Organické, vegánske a udržateľné vína? Ak je to možné.
Pochopiť víno nie je jednoduché. Pre niektorých to bude, ale pre mnohých iných neodborníkov je ťažké medzi nimi rozlíšiť odrody hrozna, označenia pôvodu, filtračné procesy a degustačné poznámky . A absolútne nič sa nestane, pretože koniec koncov, víno bolo vyrobené tak, aby si ho vychutnávali a pili . Nič viac. Dešifrovanie prichádza kúsok po kúsku, dúšok po dúšku. Preto je také osviežujúce, keď prichádzajú nové projekty, ktoré hľadajú pristupovať k vínu jednoduchým a zrozumiteľným spôsobom , stále mladej verejnosti zaujímajú sa o otázky, ako je udržateľnosť produktov, ktoré konzumuje, upcyklácia alebo životný štýl, ktorý rešpektuje životné prostredie a vynecháva akýkoľvek druh potravín živočíšneho pôvodu.
Toto je to, čo sestry Sofia a Alba , ktorí práve vydali Lacrima Terrae, a internetový obchod venovaný biovínam . V čom sa však líšia od vín, ktoré denne kupujeme v špecializovaných predajniach alebo supermarketoch?
„Bio vína sú tie vína, ktorých vinice neprechádzajú žiadnym typom chemického ošetrenia . Nepoužívajú sa žiadne pesticídy ani žiadne druhy hnojív s modifikovanými organizmami. Všetko liečba je úplne prirodzená “, vysvetľujú nám. „Nepoužívajú sa ani žiadne typy stabilizátorov. Inými slovami, chemikálie sa zvyčajne nepoužívajú na vyváženie vína na báze cukru. Ide o to, že pri jeho vypracovaní je minimálny zásah syntetických činidiel“, upresňujú.
Alba a Sofía nezapadli do sveta vína náhodou. Jej vzťah s ním bol vytvorený s ním. podnik založený jeho rodičmi Pred 25 rokmi, Vinárstvo Prior Terrae , v Priorstve. "S vínom sme boli úzko spätí. Vždy sme chceli pomáhať v rodinnom podniku, ale nikdy sme nevedeli ako," priznávajú. A jeho pracovný osud sa nikdy neskrížil s osudom jeho rodičov. Sofía vyštudovala ekonómiu a presťahovala sa do sveta technológií, kde spolupracovala so startupom technologický rozvoj pre sociálny sektor. „Zdalo sa mi, že táto oblasť áno dehumanizovaný . Hovorí sa o tom, že je zameraná na ľudí, ale ich potreby sa ignorujú, "zdieľa. Preto pokračoval v psychológii a osobnostnom rozvoji ako kouč, až kým nedosiahol kultúrnu transformáciu firiem a vývoj mentality pre nový digitálny Alba, na druhej strane, vyštudovala obchodnú administratívu a pracovala v strategické poradenstvo takmer celý život.
„Tesne pred uzávierkou vinárstvo začínalo a proces vytvárania nových ekologických certifikačných značiek . Zapojili sme sa, aby sme pomáhali, zatiaľ čo sme to spojili s našou prácou,“ vysvetľujú. „To, čo začalo ako pomoc, sa stalo príležitosťou vytvoriť nový predajný priestor venovaný výlučne a výlučne biovínam , niečo, čo neexistuje, pretože sú vždy „ďalšou kategóriou“. limitovaná edícia, ktorá rastie v hlinených amforách , ktorý zvýrazňuje ovocie a prirodzené arómy hrozna. Stopa jej vín je tiež minimálna, čo robí udržateľnosť Staňte sa súčasťou vašej filozofie. Za týmto účelom zabezpečili zátky byť prirodzený, papier recyklovať a nepoužiť prepravné krabice plast . „Spolupracujeme aj s firmou doručenie z Madridu, že namiesto toho, aby odtiaľ odoberala každú objednávku, buduje malé sklady po celom Španielsku, takže trasy sú kratšie, cesty sú redukované a uhlíková stopa je nižšia,“ zdieľajú.
Ďalším vinárstvom, ktoré práve pribudlo do jeho portfólia je enguera , vo Valencii. „Už dlho sú bio a dokonca sa aj zriadili svoje vlastné výskumné centrum preskúmať nové metódy, ktoré je možné implementovať nad rámec toho, čo si môže vyžadovať organická certifikácia,“ odhaľujú nám. To znamená, že skúmajú aj minerály, aby zmiernili nárast teplota zmeny klímy a znížiť množstvo vody, ktorú potrebujú na výrobu; ako aj s využitím zvierat, ktoré môžu pomôcť ako obrana proti škodcom.
The používanie (alebo nepoužívanie) zvierat je ďalšou z pridaných hodnôt, ktoré vína Lacrima Terrae majú a ktorá sa snaží zabezpečiť, aby všetci členovia platformy boli vegánov . „Keď víno vyberiete z tanku alebo suda, zvyčajne nie je také čisté a kryštalické, ako keď ho pijete, takže musí prejsť proces čírenia a filtrácie . To sa dá dosiahnuť minerálnymi, rastlinnými alebo živočíšnymi prostriedkami (vaječný bielok, želatína atď.) a prostriedkami na báze rastlinné bielkoviny sú tie, ktoré sú vhodné pre ľudí, ktorí nechcú konzumovať žiadnu látku živočíšneho pôvodu“.
In chuťové výrazy Všetky tieto udržateľné, ekologické a vegánske faktory ovplyvňujú víno. "Existujú všetky druhy teórií a hoci neexistuje žiadna štúdia, ktorá by to mohla potvrdiť, je tu významná zmena," vysvetľujú Alba a Sofía. „Treba myslieť na to, že na to, aby bol vinič certifikovaný ako ekologický, musí byť tri roky čistenie pôdy, aby získala svoju úradnú pečiatku . V konečnom dôsledku sa rozumie, že prerušením ošetrovania rastliny obnoví svoje vlastné obranyschopnosť a vlastnosti . Navyše, hrozno je kvalitnejšie, keďže získava arómy, minerály a antioxidanty,“ upresňujú.
Robí ich to lepšími alebo len odlišnými od vín, na ktoré sme „zvyknutí“? Je na vás, aby ste klikli, vyskúšali a posúdili. Zdravie!
