Základný a gurmánsky slovník pre začiatočníkov
Madrid osciluje medzi sanbenito “kapitál bez identity gastronómie” a to mesto všetkých, ktorých gastronomická DNA je presne ten multikulturalizmus a heterodoxia.
Prečo neexistuje rozpoznateľná a rozpoznaná pamäť? Možno práve pre jeho status as “Vlnolamy celého Španielska” , suchozemský prístav Kastílie nikdy nevedel veľmi dobre predávať to, čo varil: stačí nakupovať v oficiálnych kanáloch Španielskeho cestovného ruchu a Madrid (jeho kuchyňu) zredukujú na paličky, držky a guláš .
Nedávna história coquinería Forum osciluje medzi dekadenciou veľkých buržoáznych domov ( Balzac, Jockey alebo Embassy ) a pretrhnutie je scénou Davida Muñoza ako horiaceho Ikara — StreetXo z Callao a tretia Estrella do Diverxo en Pensamiento.
Koktaily, macerácia a oddanosť
PRE MÄSOŽRVY
Rubaiyat , Askuabarra Y Lakasa .
VEČNÉ TABLETY
** Sacha ** a jeho noci v Botellería, ** La Tasquita de Enfrente ** (učiteľ Juanja Lópeza) a Viridiana od Abrama Garciu.
GASTRONOMICKÝ
DiverXo , DSTAgE Y koks .
Nevyhnutná baba s rumom a kyslou smotanou z La Tasquita de Enfrente
CHRÁMY PRODUKTOV
Santceloni , A'Bar a **Alabaster**. A predchádzajúce tri tiež.
JAPONSKÝ
** Kappo od Maria Payána ** (najlepší sushiman v Španielsku, hovorím to nahlas a zreteľne), umiko Y 99 Sushi bar v NH Collection Eurobuilding.
LOV
Javor od Inaki Camba korálky Y Pinera od Carlosa Posadasa.
produkt, nič viac
PREŽIJÚCI BUNDU A OŠETRENIE „TY“.
Zalacain , Horcher Y Rotunda paláca.
VARENÉ, JE LETO
Loptička , Pello House Y Malacatin ; Komančské územie troch prevratov.
**PRVÝ DÁTUM (ÁNO, POVEDAL SOM PRVÝ DÁTUM) **
** Bibo od Dani García**, Návnada od Aurelia Moralesa vo filme Urban s Pacom Patónom v izbe a ** La Buena Vida .** Ak ste nadšení pre tú druhú, mali by ste myslieť na skalu.
Sála Urbasa
CEVICHE
**Označte nás**, kena Y Tiradito od Omara Malpartida.
BARY, AKO SA NÁM RÁDI BAR
Krčma Laredo , Arzabal Y Lua.
KARI DOBRÉ
Juhovýchodná , Chifa a **Nakeima**. Estanis Carenzo, viac z Madridu ako El Palentino.
Podstatné sú výtvory Estanisa Carenza
ŠPINAVÝCH ČÍNAČOV, KTORÉ V SKUTOČNOSTI TAK NIE SÚ
** Kráľovská kantončina **, jin jin (kačací jazyk!) a Ouhua v Puente de Vallecas.
PONUKA
** Javi Estévez Tasquería **, L k holubovi Y Ponzano. Ach, bar Ponzano.
MEXIKÁNI
MX bod (chrám), ** La Taquería del Alamillo ** a tacos z ** Tepic .**
DIVOKÁ RYBA
** Filandón de Pescaderías Coruñesas,** Canadío od Paca Quirósa Y alabastrový.
Grilovaná kostná dreň s paradajkovou omáčkou v Punto MX (Madrid)
OBJÍDKY ÁNO
John Barrita , ** The Scoundrel Duck ** a Dom prevzatý.
VÍN
Angelita od Davida Villalona (nenechajte si ujsť ich kolekciu prírodných vín), lavinia s Juanma Bellver a bratmi García de la Navarra.
KOKTAILOVÉ BARY
Lososový guru od Diega Cabrera macerát Narciso Bermejo a evidentne Del Diego . Del Diego je taký Madrid, že to desí.
Nie je tam madridská gastronómia? Nie je jeden, je ich tisíc. Vystupujem na Atoche, polená.
Skvelé nové sendviče v meste