Explózia chutí v Madride
Ružová opica pristál minulý rok v Madride, aby sa stal privilegovaným vajcom medzi obdivovateľmi ázijskej fusion kuchyne. Teraz jeho "malý brat" Sasha Boom prichádza dokončiť svoj návrh a rozšíriť ho na globálnejšiu kuchyňu. „Hlavný rozdiel oproti Pink Monkey by bol v tom toto menu obsahuje viac kuchýň “, hovorí nám šéfkuchár Jaime Renedo. Má príchute z Libanonu alebo Grécka a tiež niektoré mexické detaily.
Interiér Sasha Booma
Renedo je klasicky vyškolený, prešiel El Bulli a skončil s varením v Peru a juhovýchodnej Ázii. A všetko, čo sa naučil na svojich cestách, bolo naliate späť do veľmi premysleného listu Sasha Boomovi. Krátke (asi s dvadsiatimi taniermi), aby som nezúfala, ale plná fantázie, intenzívne, originálne chute a veľa farieb. Chobotnica na horúcom ohni, napríklad obľúbená Françoisa Poplawského, je explóziou farieb: od fialovej olivového ali oli Kalamata až po zelenú krému Huacatay.
chobotnica na živom ohni
Intenzívna je aj oranžovo-červená alebo červeno-oranžová krevetová knedľa s thajským červeným kari. ich hlavy; perfektná kombinácia s kuracie a krabie dim sum a sladká polievka že musíte jesť na jedno sústo.
The hrebenatka kimuchi, mušle nam jim, thajský šalát a bez pochýb dostať sa z juhovýchodnej Ázie Libanonská pizza so syrom halloumi, Kalamatou a paradajkovým konfitom. Aby sa nestratili v chutiach a ingredienciách, čašníci každé jedlo vysvetlia a ako sa má jesť. Mnohí, pretože áno, rukami.
Ázia na tanieri na Sasha Boom
Okrem toho, aby sme si aj naďalej ctili slogan, ktorý visí na stene v neónovej farbe: Renedo pokračuje v nepretržitej práci na novinkách a mimo ponuky. Noc návštevy tohto spisovateľa ponúkli soft shell krab baos (mäkký krab), dokonalá kombinácia chrumkavosti kraba a nadýchanosti chleba bao.
“Rovnaké rovnaké, ale iné”
Dekorácia Juan Taboada Je navrhnutý tak, aby miesto, na severnom konci obľúbeného Ponzana, bolo všestranné. Cez deň tichá a svetlá, v noci o niečo viac darebná, no vznešená. A bar, ako v Pink Monkey, je tiež hlavným hrdinom. Igor Lameiras a Alexis Cárdenas Rodríguez vytvorili krátke koktejlové menu, ktoré budú neustále obnovovať. Po úspechu Ling Ling alebo mojita kiwi a huacatay alebo pikantnej mangovej limonády pokračujú v uvádzaní nápojov ako neuveriteľný Jurský, podávané v bielom pohári v tvare vajíčka, s melónom a smotanou.
Bar je vždy hlavným hrdinom v Sasha Boom
PREČO ÍSŤ?
Na krevetovú knedľu, na pizzu, na chobotnicu na živom ohni, na kimuchi, na tiradito... Za to, že ti vzdali poctu.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Mimo menu, ktoré zvyčajne pripravuje Jaime Renedo. Ak je každý ako kúpeľ s mäkkými škrupinami… terasa otvorená po celý rok , pripravený na leto aj zimu, v pokojnej oblasti Raimundo Fernández Villaverde, v blízkosti zhonu taverien Ponzano.
Terasa otvorená po celý rok
V ÚDAJOCH
Adresa : Ulica Raimundo Fernandez Villaverde, 26
Telefón: 91 199 50 10
Cena: degustačné menu za 37 a 65 eur. A la carte: 25 – 30 eur.
Sledujte @irenecrespo\_
Sasha Boom Dumplings