Na Štedrý večer jeme aj vonku.
Možno sa vám nechce variť, možno nechcete, aby vaša mama varila alebo skúšala kuchárske experimenty vášho švagra, alebo možno chcete mať rodinu pohromade na neutrálnej pôde. Alebo možno, určite, chcete mať dobrú hostinu s kýmkoľvek chcete: s rodinou, priateľmi, partnerom... aj sami (prečo nie?).
V každom prípade v Madrid existujú veľa reštaurácií, kde tieto Vianoce 2018 osláviť Štedrý večer. Vybrali sme niekoľko návrhov.
** SANDÓ _(C/ Isabel La Católica, 2-4) _**
Reštaurácia o Hotel Santo Domingo, v srdci Madridu bude tieto Vianoce otvorené vo všetkých uvedených dátumoch. Na Štedrý večer ponúkne večeru formou švédskych stolov (za 99 € + DPH, s 10 % zľavou pre hotelových hostí), ktorá zahŕňa Iberský, chobotnica a morské plody medzi predjedlami a mäsové alebo rybie možnosti medzi teplými jedlami, ako napr kačacia sviečkovica s Pedrom Ximénezom, treska tacos s omáčkou romesco alebo konfitované prasiatko. Sekcia dezertov je tiež veľkorysá.
Venezuelské vianočné hallacas.
** APARTACO _(C/ Lucana, 7) _**
Venezuelské Vianoce v tradičnom srdci Madridu, v štvrti Chamberí. The šéfkuchár Leo Araujo Na štedrovečernú večeru pripravil menu plné tradičných receptov z jeho krajiny. s nález, tamale s kukuričnou múkou a plnené duseným mäsom.
The Menu za 65 eur na osobu zahŕňa welcome drink (cava s marakujovou šťavou) s mini bravčovým arepa vo vlastnej šťave. Prvý (na výber medzi mini tanierom s bravčovou kôrou, ručným syrom a smotanovou gremolatou; toston s malecónovými krevetami a avokádom alebo banánovými gnocchi so syrovou omáčkou a sladkou paprikou) a druhým hallaca so šunkovým chlebom a šalátom zo sliepky a bravčového mäsa. Viac dezertov a nápojov.
** GRAND ENGLISH HOTEL _(C/ Echegaray, 8) _**
Jeden z tohtoročných nováčikov, či skôr znovuzrodený. Prvý luxusný hotel v Madride tento rok znovu otvoril svoje brány a naďalej ho oslavuje na Vianoce so špecifickým menu pre každú oslavu. Ten na Štedrý večer **(190 € na osobu)** patrí medzi hlavné jedlá s krevetami s lepkavou ryžou, tuniakovým bôčikom Balfegó v jarabičej omáčke a bažantom s hroznom, foie omáčkou a hľuzovkou.
Je v Madride niečo vianočnejšie ako pražma?
** ĽAD A UHLIE – _HYATT CENTRIC (C/ Gran Vía, 31) _**
Aké lepšie miesto na oslavu Štedrého večera ako reštaurácia s výhľadom na Gran Vía. Reč je o Hielo y Carbón, ktorý sľubuje dobytie nielen svojou privilegovanou polohou, ale aj vianočným menu, ktoré spája najlepšie chute španielskej kuchyne pri pohľade na peruánsku gastronómiu.
Jeho gastronomický návrh začína prepeličím consommé a chrumkavým pavúčím cannelloni s avokádovou a mangovou emulziou, ktoré vás nenechajú ľahostajnými. Pre tých, ktorí milujú chute mora, sa bude podávať: lahodná pečená pražma s fialovými anjelskými vlasmi kimichi a mini klasmi, ktorý (s dovolením) nočnej hviezde nie je čo závidieť: nízkoteplotné jahňacie pliecko, dusená pšenica a kandizované jahody.
Na dotvorenie tohto šťavnatého gastronomického zážitku šéfkuchár navrhuje bielu čokoládu a zázvorové creme brûlée, čokoládovú zmrzlinu Guanaja a coulis z krvavého pomaranča, ako aj niekoľko vianočných petit fours. Všetky za 90 eur na osobu s nápojom. A v prípade, že si stále hladný, 25. ponúkajú neskoré menu (50 €).
Kimchi na povzbudenie chuti do jedla.
