Šťastný nový rok, #yosoytraveler!
Je to noc na premýšľanie a bilancovanie predchádzajúcich 365 dní, nemala by to byť noc na zabitie sa v kuchyni. Alebo ak jednoducho hľadáte lahodný spôsob, ako sa rozlúčiť s rokom, tu sú niektoré z najlepších večerí a najlepších reštaurácií na oslavu Silvestra v Madride.
** DOÑALUZ (C/ de la Montera, 10) **
V posledná otvorená strecha priblížiť sa k madridskému nebu, privilegovaný pohľad na zvonkohru Puerta del Sol. Terasa je otvorená od 21:00 len pre tých, ktorí si rezervovali **špeciálne menu (200 €)** s výhľadom na hodiny. Menu s koktailom na privítanie, jedlá ako homáre tacos s avokádom a mangom, široká škála predjedál, druhý výber (grilovaná sviečkovica alebo morský vlk) a dezerty. A potom hrozno žije, bez Ramontxu alebo obalu.
Tak blízko budete mať zvončeky.
** PETIT PALACE (C/Alfonso XII, 18) **
Silvester Petit Palace pred Retiro začína s kúzelnícka šou od Inés la maga, pokračovať s slávnostná večera, ktorá vyvrcholí šťastným hroznom (195 €). V ponuke: homárové a mangové zábaly s nádychom kimuchi, krém Zemské poklady s ťahom štetca z koralov Carabinieri, Chrbát z morského čerta s esenciou morského ježka a vrecúškami z mäkkýšov; limetkový sorbet s cava na prečistenie podnebia pred kačací konfit v kombinácii s bielou čokoládou, a ako dezert špirála peny z červeného ovocia s malinovým coulis. Tiež majú detské menu (65 €). V jeho prvom bratrancovi, ** Indiano z Hotela Icon Casona, ** pripravili mexické menu zo siedmich priechodov a tiež s finálnym hroznom. (150 €).
**V CLUB FEAT. AROLA (C/ Caunedo, 4) **
Návrat Sergia Arolu v Madride je jednou z najnovších gastronomických noviniek roku 2018, tak prečo sa nerozlúčiť s rokom v reštaurácii vo vnútri tohto nočného klubu, ktorá ponúka možnosť plnej noci, pretože kotilión je k dispozícii až do 3.00. Menu pripravené na Silvestra (120€ nezahŕňa vínnu pivnicu, ale obsahuje štyri poháre) začína s predjedlami a predjedlami a pokračuje polievkou z rizlingu, vyprážanými ustricami a jeruzalemským artičokovým pyré, medailónom z čerta a sviečkovicou.
Vstup do roka od mora... viac-menej.
** V pasci (Paseo de las Acacias, 12) **
Vianoce bez morských plodov sú ako deň bez chleba. Dobrou možnosťou, ako sa rozlúčiť s rokom 2018, je urobiť to s menu, v ktorom je kráľom produkt mora. Toto je ten, kto to navrhol Galícijská reštaurácia v Madride (100 € s nápojom) : s glazovanou hrebenatkou v krabom coulis, Grilované krevety, homárový šalát a krevety alebo morský čert s omáčkou z píniových orieškov ako morské jedlá, plus nejaká mäsožravá príloha (iberská šunka, jahňacie pliecko).
** CHICOTE MUSEUM (C/ Gran Vía, 12) **
Koniec roka, keď som trávil noci Ava Gardner na jednej z ich obľúbených stránok (už viete Vypáliť Madrid). V Chicote ponúkajú večeru a párty (do tretej ráno) za 99 € s prvým nápojom v cene. Menu: iberské líčka cannelloni, vichyssoise s tatarským tuniakom, divý morský vlk, jahňacie mäso, jablkový koláč, hrozno a párty.
Tekvicovo-pomarančový krém s galícijskou hrebenatkou.
** TAVERN OF QUEEN (C/ Gran Vía, 10) **
Nová sestra Kráľovský trh (kde sa otvárajú aj na Silvestra), miesto určené na zdieľanie jedál španielskej kuchyne, sa otvára aj poslednú noc v roku a rozširuje kotilión do skorého rána prvého (do druhej). Na stole: iberská šunka, foie mille-feuille, jablko a poulard; bedrá a plece z morského vlka. Nebude chýbať hrozno a prvý drink (všetko 99€).
** BLACK CHARCOAL (C/ Juan Bravo, 37) **
Tvarohový koláč bol v Madride jedlom roka a uhlíková čerň má na to dobrý dôvod. A samozrejme, jeho tvarohový koláč je súčasťou **Silvestrovského menu (200 €)**, ktoré predtým prechádza ďalšími z hviezdnych jedál tohto skvelého miesta koncipovaného okolo uhlia: zemiaková porrusalda a kaviár Oscietra, grilovaný morský jazyk, nakrájaná kotleta s kandizovanými papričkami piquillo... Obsahuje hrozno, vianočné sladkosti a nápoje.
