Chute vždy znovu objavené v La Plazita de Lima
V nový dizajn hovorí o inovácie prostredníctvom kultúrneho mixu a splynutia s remeslami , cestu od lokálneho ku globálnemu. Kuchári, ktorí idú v stopách priekopníka Gaston Acurio Tieto zásady si hlboko osvojili a verne ich prispôsobili svojmu menu a novým priestorom.
Dizajn sa nachádza v samotnej koncepcii dvoch noviniek reštaurácie-terasa v Lime, malé námestie Y Trh . Sú to čerstvé a neformálne návrhy, ktoré ich šéfkuchári, Rafael Osterling a Coque Ossio, brilantne vypracovali spolu s architektmi a interiérovými dizajnérmi ** Jordi Puig ** a Jaime Ortiz de Zeballos.
Trh
V roku 2011 bol **Rafael Osterling** opäť prijatý do reštaurácie Raphael cenu za najlepšiu reštauráciu v Peru, ktorú udeľuje ** “Guía Summum” **. Okrem toho jeho nový návrh, Trh , sa stal hodným titulu Najlepšia nová reštaurácia.
Keď ho stretnem, v jeho novom kráľovstve, neprestáva vítať hostí, je energický a veľmi priateľský. hovorí mi to každá z jeho reštaurácií má inú osobnosť , má rád zmeny a výzvy - teraz sa napríklad sústredí Otvorenie talianskej reštaurácie -.
Trh je medzi mechanické dielne , v srdci štvrte Miraflores, zvečnený autormi ako Vargas Llosa, Ribeyro či Bryce Echenique. Je to terasa, kde zdôrazňuje použitie dreva, sviežosť poskytovanú vegetáciou a červený nádych v priemyselných lampách, ktoré visia zo strechy.
Terasa reštaurácie La Plazita v Lime
malé námestie
Táto ďalšia nová ** reštaurácia-terasa ** sa zapĺňa každú noc a má zdravý zámer, aby sa jeho hostia bavili . Vystavené sú ryby a mäkkýše, čerstvé na ľadovom lôžku , pripravili na to, aby ste si vybrali ten, ktorý chcete najviac a oni vám ho momentálne uvaria. Tam stretnem jeho majiteľa a šéfkuchára za jedinú noc, Ossio Cola , architekt Jordi Puig, Lani Santa María (tvorca košíkov s ovocím a čokoládou), redaktor časopisu Veci k maliarovi Fernando Otero a špecialista na komunikáciu Patrícia Pinano . Poznajú sa, ale stretli sa náhodou v tejto kozmopolitnej atmosfére.
Známy architekt a interiérový dizajnér ** Jordi Puig ** mi s nadšením hovoril o rokoch strávených v Španielsku a jeho štylistickom záväzku ** La Plazita ** : „Moje odhodlanie sa zameriava na použitie rôznych materiálov: tu drevo, cement , jednoduchá betónová podlaha s kameňmi a nejakými bielymi keramickými stenami“.
Článok začal zoznamom niektorých chutných jedál peruánskej kuchyne, kde sa zhovára východ a západ s Andami v pozadí , a končím, samozrejme, s Pisco , základný alkoholický nápoj krajiny. Počas môjho pobytu v Peru som sa zúčastnil mnohých priateľských diskusií o jeho pôvode a myslel som si, že som pochopil, že bez toho, aby som vstupoval do sporov, čílske a peruánske pisco sú veľmi odlišné a ťažko sa porovnávajú . Ten z Peru je jednoznačne z Peru a ten z Čile z Čile. My ostatní sa môžeme len tešiť z oboch, ich nuansov a rozdielov.
Reštaurácia The Market