ako zvon. Astúrčanov, pretože predstavuje najtradičnejšiu a najpodzemnejšiu Chamberí a za ten fazuľový guláš a ten vaječný koláč a ten chlieb a to menu za trinásť dolárov a to chorizo, ktoré stojí za potosí. Santceloni pretože je to najelegantnejšia reštaurácia v Španielsku a jedna z najlepších miestností na svete. Švajčiarske hodiny za zvuku majstra Abela Valverdeho, šéfkuchára Óscara Velasca a someliéra Davida Robleda; chrám, óda na dobrý vkus a na svet, ktorý sa rozpadá: svet absolútnej dokonalosti. Jedna z dobre vykonaných vecí.
A ako darček loptičku navyše: chobotnicový sendvič z baru Postas.
Elegancia
VILLAMAGNA BAR
Tu je nadpis: Madrid je mesto s najlepším pitím v Španielsku. Aký je vesmír koktailov v Madride, matke Božej; ako sú na tom Macera , Salmón Gurú alebo bar Matador . Faktom však je, že **Magnum Bar (a jeho terasa) ** majú to, že je ne sais quoi pre módneho interiérového dizajnéra nemožné kodifikovať: nazýva sa to duša. Žiadny nezmysel bar. Bar, v ktorom prebývajú prelietaví hostia a obyvatelia okresu Salamanca, ktorí chcú pokojný drink (za barom, Belen Larroyová ) v tomto klube, ktorý je taký New York a predsa taký Madrid. Tip: je to nádherné staromódne.
magnum bar
MARK
Dom v Doctor Castelo, kde David Marcano a Patricia Valdez V našich Reštauráciách bez hviezdy v Madride už zasadili šťuku; A práve Marcano je možno skrytý klenot (obávam sa, že už nie tak veľmi) štvrte Retiro a je to tak kvôli tomu, ako David varí: klasika je jeho stopka, červená chobotnica, domáce slané bocarte a domáca foie gras s rebarborovým džemom. Tiež, samozrejme, ceviche z morského vlka, kandizované sladké zemiaky a kukurica cancha. Hovorím s nimi, chcem, aby mi to povedali jeho Madrid , prečo Madrid? „Páči sa nám, že štvrte sú také odlišné, že si takmer môžete vybrať jednu podľa nálady. Niekedy sme veľmi vtiahnutí do vlastnej bubliny, každodennej práce za barom a zabúdame, aké je toto mesto krásne. Najlepšie je, keď príde kamarát zo zahraničia a vy musíte robiť sprievodcu, tam znovu objavíte Madrid . Parafrázovanie piesne Man Ray: Aké dobré byť turistom v Madride."
Ceviche Corvina
SACHA
Predajňa alkoholu a sporák . Čo teraz poviem o Sachovi, hm; Hovorím vám: nič. „Sachismo“ je prúd, ktorý rastie a rastie medzi madridskými gastronómami (a ďalej), viac ako prúd: náboženstvo. Ten z vyznávačov dobrého stola. Sacha je tu, aby nám pripomenul, že gastronómia nie je o trompe l'oeil , ani držanie tela, ani spoločenský tanec; aby sme si pripomenuli, že sme sem prišli jesť a žiť — do života krčmy, do nekonečných jedál po jedle a jedál, ktoré sprevádzajú „tie ostatné veci“: rozhovor a pohľad. Gastronómia je vždy výhovorka, ale aká výhovorka, tvoja : lasagne z morského ježka, kokosové orechy, cannelloni z pavúka, údená sardinka s bielym cesnakom alebo tá vágna omeleta, ktorá je už klasikou . Sachizmus alebo barbarstvo!
LEN TY
Je ťažké hovoriť o hoteli, ktorý „je Madrid“. Máme dva veľké totemy (Palace a Ritz, kus kameňa z Madridu zo začiatku storočia), máme tiež hostely Malasaña a tiež, samozrejme, Hotel de las Letras (s tým nekonečným oknom, v ktorom je život neprejde: prechádza ; čistá elektrina na Gran Vía), ale moja stávka je iná. Stavím sa na tento hotel a tento bar, ktorý je už protagonistom ulice Barquillo , a je to presne teraz: práve otvorili El Padrino, nový bar inšpirovaný tradičnými krčmami zo začiatku storočia: spoločenské stretnutia, iberské mäso, kultúra, syry a vinárne. Starý Madrid a nový Madrid tvárou v tvár; a to, že napriek tomu, že ide o nováčika, Iba vy ste už čistý Madrid — a snáď nič nie je také Madrid ako nováčik, nemyslíte?
Boutique Hotel Only You, Madrid
moloko
Váhal som, či tento tradičný deň uzavrieť medzi Mliečna dráha, Tupperware alebo, do pekla, Palentino; ale preco nie toto Moloko, kde sa Sabi (v kabíne) a Rocío stretávajú so svojou klientelou , podávajú dobré drinky a nehrabú sa hlúposťami či folklórnymi nadhľadmi pri hudbe: Wilco, The Stone Roses či The Red Room v tejto malej domovine hudobníkov (po každom koncerte), garanta Mod ducha a duše Malasaña z čias pred hipstermi. Zároveň využívame túto príležitosť a vyjadrujeme úprimnú sústrasť rodine o Sonia majstra, nedávno zosnulý; alma mater Tupperware a zakladateľ Asociácie hotelierov Malasaña (AHM) nám ostali na okenici Tuppera vyryté tieto slová: _ „Ďakujem za hudbu a za to, že Malasaña rastie. Uvidíme sa vždy, Sonya." _
Moloko
Sledujte @nothingimporta