Gastromorriña a tutti
Je dobre známe, že modernosť v Londýne vyniká, rovnako ako je známe aj to, že jeho gastronómia niekedy, bez ohľadu na to, ako veľmi vyniká, zanecháva veľa želaní. Ak sa však modernizuje koncept a nie jedlo, veci sa môžu zmeniť. Bolo to vo východnom Londýne, kde päť Španielov pred dvoma mesiacmi spojilo svoje sily, aby vytvorili Babičkine nedeľné slávnosti, Plnohodnotné Gastronomic Pop Up, ktoré čerpá z klasickej španielskej knihy receptov nakŕmiť rastúcu komunitu krajanov, ktorí túžia po lyžičkách, tradičných dezertoch a vo všeobecnosti po všetkých základoch iberskej stravy.
Almudene, Júlii, Clare, Elise a Hugovi chýbalo na ich londýnskom dobrodružstve niečo viac ako slnko a usúdili, že v meste nebudú jediní, ktorí tak urobia, rozhodli sa zorganizovať prvú nedeľu v mesiaci. efemérna reštaurácia, kde sa môžu splniť gastronomické sny mnohých Španielov a, prečo to nepovedať, aj o mnohých 'guiris'. „Čiastočne je klišé pravda, že ľudia v tejto krajine nejedia dobre, a tak sme si medzi smiechom predstavovali, že naše babičky prídu do Londýna, aby nás nakŕmili. Jedna vec viedla k druhej a babičky sme boli nakoniec my,“ spomína Almudena. „S nezmyslom, ktorý sme začali vytvárať značku, myšlienka bola, že porcie budú bohaté, pretože porcie od babičiek „čím viac zjete, tým lepšie, tým krajšie“ a rozhodli sme sa, že okrem receptov chceme väčšina produktov musí byť španielska,“ zdôrazňuje Julia. Povedal a urobil.
dusiť k moci
Byť na nepriateľskom území, v krajine, kde je všetko vyprážané a mrazené každodenným chlebom, prvé vpády do babičkinej kuchárskej knihy nemožno označiť inak ako vydarené. Absolútne, ak k tomu pridáme umiestnenie, roztomilú jedáleň na najvyššom poschodí najhipsterskejšej bio predajne v susedstve, Palm2. K prvému vydaniu Babičkinho nedeľného hodovania, hviezdnym jedlom bolo cocido a v druhom astúrsky fazuľový guláš a nejaký domáci puding , pohostenie v pevnej cene 12 libier, ktoré dali na obed asi 50 ľuďom. Taliani, Argentínčania, Pakistanci, Angličania a samozrejme Španieli, ktorí si po večeri predĺžili až do západu slnka, s hudbou a všetkými nápojmi, ktoré si chceli priniesť alebo kúpiť v obchode, pod hlavičkou samotného Londýna dones your own 'x ' (prineste si vlastné 'x') .
Španielska a hipsterská príchuť
S filozofiou babičiek pre montera sa teda to, čo začalo ako párty ohlásená niekoľkými plagátmi a pár tweetmi, stalo mesačnou udalosťou, ktorá už pripravuje svoj tretí diel. na 1. december, v ktorom vytiahnu najlepšiu morskú ryžu a nugát z Jijony udržať si svoju viac než vďačnú verejnosť.
„Tento obchodný model bol pre nás rýchlym krokom pri zhmotnení našich nápadov. S rozbehnutým autom sme expandovali a okrem nášho nedeľného stretnutia nás kontaktovali, aby sme dali jedlo v divadle Arcola s malými tapas počas predstavení festivalu španielskeho klasického divadla, ktoré sa bude konať od januára do marca r. prichádzajúci rok. Kto nám to povie, keď prídeme?“ vetuje Clara.
