Cestoviny s chobotnicou od Kuoco 360 Food
V jedlá jeho tvorcu, taliansko-venezuelského Rafu Bergama , nájdete recepty, suroviny a produkty z Ázia, Karibik, Latinská Amerika, Peru a Stredozemné more , s vlastnou kreatívnou pečaťou.
Táto nová reštaurácia Chueca predstavuje pre šéfkuchára Rafu Bergama zavŕšenie sna. produktom posadnutý , chcel Rafa ukázať svoju kuchyňu evolučný, trhový a bez hraníc a konečne, od novembra 2016 nás môže on a jeho tím každý deň potešiť novými príchuťami a vnemami.
Vyprážaný Ceviche
Produkty, skutoční protagonisti Kuoco, sa vyberajú každý deň, menu sa neustále mení – rád by to varioval každý týždeň, spovedá sa medzi smiechom – a vždy uvažuje nad a mimo listu , ako napríklad Biela ryba dňa (čerstvá ryba dňa s prvkami fusion kuchyne, napr. divoký morský vlk s červeným kari, evokujúci Thajsko), medzi inými.
Interiér Kuoco 360º Food room
Tento taliansko-venezuelský kuchár sa rád hrá s kreativita a sezónne produkty , navrhujúc riskantné fúzie, ktoré poskytujú bezprecedentné emócie, aké sa vyskytujú pri cestovaní. Ste zvedaví a nepokojní, ste vítaní!
Rafa sa odvážil reinterpretovať jednu z veľkých klasík Karibské pouličné jedlo , sedem mocností (chobotnica, kalamáre, krevety, paradajky, limetka, citrónová tráva, avokádová/jalapeñová pena); jeho verzia je akýmsi twinningom medzi nimi Venezuela a Ázia , kvôli použitiu nálevov a aróm typických pre tento kontinent. S chrumkavé wontony (sladké sústo, plnené tacos al pastor a ananásové mojito) nás pozýva na cestu medzi Čínou a Mexikom a s jahňacou stopkou, varenou pri nízkej teplote počas 12 hodín, nás pozýva vychutnať si stretnutie medzi Latinskou Amerikou a juhovýchodom ázijský.
Medzi ďalšie prekvapivé recepty vyzdvihujeme vyprážané ceviche (corvina, leche de tigre so žltým korením, sladkými zemiakmi a canchou), ideálne pre tých, ktorí nemajú radi surové ryby; grilovaná chobotnica (krémový/mastný karfiol anticuchero, grilované chimichurri, údená soľ), grilovaná chobotnica na „argentínsky štýl“ ; na Polievková ryža (krevety, kimchi, čierny cesnak, krevetový chlieb), ktoré by mohli oslniť aj Valencijčana; alebo ryžové halušky (jahňacie ragu, shiitake, grana padano, thajská bazalka), pri ktorých vám nebude chýbať mamine zemiakové gnocchi....
7 právomocí
PREČO ÍSŤ
Každý deň sa v Kuoco vydáte na novú cestu a nový zážitok. Tu prichádzate, aby ste otvorili svoju myseľ a nechali sa ňou pohnúť „hlúposti“ tohto mladého 31-ročného šéfkuchára , ktorý bude musieť hovoriť.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
The cestovateľská kuchyňa bez hraníc de Kuoco pokrýva aj časť o dezerty. banánové brulée (mascarpone, banán, čokoládové sušienky), milovník čokolády (kakao, nutella, sušienka) a lemonpai (kokos, limetka, citrón) sú tri návrhy, ktorými nás vyzývajú, aby sme sa zmierili s chuťou na sladké a zabudli na kalórie.
Pokiaľ ide o vína , sa rozhodli vzdať hold Španielsku, krajine plnej vinárskeho bohatstva, vsadili na rôzne jedinečné vinárstva s D.O. vína Španielčina s históriou a že sa spárujú s gastronomickým návrhom.
Jeden zo stolov v Kuoco 360º Food
V ÚDAJOCH
Adresa: Ulica San Bartolomé, 14 (Chueca)
Telefón: 91 199 5377
Rozvrh: Otvorené od utorka do nedele (obedy a večere). Odporúča sa rezervácia na štvrtok až nedeľu večer.
Priemerný lístok: okolo 35 eur.
Sledujte @lamadridmorena