Namit's Laksa
Základom filipínskeho jedla je autentický vzorkovník chutí z rôznych krajín sveta. Najprv boli ostrovy moslimské kráľovstvo , so všetkými kulinárskymi vplyvmi, ktoré to obnáša. Potom príchod čínski obchodníci s, znamenal zavedenie rezancov a ryže. Počas španielska kolonizácia z ostrovov prešla gastronómia drastickou zmenou, keď sa objavili jedlá tak charakteristické ako valencijská paella. A v oveľa novšej fáze a úzko súvisiacej s nárastom kapitalistickej spotreby americké rýchle občerstvenie urobil svoj vzhľad modifikáciou použitia a zvykov pri sedení pri stole. So všetkými týmito vplyvmi môžeme pevne potvrdiť, že Filipínske ostrovy sú skutočným mostom gastronomického spojenia medzi kultúrami Východu a Západu.
VI-VALDEZ
Nachádza sa v multikultúrnej štvrti Tetouan , Vi-Valdez ponúka tie najautentickejšie filipínske jedlá. Nezabudnuteľné vaše Bicol Express , ktorý obsahuje dve základné zložky Bicol Province: čili a kokosové mlieko. V tomto jedle sa vyvážene snúbia tie najodvážnejšie spôsoby varenia, reprezentované veľmi korenistými príchuťami, s technikami restovania slaniny doplnené lahodným kokosovým mliekom, ktoré dodáva charakteristickú jemnosť. _(Ulice Alonsa Castrilla, 4) _
Pancti Lang Lang (vyprážané ryžové rezance s kuracím mäsom, krevetami a zeleninou)
NAMIT BAR
Nachádza sa medzi stanicami Gregorio Maranon a Ruben Dario , táto luxusná reštaurácia ponúka ďalší pohľad na madridskú filipínsku gastronomickú scénu. Jeden z návrhov s vyššou kvalitou a eleganciou , Namit vie dokonale spojiť gurmánsku kuchyňu s tropickými príchuťami. Jedlom, ktoré vyniká, je pinakbet, ktorý sa zvyčajne konzumuje v období dažďov s krevetami a zeleninou. Tento hustý a chutný guláš, podobný „cocido“, spája chrumkavú textúru zeleniny , (cuketa, okra a zelené fazuľky) s krevetovým vývarom, v ktorom je táto čerstvá ingrediencia kombinovaná s krevetovou pastou, aby poskytla väčšiu chuť. _(ulica Rafaela Calva 38) _
Filipínska elegancia
JIMMYHO BAR
Hneď ako prejdete dverami tejto príjemnej reštaurácie domácej kuchyne v Moncloa, Jimmy a jeho manželka pozdravia ťa s úsmevom od ucha k uchu . Čo spolu s preplnenou reštauráciou nie sú nič iné ako predpovede, že sa budete veľmi dobre najesť. Jedno z mojich obľúbených jedál je tortoang talong , veľmi podobný španielska tortilla , ktoré však na Filipínach sprevádzame nejakým druhom mäsa alebo plodov mora spolu s dobrým mixom zeleniny. Začlenenie baklažán robí z neho napríklad o niečo zdravší variant. _(ul. Hilarion Eslava 5) _
REŠTAURÁCIA PINOY-MADRID
Nachádza sa v blízkosti stanice Bilbao Pinoy-Madrid Je to stránka kde nájdu Filipínci útočisko a pohodlie po dlhom dni v práci . Táto reštaurácia ponúka španielske aj filipínske jedlá, dokonca aj v samostatných menu. Jedno z jedál, ktoré ma najviac upútava, je pancit palabok. Pancit je iná denominácia tagalog (národný jazyk Filipín) na označenie rezancov, ktorých máme širokú škálu. Konkrétne pre toto jedlo sa používajú jemnejšie ryžové rezance. V tomto jedle je zastúpených nespočetné množstvo chutí, ktoré spájajú sladké s kyslým. Zmes jedinečných ingrediencií nám umožňuje zažiť množstvo textúr, ktoré nám pripomínajú veľmi rozmanité ostrovy, ktoré naše súostrovie obsahuje (konkrétne 7107). Je to ideálne jedlo na zažitie rozmanitosti a kvality, ktorú filipínska kuchyňa ponúka. _(Luchana ulica 35) _
BAR DOMINGUEZ
Ukrytý medzi uličkami oblasti Palos de las Frontera Bar Dominguez Je to typická rodinná reštaurácia, kde sa cítite ako doma so svojou babičkou, ktorá je vždy pripravená variť pre celú rodinu. Tu láska chutí v každej lyžičke. tam som zažil nepotlačiteľná túžba vyskúšať guláš: guláš (opäť nemôžeme nemyslieť na španielske "cocido"...) na báze paradajok, cibule a cesnaku, ktorý predstavuje typické chute sedliackej kuchyne z provincií. Kozie mäso sa varí pomaly a do takej mäkkosti, že sa dá ľahko oddeliť od kosti. A zároveň, keď som si všimol nostalgickú symfóniu zeleniny a mäsa na mojom podnebí, nemohol som prestať myslieť na svoju babičku... _(Calle Batalla del Salado 4) _
Buchi
*Ridge Ramos pochádza z filipínskej matky a vyrastal medzi Los Angeles a Filipínami. V súčasnosti žije v Madride a je učiteľom angličtiny.
Nasig Oreng