Už chcete, aby sa rok skončil, len aby ste to vyskúšali...
** SA BRISA (Avenida de Menéndez Pelayo, 15) **
Ibizský Silvester v Madride. Šéf Gonzalo Araguez v dlhom menu spojilo niektoré z najreprezentatívnejších jedál tejto interpretácie kuchyne ostrova Pitiusa, ako je ibizské bravčové pečivo, chrumkavý ibizský kozí syr, sobrassada a rozmarínový med alebo Ibizská čierna so saiko miso. Zahŕňa **(za 170 €) ** drink a tanec do druhej hodiny.
** SANTCELONI (Paseo de la Castellana, 57) **
Oscar Velasco znovu otvára svoju kuchyňu s dvomi hviezdičkami Michelin na takúto špeciálnu noc. Menu, ktoré pripravuje na oživenie Silvestra, je opäť zatiaľ tajné a odhalí ho až pár dní predtým. Prekvapenie, ktoré nikdy nesklame. Sú dve možnosti: bez spárovania za 410 €; s párovaním za 560€. Obe možnosti umožňujú Noc zakončite na párty v Scotch Bare v hoteli Hesperia.
Rogue večera a nečestná show.
** PLATEA MADRID (C/ Goya, 5-7) **
Toto bývalé divadlo a kino, dnes gastronomický chrám, sa lúči s rokom 2018 večerná show Hudba, tanečníci a vystúpenia sprevádzajú večer, aby ste vstúpili do roku 2019 s väčšou energiou. Starajú sa o kuchyňu Ricard Camarena a Enrique Diaz s dvoma menu vytvorenými len pre túto špeciálnu noc. z Camarena Scoundrel Menu (300 €) i Zahŕňa zeleninové taco z kreviet, škeble a srdcovky, chrumkavé kambaly, jahňacie pliecko... V taco Diaz sa podáva **na terase (190 €) a v Pit (170 €) ** je tuniakové poké , lososový ingot, wagyu rebro…
** LES MAUVAIS GARÇONS (C/ de la Madera, 36) **
Pre mäsožravcov a hravých, pre zlých chlapcov a dievčatá, ktorí hľadajú niečo naozaj iné. Gael Bourg podáva vo svojej reštaurácii to, čo má rád a len to, čo má rád, dobrý produkt, vyrobený tak, ako má najradšej: čím surovejšie, tým lepšie. A chce sa len dobre zabaviť, preto sú na jeho špeciálnom silvestrovskom menu jedlá ako Chupada del Mar, mačiatko nigiri, Un tour dans les bois, čierna polievka... A dezert či hrozno sa objavuje medzi otázniky. Všetko bude prekvapením.
** CUTLERY OF GLORY (C/ Toledo, 28) **
Pre tých, ktorí nemôžu opustiť La Latinu alebo na večierkoch, alebo pre tých, ktorí nechcú byť príliš ďaleko od Puerta del Sol alebo pre tých, ktorí chcú dobrá staromódna večera Silvestrovské menu Glory Cutlery **(110 €, 65 € pre deti do 12 rokov)** zahŕňa iberskú šunku, foie micuit, homárový krém, morského vlka a prasiatko. A samozrejme hrozno a činčíň.
Takto začína menu pohľadmi na Gran Vía.
** ĽAD A UHLIE – Hotel Hyatt Centric Gran Vía**
Rozlúčka s rokom si zaslúži zodpovedajúcu večeru, akou je tá v reštaurácii Hielo y Carbón, kde luxus a moderna spolu existujú v harmónii. Hodiny pred odpočítavaním budú výnimočnejšie vďaka slávnostnému menu, ktoré začína vynikajúcou ustricové predjedlo s leche de tigre z jej šťavy, planktón a batátová kaša a na druhej strane a výborná kačica micuit.
Bezpochyby sú však jedlá, ktorých cieľom je oslniť aj tých najnáročnejších grilovaný morský vlk s rebarborou a estragónom tzatziki a chutnou hruďou.
Po zvonkohre bude na prvom súste roku 2019 lahodná zlatá hruška so šampanským sorbetom, strúhankou z kozieho syra a plnená orechovým krémom. Cena tohto menu je 130 eur na osobu a zahŕňa dobroty na párty a dva poháre cava na prípitok s výhľadom na žiarivú ulicu Gran Vía, čo ešte len príde.
** RUBAIYAT (C/ Juan Ramón Jiménez, 37) **
Predvianočná klasika, pretože jej skupinové menu a ich feijoadas je tiež dobrou voľbou na Silvestra s **večerou, ktorú vytvorila Mariana Argeoli (165 € s nápojom) **, ktorá začína caipirinhou na povzbudenie chuti a pokračuje známymi jedlami z Brazílčan s väčšou tradíciou v Madride, ako homár so zemiakovým parmentierom a trúbkami smrti alebo grilovaná sviečkovica s gratinovanými zemiakmi a omáčkou jabugo.
Grilovaná sviečková s jabugo omáčkou.