Výťažok z divokej špargle, avokáda, rukoly a zelenej pšenice z Nerua
Aj vy ste si to všimli, však? Nie som jediný, kto to vníma (poviem ti, nechaj ma ísť!) ako tieň -zelený - týčiaci sa nad ríšou Fantázie. Prišiel po špičkách a sprevádzal nejaký diskrétny tatarák alebo sashimi, ale dnes je ťažké ho nevidieť na takmer žiadnom jedálnom lístku žiadneho gastronomického bistra — nehovoriac o tom, ak je reštaurácia z “ tisícročnej generácie “: kuchyňa bez hraníc a oddanosť chuti s vplyvom peruánsky, japonský, argentínsky, mexický či thajský.
Až donedávna bolo avokádo iba ovocím zodpovedným za tú pochúťku bohov zvanú guacamole (ak nezbožňujete guacamole bez miery, milý čitateľ, toto nie je vaše miesto). Prečo táto zelená invázia? Hovorím s Luisom Arévalom, dušou Keny (v Madride) a šampiónom kuchyne Nikkei v Španielsku: „V Latinskej Amerike je jej konzumácia dosť zakorenená a sme na ňu zvyknutí odmala. Páči sa mi najmä pre jeho všestrannosť: môžete s ním pripraviť všetko od šalátov až po krémy; aiolis, koláče a dokonca mliečne kokteily. Skutočnosť, že má takú jemnú chuť, sa hodí k iným produktom. Ale bezpochyby je to práve tá mastnota (ak je v dokonalom bode), ktorú do jedla prináša, je to, čo mám najradšej.“ Teda dotyk.
ZRELENÉ AVOKÁDO, BEZPEČNÝ PRD
Populárne mexické príslovie (príslovie, tá nesmierna knižnica ľudovej múdrosti) možno ste nevedeli, že pôvodné slovo má testikulárny pôvod (aha) ahuacatl , v aztéckom jazyku, označuje semenníky. Vajcia. Loptičky. Criadillas. arg.
Musí to byť kvôli tvaru vajíčka, ale môže to byť aj kvôli jeho nutričným vlastnostiam: jeho vysoké hladiny tryptofánu a horčíka podporujú syntézu serotonínu (hormóny šťastia) a tiež zvyšujú tvorbu dopamínu, ktorý priamo súvisí s potešením. Ale pochybujem o úspechu ovocie persea (strom, z ktorého pochádza) má čo do činenia so všetkými tými cnosťami určenými ušľachtilému umeniu vkladania, možno je dôvod taký jednoduchý ako ten, ktorý Maya šepká v Nabok s pohárom Pinot noir v ruke: pretože je skvelé.
Bez ďalších rečí desať jedál s avokádom, ktoré máme radi. Veľa.
1. Tatarák z tuniaka s avokádom v Askuabarre.
dva. Vzduchový sendvič s morskými plodmi a avokádom, užite si Barcelonu.
Vzduchový sendvič s morskými plodmi a avokádom v Enjoy Barcelona
3. Tatarák z lososa s avokádom a ikry z parmice, Nozomi.
Štyri. Avokádový airbag na pikniku Azurmendi.
Tatarák z lososa s avokádom a ikry z parmice, Nozomi
5. Valencijská ustrice, avokádo, sezam a kimchi v Ricard Camarena.
Valencijská ustrice, avokádo, sezam a kimchi v Ricard Camarena
6. Tacos s mäsom, fazuľou a avokádom vo Viavelez.
7. Corvina ceviche, recado negro, avokádo a koriandr, v Hoja Santa.
8. Tiradito tuniak s avokádom a mandarinkovým džemom s omáčkou Nikkei v Kena de Luis Arévalo.
Causa Lima v Tiradito alebo Tanta
9. Causa Lima v Tiradito alebo Tanta.
10. Avokádové cannelloni plnené krabom kráľovským vo Fermí Puig.
Avokádové cannelloni plnené krabom kráľovským vo Fermí Puig
Sledujte @nothingimporta
_ Tiež by vás mohlo zaujímať..._*
- 51 najlepších jedál v Španielsku
- 101 reštaurácií, ktoré musíte zjesť, kým zomriete
- Najlepšie jedlá Španielska v roku 2014
- Gastronómia mileniálov
- Reštaurácia bez kroniky
- Stiahnite si bezplatnú aplikáciu Gastro Guide 2015 na Android
- Stiahnite si bezplatnú aplikáciu z App Store
- Všetky položky obrusov a nožov
- Všetky články Jesúsa Terrésa
avokádo = šťastie