** SOMA _(C/ Santa Bárbara, 2) _**
Patrí medzi gastronomické objavy roka, takže ak ste ho ešte nemali možnosť vyskúšať, Vianoce môžu byť skvelým obdobím. Mladý kórejský šéfkuchár Luke Jang otvára svoje exkluzívne priestory (vmestí sa len 16 osôb) aj v dôležitých termínoch týchto slávností. Jeho degustačné menu v 11 vstupoch **(za 65 €, nápoje nie sú v cene) ** je ako stvorené na Štedrý večer pre tých najodvážnejších a najzasvätenejších jazýčkov, ktorí hľadajú nové zážitky chutí, ktoré cestujú z Madridu do Soulu.
** HOTEL IBA VY _(C/ del Barquillo, 21) _**
Štýlovejší Štedrý večer v celom Madride nenájdete. K priestoru a atmosfére, ktorú už tak radi instagramujete, je veľmi dobre spárované štedrovečerné menu. začať s trilógia tatarákov (raffský paradajkový tatarák, vacay sviečkovica a tatarák z divokého lososa), pokračuje rolka z domáceho lososa, chren, zelená horčica, klíčky a listy; Silne pokračuje pečenou sviečkovicou, hľuzovkovým parmentierom a Poele foie a končí čokoládovým ingotom a sortimentom medzinárodných vianočných sladkostí (panettone, mignardises a nugát).
Ho Ho Ho! Rizoto!
** GIOIA _(C/ San Bartolomé, 23) _**
Kuchár Piedmontčan Davide Bonato Znovu otvára svoju kuchyňu a salóniky v tejto reštaurácii v Chueca a navrhla menu pre skupiny dostupné počas všetkých týchto dní pred večierkami, ale aj na Štedrý večer a počas ostatných sviatkov. Na večeru 24. **(za 50€ bez nápojov)** si môžete vybrať klasické recepty z tohto Taliana ako vitello tonnato alebo capodanno rizoto.
** LA MANZANA – _HOTEL HESPERIA (Paseo de la Castellana, 57) _**
Jeden z najluxusnejších hotelov v Madride znovu otvára svoje kuchyne na vianočné sviatky s menu navrhnutým výhradne pre každý z termínov.
Napríklad štedrovečerná večera bude mať jedlá rovnako nápadné ako kráľovský a la Bordelaise s jeleňovou dreňou a čiernou hľuzovkou, bažantie consommé s hríbom v sherry, Krkovička z červeného tuniaka s výhonkami viniča a perličkou s kačacou foie, pistáciou a béarnaise omáčkou. Cena: 180 € na osobu (deti do osem rokov, 80 €). Večera je spojená so živou hudbou.
Mäsožravá hostina pre Santa Clausa.
YAKINIKU RIKYU _(Paseo de la Castellana, 15) _
Grilovaný a japonský Štedrý večer? Vaše prianie je mi rozkazom. **Madridský japonský gril sa otvára na Štedrý deň (a Vianoce, Silvester a Nový rok) ** a ponúka tri druhy menu pre stoly pre viac ako štyri osoby (bez nápojov), ktoré sú odlíšené kusmi mäsa a kúskami rýb, ktoré hodíte do ohňa. In prvý (60 EUR), Obsahuje vnútornosti, iberské tajomstvo, karé a japonské klobásy. V druhom (80 €) ochutnáte kráľovnin sústo, rebrá a karé a krevety a hrebenatky.
A v posledný (115€), nájdete prémiové mäso Wagyu Ozaki, pre ktoré sa preslávili: ichibo, kate rouso a panenka, yukke s morskými riasami nori. Tri menu začínajú a vždy ich sprevádzajú rôzne druhy Namur, tradičné kimchi, šalát choregui, chapche (kórejské vyprážané cesto), sanchut set (listy šalátu na rolky s mäsom), ryža bibimbap s mäsom a zeleninou, polievka karubi , dezert a káva.
Grilovaný a japonský Štedrý večer? Vaše prianie je mi rozkazom
** SME GARRA _(Plaza de España, 18) _**
Štedrovečerná večera s výhľadom na ulicu Gran Vía a Plaza de España, to je to, čo dostanete, ak sa rozhodnete pre **menu (120 EUR)** v hotelovej reštaurácii Barceló Torre v Madride, kde sa tradičná a súčasná kuchyňa dlho podáva. pre takto uvedené dátumy.
