Párty na trhu
Trh Vallehermoso práve teraz prechádza dôkladnou rekonštrukciou usporiadať Harvest Day, stály trh miestnych farmárov. Keďže tento projekt bude potrebovať leto, aby uzrel svetlo sveta, zameriame sa na všetku ponuku obedov či večerí, ktoré si dnes môžete vychutnať, čo nie je málo.
Dostali sme sa do doby, keď ľudia už nechodia na trhy len napĺňať chladničku. teraz mnohé z nich sa stali skutočnými miestami na jedenie. Či už kupujete alebo nie. The Mestský trh Vallehermoso Otvorené je od roku 1930, no súčasťou mestského gastronomického okruhu sa stalo až v posledných rokoch. Jeho zákutia sú každým dňom žiadanejšie a podnikatelia tam bojujú o prácu. Remeselné pivá, svetové kuchyne a mnoho iného. začíname
KUCHYŇA 154
Milujete pikantné jedlá? Potom musíte ísť priamo do kuchyne 154. Definujú sa ako laboratórium pikantných jedál. Návrh? Pouličná kuchyňa, kvalita a zábava v hojnosti. Vyskúšajte vidiecke krídla so sladkou čili omáčkou, klobása, hovädzie mäso, jarná cibuľka, kimchi a halušky s čiernou omáčkou 154 ; a rezance so sečuánskou bolognese. Už tečú slzy? Aké pikantné je všetko? Ak chcete v trúfalosti pokračovať, odneste si domov nejakú tú omáčku, ktorú si vyladia sami. Vyskúšajte ich a potom nám povedzte.
PIVOVAR DRAKKAR
Ak sa chcete zabaviť pri pive, zamierte do Drakkar Cervecería. Otvárajú sa len v popoludňajších hodinách počas pracovných dní a od 12:30 cez víkendy a majú deväť výčapov s remeselnými pivami (alebo 'craftbeers', ak vás to naozaj baví), mušty a medoviny . Hydro-čo? Ak ho nepoznáte, ide o alkoholický nápoj, ktorý sa získava kvasením vody a medu.
BABETSKÁ RÚRA
Už nás neuspokojuje nekvalitný, maškrtný supermarketový chlieb, nie. Teraz sa chleby vyrábajú na objednávku a sú vyrobené z kysnutého cesta a zdravých múk. Ak chcete získať jeden z týchto vytúžených exemplárov, zamierte do Babette's Furnace. Táto veľmi starostlivá pekáreň má niekoľko miest po meste a jedno konkrétne na trhu Vallhermoso . Tam predávajú ručne vyrábané chleby, s pomalým kvasením a kváskom. Pšenica, špalda, ľan a raž, semienka... Ťažko sa vám bude vracať domov len s bochníkom chleba pod pazuchou..
tuk tuk
Chuť Ázie bez jet lagu. Dobrý slogan, však? Tí, ktorí sú zodpovední za Tuk Tuk, majú malý priestor na trhu Vallehermoso, kde Znovu vytvorili skutočne ázijský kútik. Aj keď kvôli svojej kapacite nezdieľa menu s ostatnými miestami, majú dve zo svojich hviezdnych jedál: pad thai s kuracím mäsom alebo krevetami a sexy Sio Bao , bomba pôžitku plnená trhaným bravčovým mäsom, hoisin omáčkou a majonézou.
REMESLO 19
Jedným z najnovších, ktorý prišiel na trh, bol Craft 19. Greg, Newyorčan žijúci v Madride už viac ako 13 rokov, sa ujal tohto malého stánku, kde je ponuka jasná: šesť výčapov remeselných pív, ktoré sa veľmi často menia, a sendviče v najčistejšom americkom štýle. Domáce pastrami, slanina s taveným syrom a paradajkami a bravčové mäso s chipotle. Majú ich aj vo verzii na špíz. Požiadajte o dekonštruované šteňa. Uvidíte, aké bohaté!
Óda na remeselné pivo
KOMORA PROST
V zozname chrámov remeselného piva máme Prost Chamberí, stánok vedený bratmi Guillermom a Rodrigom Pascualovými, ktorí Ide o referenčný „obchod s pivom“. Viac ako 90 pivných referencií z celého sveta , domácu kuchyňu a menu dňa za necelých 10 eur v malej jedálni, ktorá susedí s barom-shopom.
