Vegánstvo áno. Udržateľnosť tiež.
Madrid, rok 2019. V tomto bode 21. storočia je to takmer samozrejmé pózovanie novej vlny vegánstva na sociálnych sieťach už nie je šik bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažia povedať niečo iné.
Zvýšte počet vegánov Podľa prieskumov tak, ako pribúdajú používatelia sociálnych sietí, ide o náhodu? Byť vegánom je stále v móde, ale Vedia noví vegáni niečo o udržateľnosti? Prišli sme do Madridu.
VEGANIZMUS ÁNO. TIEŽ UDRŽATEĽNOSŤ
Vegánstvo je trend, ktorý tu zostane a zostane. A bolo to potrebné, aspoň s určitou kontrolou. Ak sa už dostaneme do trendov, hovoríme inými jazykmi; Napokon štafetu (a nielen tú gastronomickú) odovzdala nová kráľovná moderny: Udržateľnosť.
A zdá sa, že sa konečne usadíme a naša posadnutosť byť cool dáva nejaký zmysel, keď nahráme fotku na Instagram resp. predpokladáme nové spôsoby zmeny sveta zo sociálnych sietí.
Teraz, v čase, keď sa ceny nehnuteľností (napríklad) nedržia, Zaviazali sme sa k udržateľným módnym značkám, zelenine z udržateľných záhrad a mäsu a rybám z udržateľných fariem.
Opúšťame ekologické na čo agroekologické dať zvrat. Čo ak, stále chodíme jesť k vegánovi, ale pretože nás to baví, napriek tomu, že unavený apokalyptický prejav, že svet skončí, ak zješ to kura, je stále nevyhnutný.
Pred mnohými rokmi ovolacto vegetariánska strava Bolo to zdravšie a udržateľnejšie, ale tí, ktorí ťahajú za nitky, chcú na to zabudnúť. V tých sme stále.
Na druhej strane, vegánske reštaurácie sa zapojili do toho, ako členovia „komunity všežravcov“ v posledných rokoch odpočúvajú vnútri jeho stien. A práve to, že jesť vo vegáne je skutočným pôžitkom, už presvedčilo aj tých najskeptikov.
Prešli sme kapitolou, kedy sme prestali nazývať rastlinné nápoje mliekom a pretierali si oči, keď sme videli vegánske chorizo alebo slanina vyrobená z lepku alebo ryže, v podstate preto, že je už tak integrovaný do nášho každodenného života, že už nie je moderný a cool.
V skutočnosti, Urob si sám je ďalšia z vecí, ktoré nám moderna dala aby ste sa mohli zdravo stravovať vegánsky bez toho, aby ste sa uchyľovali k mäkčeným potravinám, ktoré napodobňujú mäso a ktoré sú stále škrobmi s arómami a farbivami.
CHLADNÁ + BABIČKA = VEGÁNKA
Prichádza zima a to, čo naozaj chceme horúcu platňu to nás naladí a zbaví nášho smútku.
Na to Madrid vždy mal Chuligánsky pes _(Segovia, 16) _ alebo tú schopnosť, ktorú mala a musí Virginia Mayo zmeniť babičkine recepty na vegánsku možnosť vďaka čomu sa zamilujete a uchváti vás.
Pretože zima a babky prídu vždy takmer tak ruka v ruke ako kečup a horčica. Tak je to tu aj v Číne.
Virginia tam bola vždy, uviaznutá vo svojej malej kuchyni, pripravená nám dať najlepšia vegánska torrija na Veľkú noc, rozprávanie o jeho kokosové mlieko ale bez toho, aby som sa ospravedlnil za živočíšnosť bez kontroly. A hovorím to v minulom čase, pretože El Perro Hooligan sa rozhodol prestať.
To isté sa stalo s vegánsky guláš a dršťky, dve gastronomické bašty mesta, ktoré utrpeli svoj zvláštny pranier, aby to neskôr dokázali majú gigantický počet prívržencov medzi najžravejšou populáciou.
Tu platí, že vždy vsádzali na klasiku, ako napríklad **shiitake dršťky z Vegy** _(Luna, 9) _, ktorá toto všetko možno robila už pred týmto boomom, ktorý sa už našťastie uberá inými smermi . A práve tieto dršťky s cícerom, ktoré sú tam „babské“, Zahrejú aj najchladnejšie.
Vieme, že Virginia sa plánuje presťahovať na iné miesto a už máme hlad sadnúť si k jej stolu. Hooligan Dog sa stal tá malá vegánska krčma, kde nemusíte byť „hysterický“, aby ste jedli chutné jedlo. Vedela, ako ju urobiť vegánske krokety alebo ich bezvaječné omelety skutočná inštitúcia v meste.
VO FAST FOOD HRATE V INEJ LIGE
Vďaka všetkým, ktorí klamali tvrdením, že nikdy nejete rýchle občerstvenie, sa nám podarilo rozmnožiť zázraky konceptu pouličného jedla z celej planéty že pred pár desaťročiami sme snívali o niečom nemysliteľnom.
V skutočnosti práve táto „úprimnosť“ nám umožnila stretávať sa v Madride čoraz viac eminentne vegánske hamburgery a pizzerie od hlavy po päty.
Čo sa týka vegánskych hamburgerov, v Madride existujú koncepty, ktoré sa približujú absurdnosti v reštauráciách, ktoré majú na jednej strane ďaleko od toho, čo znamená domáca kuchyňa, a že chuť toho, čo jete, je minimálne blízka tomu, čo je hamburger, pre ďalšie.
Toto nie je prípad farebného chrámu vegánskeho burgera, ktorým je ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _, ktorý z tohto jedla urobil svoju vlajkovú loď, so svojimi rustikálnymi bochníkmi a veľkosťou XXL.
Pretože aj do vegána sa dá dať 'gocho' a nikto o tom nemôže pochybovať. A bez ozdôb a rozruchu. Ako sa to stáva vo ** Vegan District** _(doktor Fourquet, 32) _ v gentrifikovanom Lavapiés, ktorý na druhej strane vždy mal najlepšie 100% vegánske hotdogy na svete.
Ak hovoríme o pizze, Madrid je nepochybne lénom ** Pizzi & Dixie ** _(San Vicente Ferrer, 16) _. Vegánsky taliansky koncept nacho sanchez je jednoducho úžasný a už to nie je kvôli príbehu o tom čierna hmota s aktívnym uhlím, ale pretože sa rozhodla pre bezlepkovú a okrem toho, že je poctivá, je veľmi chutná.
Dobrá vec na tom, že sú pizze také ľahké, je to viete, kedy budete môcť prestať jesť a to je pre kuchára obrovský úspech.
V konečnom dôsledku je to realita kúsok po kúsku sa stávame vegánmi, ale pravda je aj to, že berieme uvedomenie si dôležitosti toho, čo znamená slovo udržateľnosť.
Snáď to poslúži na to, že keď si všetci spolu sadneme za stôl, Poďme sa porozprávať o témach, aby sme mohli začať budovať svet. Samozrejme, tentokrát začneme od nuly.