Večera na Štedrý večer sa začína homárovým krémom, pokračuje morským čertom s karabinerom a jeho textúrami, konfitovaným jahňacím plecom s údenou kukuricou a nakoniec čokoládovým hniezdom s pikantnou polievkou. Na jeho oknách sú pripevnené intímne stoly a tiež vyhradené priestory, kde si ho užijete s celou rodinou.
Vianoce žmurkajú v reštaurácii hotela Barceló Torre v Madride.
** HOTEL ORFILA _(C/ Orfila, 6) a HOTEL HERITAGE (DIEGO DE LEÓN, 43) _**
Šéfkuchárom týchto dvoch boutique hotelov, ktoré sa nachádzajú v historických budovách v Madride, nie je nikto iný ako Mario Sandoval (a jeho dve hviezdy Michelin), Štedrý večer v ich reštauráciách je teda ako vždy zaručene dokonalým zážitkom. Elegantné a na hlad.
Súčasťou banketu je tatarák z červených kreviet s čili olejom a šalotkou, sezónny hubový guláš s hľuzovkou alebo voňavou foie marinádou ako predjedlo a pečenou pražmou alebo dojča v koži ako hlavné. Domáci čokoládový koláč zblízka menu 190 € na osobu s nápojom v cene a vianočnými sladkosťami, samozrejme.
** HOTEL URBAN _(Carrera de San Jerónimo, 34) _**
Aurelio Morales (hviezda Michelin vo svojej reštaurácii Cebo) naďalej ovláda kuchyňu tohto centrálne umiestneného luxusného hotela v Madride. Na štedrovečernú večeru navrhol **dlhé menu (165 €)** plné kývnutia na národnú kuchyňu. občerstvenie ako okrúhlica a krokety tetilla putujú do Galície, zatiaľ čo polievka galets a polievka pilota s hľuzovkou je zasadená do katalánskej tradície. Nechýbajú ani jedlá ako paštrnáková pena s medom, makrela v mrkvovej marináde alebo kapún s jablkom, marakujou a omáčkou z červeného vína. Pri dezerte zavolal marcipánové prekvapenie.
Päťhviezdičkový Štedrý večer.
** RAMSES LIFE _(Námestie nezávislosti, 4) _**
Klasika na večere s priateľmi, bežný kútik pre špeciálne akcie s výhľadom na Puerta de Alcalá, viac Madrid, nemožné. A tiež otvára svoje brány **na Štedrý večer so špeciálnym menu (145 € s nápojmi) ** s tromi predjedlami na povzbudenie chuti: Huelva carabinero v „costra brava“; skalný škorpión a medová textúra s chrumkavou petržlenovou vňaťou a jedlo, ktoré nazývajú „Las uvas de Nochebuena“.
Pokračuje to mušľami nad Červeným morom s makadamami a vôňou limetkovej kôry, merlúzu konfitovanou na guláši z chobotnice a „Vymazlené prasiatko... ale čisté“, ako čítate, pečené pri nízkej teplote, prezentované na pozadí sušené ovocie. Ako dezert: francúzsky toast obalený v mangu. A ich špeciálny bod: majú a vegetariánska verzia menu za rovnakú cenu.
** MUÑAGORRI _(C/ Padilla, 56) _**
baskický kuchár Pedro Munagorri dáva vám ďalšiu možnosť na Štedrý večer: zostaňte doma, ale jedzte v reštaurácii. Otvorte jej kuchyňu v tú noc, len aby ste mohli vezmite si to najlepšie zo svojho listu na stôl. Navrhne a pripraví pre vás celé menu alebo si vyberiete niekoľko jedál, aby vyzerali skvele všade tam, kde vás pozvú: šalát z pavúčieho kraba so pstruhovými ikrami, fazuľu so sviatosťami, kalamáre v atramente s bielou ryžou, mäsové guľky zo merlúzy, iberské rebierka ...
Štedrý večer ísť? Áno prosím.
** ELEKTRA _(C/ Santa Engracia, 108) _**
Toto miesto robí to isté zdravá a moderná kuchyňa z Chamberí. Na Štedrý večer a iné sviatky zatvorené, ale donáška kompletného menu alebo jednotlivých jedál (minimálne pre šesť osôb) domov, do 24.00 hod. a s možnosťou objednania až 48 hodín vopred. Teda určené pre tých, ktorí si to nechávajú na poslednú chvíľu. Medzi vašimi možnosťami existujú vegetariánske a vegánske jedlá: Vianočné consommé, morka, seitan guľatý, šampiňóny, niva a varené krokety, avokádo a gaštanové brownie...
Chin Chin!