Kto by to bol povedal, že viac ako štyri a pol roka po otvorení v ázijský gril Tučné dieťa , v srdci Palermo-Soho , v Buenos Aires, toto miesto bude naďalej vzbudzovať toľko očakávaní ako prvý deň.
Angličtina, nemčina, francúzština a španielčina tvoria len niektoré z jazykov, ktoré zdobili konverzácie pri vchodových dverách, keď dlhé minúty pred ôsmou hodinou večer dav ľudí čakal na ubytovanie – celkom nadšene – aby ochutnali prvá zákruta pôžitkov ktorí sa na tunajšej scéne vedeli presadiť ako málokto.
S ohľadom na túto skutočnosť nie je prekvapujúce, že sme tam pristáli s kolosálnymi očakávaniami hodnými jeho kulinárskych povestí a tiež s perom v ruke, aby sme odhalili históriu jeho gastronomický návrh.
Reštaurácia Niño Gordo v Buenos Aires.
“Tučné dieťa vynorí sa na ceste Peter Peňa do Ázie, kde precestoval veľkú časť jej kultúry a gastronómie, varil v niektorých reštauráciách a robil štyri mesiace testy. keď sa vrátil do Argentína bol blázon do tých techník a chutí a napadlo nás dať to dokopy Fat Boy ako ázijský gril s argentínskym mäsom” , účet Nemecký Sitz , jeden zo zakladateľov spolu s Pedrom Peñom, v rozhovore pre Condé Nast Traveler.
Takže len choďte dovnútra reštaurácia cítiť, že niekedy môže byť prvý dojem ten správny, a zároveň dovoliť nespočetným lampášom visiacim zo stropu, aby nás preniesli na východ svojím červeným osvetlením a najvyššou intimitou.
Po prechode jedným z jeho najvýraznejších priestorov sa dostávame do autentického srdca ázijský gril Fat Boy : bar; toto miesto ochotné ubytovať až 8 hostí v blízkosti kuchyne, ktorá ich medzi ohňom a vynikajúcou koordináciou nepochybne odlišuje od ostatných.
Najlepšia verzia Niño Gordo sa skúma v bare.
Nastal čas, aby sme sa ponorili do toho, na čom skutočne záleží pre zážitok z podnebia, a sú to vaše výtvory mexický kuchár so sídlom v Argentíne, Omar Hernandez a Hernandez , spolu s víziou jeho tvorcov a celého tímu reštaurácia.
Tučné dieťa , názov pridelený používateľom Peter Peňa , je sama osebe dosť dlhá cesta a prvý chod to dokazuje s vervou: čerstvé ustrice (mimo jedálneho lístka) pochádzajúce z Chubutu. „Tento minulý rok sme začali pracovať s mnohými národnými produktmi, od r Argentína Má veľmi dobré more a plytvali sme ním,“ hovorí. Omar Hernandez a Hernandez pričom majstrovsky viedol prvú smenu večera.
Nie je prekvapujúce, že toto návrh na zlúčenie snažiť sa neustále inovovať, kryštalizovať svoju vlastnú revolúciu z dočasných alternatív, ako je čerstvý úlovok juhu.
Žalúdky, jedno z hlavných jedál reštaurácie.
The sladký chlieb , ďalší z vlajkových výtvorov domu, získavajú v tomto kulinárskom diskurze nový rozmer vďaka sprievodu chilli, miso, kukurice, akusai a koriandra. Nie nadarmo sa ukazuje ako jedna z najpodmanivejších možností a naše mlsné jazýčky sa odvážia vychutnať si ich bez náhlenia.
tajomstvo Tučné dieťa podľa Nemecký Sitz ? "Naším kľúčom je použiť ingrediencie z argentínskej kultúry a prispôsobiť ju ázijským chutiam a technikám . Vždy hovoríme o Ázii, pretože sa neuzatvárame do určitej kultúry.
Katsu Sando, ďalší, ktorý musíte vidieť v Niño Gordo.
Ide stále hlbšie a hlbšie do jeho návrhu, jedinečnosť vyniká ako opakujúci sa koncept v fusion kuchyňa , a Obľúbené jedlo Fat Boya, Katsu Sando , zložená z brioškového chleba, steaku, tonkatsu a japonskej majonézy, je stelesnením reštaurácie, ktorú vytvoril Nemec Sitz a Pedro Pena , architekti ďalších miestnych otvorov ako napr Chori, Juan Pedro Caballero, Delta, El Dorado Y Paquito.
Viac alternatívnych protagonistov, ktorí definujú osobitosť stránky? „Tataki je ďalší z najvyhľadávanejších a rybolov z jedálneho lístka neopúšťa,“ dodáva Nemecký Sitz.
Zatiaľ čo Omar Hernandez a Hernandez tvrdí, že pracovný tím ako skutočná rodina je klenotom miesta, dezert si razí cestu v spojenectve, ktoré spája tmavá čokoláda, wasabi, biela čokoláda , limetka a katsuobushi, ktoré pozývajú na ochutnávku striedavo medzi lyžicou tmavej čokolády a druhou z bielej.
Dezert oslavuje kulinársky návrh Niño Gordo.
„Odporúčame pre dve osoby, minimálne dve porcie, maximálne päť. Alebo dve až tri porcie s tanierom na rozdávanie,“ hovorí jeho šéfkuchár.
The Fat Boy koktaily boli vytvorené, aby oživili širokú škálu chutí. Ideálne alternatívy? "Špinavé a pekné, špinavé martini s cato buyi." Macha a von, kolín s machou; a Pedro piña, piña colada so saké“, radí Nemecký Sitz.
Pokiaľ ide o mňa, víno Catena Zapata alebo kreácia Malbec „Niño Gordo“ koncipovaná v spojení s vinárstvom Salta sa spája so svojimi základmi absolútne na celej kulinárskej ceste a tiež so svojimi senzačnými dezertmi.