UDRŽATEĽNÉ ASTURIAS
Naďalej dávame prvé kolo uznania trhu a narazíme na trvalo udržateľnú Astúriu, prvá a jediná predajňa združenia ekologických výrobcov, ktorí predávajú priamo na trhu , bez sprostredkovateľov. Okrem nakupovania si môžete posedieť v bare a dať si nejaké syry spolu s astúrskym muštom a cachopos.
TRIPEA
Roberto Martínez Foronda sa po tom, čo prešiel kuchyňami už neexistujúceho Nikkei 225, ako jeden z hlavných šéfkuchárov v Nakeime a hlavný šéfkuchár v Keni, rozhodol, že je čas letieť sám. Spolu so skupinou Tiradito má od marca tohto roku na starosti Tripea, jeho osobný projekt a „koncept, ako si vychutnať jedenie“. So základom peruánskej kuchyne skúma chute z juhovýchodnej Ázie, Mexika a Španielska. V ponuke majú niekoľko stálych jedál, ale myšlienkou je pridať ďalšie s výrobkami ponúkanými na trhu. Príčina Lima s gulášom z prasaťa a iberských lalokov , patrí medzi tie jedlá, ktoré vám vyčaria úsmev vždy, keď si naň spomeniete.
CRÊPA
A po nejakom roztopení nájdeme roztomilý malý francúzsky kútik na čísle 7. La Crêpa, francúzska creperie a cukráreň, ktorej špecialitou sú samozrejme palacinky. Existujú sladké a slané (galettes). Ak máte chuť na sladké, nemôžete vynechať ich ručne vyrábané torty a tartaletky alebo ich macarons.
Tripea: „koncept, ako si vychutnať jedlo“
PIVÁ PANNA
So stánkom na trhu nechýbajú ani chalani z madridského piva La Virgen. Je to jeho prvé exkluzívne miesto predaja v meste Madrid. Čo vo vás vyvoláva smäd pri nakupovaní? Stavíte na jeho tyčinku a dáte si lahodnú Madridský ležiak alebo úplne nová Cañonera. A ak vás prepadne hlad, požiadajte o a Panenský pes s nádychom foie.
GRATIANA
Trh Vallehermoso, ďaleko od toho, ako sa teraz môže zdať, bol na pokraji zániku. Postupne sa to začalo vynárať na povrch vďaka všetkým týmto pozíciám, o ktorých sme hovorili. V tej chvíli neistoty sa narodil Graciana, kútik, kde sú kráľovné argentínske empanády, áno, napchané výrobkami z trhu. Ako to musí byť.
SITHO TRUFFLE&CO
Vedeli ste, že toto je jediný bar špecializovaný na hľuzovky v Madride? Predávajú ho čerstvé a upravené s vysoko kvalitnými hľuzovkami. Ideálne na nejaké vína s občerstvením zo stánku oproti.
KINT GASTROCRAZY
A zrazu medzi toľkým rock n' rollom šéfkuchár s vysokým klobúkom ako majú francúzski kuchári. To, čo sa tu robí, je skutočnou ódou na bezlepkovú kuchyňu. Gigi Pieri vie, čo je to trpieť potravinovou intoleranciou vo vlastnom mäse, a preto sa rozhodla vytvoriť túto pozíciu. Z núdze a čistého potešenia. A v mori fúznych reštaurácií tu varia tradičné jedlá ako hovädzí guláš na bielom víne, rybie krokety, ratatouille alebo domáci ryžový mliečny flan. Pretože jesť dobre a bez lepku by nemalo byť v rozpore.
Skutočná óda na bezlepkovú kuchyňu
WASHOKU
A pri jedle z toľkých častí sveta sme nemohli zabudnúť ani na krajinu vychádzajúceho slnka: Japonsko. vo washoku Sushi pripravujú len na požiadanie a v čase objednávky. Žiadna bláznivá fúzia, len kvalitné tradičné sushi za dobrú cenu.
POVEDZ DOBRE
Skončili sme v krásnom Taliansku alebo, čo je to isté, v Di Buono. Tento stánok predáva dovážané produkty z talianskeho mesta Ariccia. Klobásy ako porchetta, coppa alebo salamino stagionato; syry ako burrata a mozarella; vína a piva. K poháru vína majú aj predjedlo. A ako dezert sicílske cannoli, aké jedol Tony Soprano.
Sushi sa tu pripravuje len na požiadanie