Najžiadanejšie hrozno
PINGUS
Na pohľad predstavuje krásnu čerešňovo červenú farbu. Vysoká vrstva. Intenzívny nos. Čierne ovocie a slivky, s nádychom červeného ovocia. Na podnebí je veľmi chutné, s veľkou koncentráciou ovocia. Korenisté tóny, minerálna dochuť. Veľmi prítomné, ale kvalitné triesloviny. Skóre sprievodcu Parker: 100/100. Skóre sprievodcu Peñín: 98/100.
Ak to nie je dokonalé víno, zostáva už len málo. pingus je legendou medzi veľkými španielskymi vínami. Vývar, ktorý každý fanúšik dúfa, že ho niekedy v živote ochutná. Ale jeho cena z neho robí chiméru: fľaša ročníka 2013 môže mať pokojne aj viac ako 1000 eur.
Prečo je veľmi drahý? Odpoveď, ako pri každom luxusnom produkte, sa dá zhrnúť do jedného slova: výlučnosť . Pingus je dielom peter sisseck , snáď najznámejší vinár v Španielsku. A to sa nezrodilo tu, ale v Dánsku. Tento poľnohospodársky inžinier prišiel do našej krajiny v roku 1990, najal si ho Hacienda Monasterio, aby riadil mýtické vinárstvo Ribera del Duero . To znamená, že Viking - kto nemá krv, má pivo - hovorí, ako musí pripraviť najlatinovejší nápoj.
Dáme si opekať?
Vyrovnanie kruhu fungovalo a ako. Vnútil remeselné výrobné postupy pred prevládajúcu priemyselnú módu v tom čase. . Francúzske dubové sudy Allier dodávajú osobitosť a tradičný ročník na veľmi malom a kontrolovanom pozemku Kláštorná farma je tu len 78 hektárov viníc.
Vo svojej práci na Valladolid , Sisseck narazil na drahokam, ktorý nikto iný nevedel vidieť. 4-hektárový pozemok v blízkosti oblasti La Hora , ktorý sa nachádza medzi mestami Pesquera de Duero a Roa, kde bolo niekoľko starých viníc, ktoré už nikdy neprinesú ovocie. Iba on mohol vidieť potenciál tejto plantáže, ktorá pochádza z roku 1929. Kúpil to miesto a tam sa začala legenda o Pingusovi.
Jeho prvý ročník, 1995, opísal Robert Parker, guru kritikov vína, ako „jedno z najvzrušujúcejších vín, aké som kedy ochutnal“. Vyrobilo sa 375 krabíc s 12 fľašami, každá za 200 dolárov. Na ďalšie rozšírenie jeho legendy, loď, ktorá prepravovala veľkú časť celej produkcie do USA, sa potopila pri Azorských ostrovoch , čo spôsobilo, že cena zostávajúcich jednotiek, ktoré boli na predaj, raketovo vzrástla na 495 dolárov. a odtiaľ už nikdy neklesol.
Vo vyhláseniach poskytnutých _ 20 Minutes _ Sisseck vysvetľuje tajomstvo svojej práce takto: „Vína, ktoré vyrábame, sú veľmi starostlivé. Kľúč je v prísnom výbere v oblasti hrozna , čo znamená, že mnohé sa vyhodia, a preto je výroba vzácnejšia“.
V súčasnosti vyrába spoločnosť Pingus 6000 fliaš vína. Vinárstvo predáva aj Flor de Pingus, víno, ktoré stojí okolo 120 eur, a z ktorého sa ročne vyrobí 60 000 fliaš. Vzorec je jednoduchý: stojí 10-krát menej, pretože je ich 10-krát viac . A 'najmenej' z rodiny je PSI, čo sa pohybuje okolo 30 eur. Každý, kto chce ochutnať svet Sissecku, môže s ním začať – vyhnúť sa však ročníku 2013, ktorý ho veľmi pravdepodobne sklame.
citovaný
PUSTOVŇA
Pohľad: čerešňa, granátový okraj. Vôňa: výrazná vôňa, korenistá, zrelé ovocie, zemitá, minerálna. Ústa: chutné, zrelé ovocie, dlhé, dobrá kyslosť, vyvážené.
História L'Ermita je paralelná s históriou Pingus . Ide o výtvor Alvaro Palacios , vinár, ktorý podobne ako Sisseck vedel vidieť zlato tam, kde každý videl prach a neplodnosť. Od roku 1993 tento Riojan vtláča jedinečnú pôdu Gratallops , na južnom konci Prioratu v Katalánsku: lôžko, v ktorom sa miešajú žulové skaly, hlina a bridlica, a to dáva vínu jedinečnú osobnosť. Vinice Garnacha a Cabernet Souvignon, ktoré majú viac ako 75 rokov, sú vysadené na pozemku s rozlohou len dva hektáre. odtiaľ to pochádza L'Hermitage , ktorého ročník 2013 môže stáť až 1 650 eur za fľašu, s Parkerovým skóre 100 a 98 z Peñín Guide.
Alvaro Palacios
Rovnako ako v prípade Pingusa, premrštená cena je spôsobená nízkou produkciou . Palacios zvyčajne získava 3 000 fliaš ročne z približne 1 100 kíl hrozna na hektár (1 378 fliaš v roku 2011). Na ich pozemku sa ovocie zbiera ručne alebo pomocou vozíkov ťahaných mulicami. Žiadny stroj nevkročí na svätú zem, ktorá potom dáva veľmi žiadaný nektár.
Ak Siseck dosiahol konsolidovanú oblasť ako Ribera del Duero Álvaro Palacios zaradil Priorat na svetovú vinársku mapu s nápadmi, ktoré neskôr prevzali aj ostatné vinárstva v tejto oblasti. Jeho práca je rozsiahlejšia ako práca Dána a dostupnejšia z ekonomického hľadiska. Má 3 sklady - Bodegas Palacios Remondo (La Rioja), potomkovia J. Palaciosa (Bierzo) a Álvara Palaciosa (Priorat) - kde vyrábajú 18 rôznych druhov vín, od ľud. okvetné lístky (328 000 fliaš po 14 eur) do exkluzívneho faraóna (asi 600 fliaš, po 825 eur). Opäť platí, že čím je výroba starostlivejšia a vzácnejšia, tým bude jej cena nedostupnejšia.
Sledujte @pandorrondo
Opekáme si?