Krém s koláčikmi Maria
VÝROBKY S OZNAČENÍM PÔVODU
Martinskí mäsiari (177 Camden High St) je mäsiarstvo v susedstve, v Londýne je to veľký úspech so zvláštnosťou, že v ňom kotlety, chorizo a klobásy majú viac než len gurmánsky kútik . Chlapci z babských nedeľných hodov si tu robia zásoby, ale nie sú jediní. Všetci Candem ho poznajú, normálne, ak vezmete do úvahy, že nie sú ďaleko od zavŕšenia dvoch desaťročí na úpätí kaňonu ako poskytovateľov mäsožravej chuti Španielska v týchto krajinách. Hoci je jeho majiteľ Miguel Martín v meste už 35 rokov, preto sa nečuduje, keď Angličania dokončia posedenie so všetkými paelami v zásobe (samotná panvica), keď si od neho smelo pýtajú konzervu. guláš, ten, ktorý všetci poznáme, alebo kedy čierny puding, alebo čo je to isté, krvavničky, preletí mihnutím oka . Kvalita jej produktov robí jej klientelu lojálnou a pridáva k tejto španielskej vlne nových farníkov, ktorí si pochutnávajú na jej rezoch, špecialitách a výrobkoch vyrobených v Španielsku.
Ak to, čo chcete, je dostať klobásy s rodokmeňom a syry s označením pôvodu musíte ísť do Spandeli, gurmánskeho obchodu, ktorý vytvoril napoly katalánsky a napoly anglický pár. Všetko je tu: Chorizo, karé, syr Manchego, klobása a iberská šunka kŕmená žaluďmi, jaskyňa Ali Baba . Ich lahôdky však nekončia, vyprážané paradajky, paprika, horchata, Cola Cao či Nocilla ich umiestňujú na prvé miesto nákupných zoznamov španielskych obyvateľov Londýna. Ale ak majú hviezdny produkt, nie sú to nič iné ako zemiakové tortilly pripravené na použitie. Nie sú síce mamine, ale verte nám, že ako také slúžia už z diaľky.
Spandeli, gurmánska ambasáda v Londýne
Prípitok v inom chráme našej gastronómie, má priestor na jednom z najznámejších trhov v meste, Borough Market . Jeho majitelia vedia, aké dôležité je mať dobrý produkt, pretože okrem obchodu s potravinami majú v Londýne štyri reštaurácie s ich podpisom, a tak sa o svoj katalóg starajú do posledného detailu. Nápisy v španielčine pomáhajú nováčikom na tomto malom trhu, ktorí netrpezlivo hľadajú akýkoľvek obal alebo logo, ktoré ich dopraví domov. Olivový olej, ocot, olivy, konzervy, paprika z La Vera či kapary , všetko, čo vám chýba, je tu v gurmánskom formáte, ktorý vám aj napriek zmene na kilá urobí radosť, keď ich už budete mať v rukách.
Ale ak chcete, aby všetko pre vás urobila reštaurácia lastovičník , bohémsky úkryt na londýnskej španielskej reštaurácii, Na jedálnom lístku má klasiky, ako sú baby kalamáre v atramente, ančovičky, papričky padrón či syr tetilla . Jeho majiteľ Xavi ako správny Halič vie, ako dobyť. Všetko podávané na porcelánovom riade v teplom priestore zabalené do dreva a zamatu. Nenechajte si ujsť ich pravidelné ochutnávky vín v rámci ich Tranga's Supper Club.
A pre tých, ktorí majú chuť na sladké, v sobotu na Portobello Road Market a v nedeľu na Real Food Market , čo je zvykom raňajkovať čokoládu s churros. Chrumkavé a sladké, s šálkou intenzívnej čokolády a pripravené na použitie, takto podáva Churros García raňajky šampiónov. Štrnásťročné skúsenosti potvrdzujú ich recept a savoir faire, rodinné tajomstvo, ktoré z nich urobilo hlavných cukrárov tejto španielskej sladkosti v Londýne. Viete, bez churros sú tie v Londýne dobré.
varené pop up