Chulapos, ako tie z predtým?
Potravinové trhy bývali nervovými centrami v mestách. Miesto, kde sa susedia stretávali pri každodenných nákupoch. Preto sa im hovorilo aj potravinové trhy, lebo sa tam nakupovalo ovocie a zelenina, ale aj zhromažďovací kútik.
Dnes, a stále viac, a tvárou v tvár strate ich bežnej klientely, potravinové trhy sú prerobené na food courty ( food courty ), v gastronomických priestoroch, v ktorých na jednej strane obnovujú vášeň pre dobré jedlo; a jeho susedské povolanie na druhej strane. Iskra , uprostred klasického Chamberí marketu (môže byť nejaký chladnejší názov pre štvrť?), sa najnovšie pripája k tomuto trendu a je hold z jeho mena castizo , k chulapovi, ktorý je podľa tradície otvorený a kozmopolitný.
Premenený klasický Chamberí trh
La Chispería je priesvitný a veľmi svetlý priestor do ktorého sa vstupuje po prechode cez klasické trhové stánky a ktorého výzdobe dominuje drevo a železo. Vysoké stoly a stoličky sú sústredené v strede, ako na námestí, obklopené stánky s jedlom a nápojmi.
Spleť, slama a iskra
Existuje šesť gastronomických návrhov , medzinárodný výlet bez opustenia toho istého námestia. V smere hodinových ručičiek začína gastro prehliadka Lupe's Corner , kde Lupe reinterpretuje tradičnú španielsku kuchyňu, lyžičky, fazuľu, migy, hrnce tých babičkiných a materských jedál, ktoré vám každý deň chýbajú; pokračuje v Food Labs , odborníci na mäso varené pri nízkych teplotách, kým sa neroztopia v ústach; po, lambuzo , klasika už v Madride so svojimi prevádzkami v Callao a Ponzano, prináša do hlavného mesta trochu viac Cádizu.
Antonelli
Cez námestie, Krčma El Loco Antonelli's pozrite sa aj na tradičnú tradíciu z názvu: Antonelli , v čase Felipe II, navrhol plán premeniť Madrid na prístav a táto krčma si predstavuje, že Madrid je tým prístavom, kam prichádzajú jedlá a produkty zo zvyšku morských kútov Španielska. po jeho boku, Valónsky spája španielsku a mexickú tradíciu v novom koncepte, chalupe, a ponúka tacos a rôzne jedlá. A nakoniec, Chambi je peruánsky koncept pouličného jedla, ktorý navrhli majitelia známeho baru Tiradito & Pisco.
Antonelli
A ako všetko to jedlo nasiakneš? The Osem pivovar (pocta električke, ktorá išla z Chamberí do centra) podáva nápoje, pivo a vína . A do La Torbellino zájdete na kávu, ale aj vyskúšať dezert z každého zo stánkov.
Každý sa snaží kupovať svoje produkty v susedné stánky pôvodnej tržnice z roku 1943 aby bola integrácia tradície a avantgardy skutočná.
Osem pivovar
PREČO ÍSŤ?
Pre svoje degustačné menu . Máte pochybnosti o tom, čo medzi toľkými ponukami chcete? Sadnete si, oddýchnete si a čakáte, kým vám každý stánok prinesie jednu zo svojich špecialít: šalát Lambuzo, rybaciu brochette Lupe, rebierka Food Labs, chobotnicu Antonelli, carnitas La Valona a žemľu Chambi. Dúfajme, že máte priestor vyskúšať všetky ich dezerty.
Carnitas z La Valony
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Na rozdiel od iných podobných gastronomických priestorov, La Chispería zachováva rozruch klasického trhu, ale s usporiadanejšou obsluhou, ktorá sa cení: objednáte, sadnete si a z každej pozície vám prinesú váš riad na stôl. Okrem toho každý mesiac organizujú nejaká aktivita okolo gastro produktu alebo konceptu . V októbri sa to bude točiť okolo ročník . V novembri sa vytvorí každý príspevok tanier húb A počas „Sparky Fridays“ sú tu živí DJs, ktorí oživujú noc. Dôležitý doplnok? Bezplatné parkovanie pre zákazníkov.
V ÚDAJOCH
Adresa: Ulica Alonsa Cana, 10
Telefón: 914 31 35 91
Polovičná cena: Degustačné menu 20 eur na osobu (minimálne 2 osoby) s nápojom v cene.
Rozvrh: Pondelok zatvorené. Ut-Št: 12:30-00:00; F-S: 12:30-02:00; Ne: 12:30-17:00.
Sledujte @irenecrespo\_