Únik s 93 Parkerovými bodmi
Do tohto hotela v Peñafiel prídete priťahovaní svojou enklávou (starý kláštor zo 17. storočia) a tým, že je to jedna z najlepších alternatív, ako stráviť noc v mesto, ktoré sa postupne upevňuje ako destinácia vínnej turistiky . Nie je to a nebol jednoduchý projekt, pretože turista (z veľkej časti národný) prichádza, je oslnený Protosom, navštívi Plaza del Coso, ide hore na hrad a odchádza. Nič, čo by zostalo spať. Ale nič sa nedeje, starostlivý jedálny lístok jeho listu a skutočnosť, že reštaurácia zaberá starú kláštornú kaplnku, sa dvíhajú ako nevyvrátiteľné a nevyvrátiteľné argumenty pre prekroč jeho tukové steny a začni hrešiť (och, obžerstvo) v dobrej spoločnosti.
A na tomto „posvätnom“ mieste, uprostred stola, vznikla myšlienka vytvorenia vinárstva. Na obruse plávalo uvedomenie, že žiadne vinárstvo v okolí nie je zamerané na najnáročnejšiu vinársku turistiku , že to, čo učia, je rovnaké ako oni všetci, že napokon sud je sud tu aj v Pekingu. Vínu nevenujú ani štipku pozornosti ani takzvané signature vinárstva. Medzi hosťami boli manažér hotela Fernando Aguilera a renomovaný vinár José Carlos Álvarez (zodpovedný za úspech Emilio Moro a Cepa 21).
Medzi nimi postupne rozplietali problémy tohto D.O. a aké ťažké bolo pre podnik nájsť vinárstvo oddané vinárskej turistike, ktoré by sa vôbec neštítilo ukázať sa také, aké je. A tak v jedno popoludnie v roku 2010 vznikol nový vynález, ktorý v roku 2011 zbiera prvé hrozno Tempranillo s homonymným názvom a s ambicióznym zámerom byť pivnicou hotela a protirečiť všetkým. Predsa len, byť naopak pri vínnej turistike: najprv ubytovanie, potom sudy a úroda ale vždy (pretože je to osud tejto zeme a je nevyhnutný) VÍNO. A týmito precedensmi sa začína návšteva vinára, ktorý, hoci hrozí, že bude veľmi technický, skončí šírením takmer upírskej vášne pre víno.
Hotel a vinárstvo Convento Las Claras
Vinárstvo fyzicky (vinice sú roztrúsené po celom D.O.) sa nachádza v Curiel, hneď pod jeho ikonickým zámkom. José Carlos Álvarez počas cesty hovorí o dôvode tohto dobrodružstva v týchto časoch: „Krízy robia každý krok, ktorý treba urobiť, bezpečnejším, dôkladne premysleným, učia nás nerobiť chyby. V nasledujúcich 5 rokoch, keď sa ekonomická situácia stabilizuje, môžeme byť spokojní s vykonanou prácou.“ Je presvedčený o budúcnosti, chránený označením pôvodu, v ktorom je podľa neho „ešte čo robiť“.
Zariadenie je len loď, ale tento vášnivý sprievodca to všetko zabalí . Na strane návštevníka je tiež zvedavá, ako sú výsledky za taký krátky čas tak meteorické. Krabice jeho prvého dubáku lietali zo skladov a slávny kritik Robert Parker im dal zaslúžene 93 bodov . José Carlos však túto skutočnosť bagatelizuje: „Nerobíme vína pre kritikov, vyrábame vína, ktoré sa nám páčia a ktoré chutia aj našim zákazníkom, viac nám ide o spokojnosť ako o bodovanie. Zvyčajne najpredávanejšie vína nie sú tie s najvyšším skóre, dosiahnutie oboch je zadosťučinením.“
José Carlos Álvarez okrem garancie a toho, aké zarážajúce je vedieť, ako sa víno vyrába s takým úspechom prvýkrát, prináša svojim návštevám osobitý nádych. Rýchlo sa prezlečie za učiteľa a ukazuje rôzne nástenné maľby, ktoré má vystavené na trámoch, ktoré podopierajú barel. V každom z nich sú geologické rozdiely každej zóny D.O. a čo každý prispieva ku konečnému výsledku. Nebojí sa priznať svoje tajomstvá („Neexistujú tajomstvá, existuje metodika práce a predovšetkým vinohradníctvo“), a preto vysvetľuje pravdy o pôdach tohto regiónu a o tom, čím každý terén prispieva k hroznu. Na ochutnanie sa používa pipeta, takže víno, ktoré sa vytvrdzuje v sude, dodáva teórii trochu chuti. Sklo hovorí o vysokých vresoviskách a aluviálnej sedimentárnej pôde, ktorá je zodpovedná za toľko vôní a toľko osobnosti. Vo fľaši výsledok zodpovedá očakávaniam.
Masterclass pokračuje pod holým nebom, rozprávaním o stredovekej minulosti Curiel del Duero pod oblúkom Magdalénskej brány. Ak je dobrý deň, hrad sa stáva najlepším miestom, kde José Carlos žiari rozprávaním o geologickom pôvode povodia Duero a rozoberá svoju teóriu o tom, prečo sem prichádzajú dobrí bieli. Pre návštevníka je návrat do školy takýmto spôsobom radosťou. Učíte sa skutočným hraním, pochopíte, že nie je viac záhad ako práca a vedomosti. A predovšetkým pocit, akoby ste boli v Picassovom štúdiu v Bateau-Lavoir a zúčastnili sa na niečom historickom, dokonca legendárnom. Aj keď sa nakoniec dozviete, že úspech vo vinohradníctve a v živote je robiť to s VÁŠŇOU.
Najprv prišiel hotel, potom víno