V Londýne je možné zjesť aj dobrú omeletu
Tak ako si za peniaze šťastie nekúpiš, nemôže si kúpiť dokonalú rovnováhu, ktorú dosahuje len veľmi málo reštaurácií, takú zmes prívetivý charakter, blízkosť a „buenrollismo“, vínny lístok, ktorý je radosť čítať pretože vždy existujú nejaké prekvapenia a niektoré jedlá, ktoré sú prevedené k dokonalosti, bez zastrašovania.
A nie sú zastrašujúce, pretože zložky sú rozpoznateľné , áno, prezentované v invenčné návrhy , Okrem toho španielska klasika schopný ukončiť aj tú najvytrvalejšiu túžbu po domove.
Domáce mäsové guľky, čerstvo pripravená zemiaková omeleta, chobotnicový sendvič, tuniak mojama s Marcona mandľami a ovocným kompótom alebo toast so šunkou Serrano sú len niektoré zo španielskych lahôdok, ktoré môžete nájsť Reštaurácia a vináreň L'Oculto , nový reštaurácia a vináreň nachádza sa v Brockley, na juhu Londýn .
Malý kúsok Španielska na londýnskych stoloch
Dobrodružstvo vo svete reštaurovania Ana a Teresa, zakladatelia L'Oculto, Galícijčina a angličtina začali, ako vysvetľuje Teresa, „pretože radi sme dobre jedli a pili“. Obaja pochádzajú z veľmi odlišných profesií, keďže Ana pracovala ako telekomunikačná inžinierka, kým Teresa sa venovala grafickému dizajnu.
In 2015 , po začatí v umení dovážať kvalitné španielske produkty a víno, otvorili jeho prvé miesto, L'Oculto, ľudovou požiadavkou, keďže im klienti povedali, že „reštaurácia na kedy“. Začalo to ako pop-up a stalo sa malá vináreň a reštaurácia, nachádza sa 20 minút chôdze od nového a zostane otvorené.
Nová lokalita, oveľa väčšia, vznikla tiež prakticky ľudovým dopytom, keďže takmer každý deň museli potenciálnych zákazníkov pre nedostatok miesta odmietať. Novootvorený L'Oculto má kapacita pre 40 osôb, je zaliata prirodzeným svetlom a interiéry majú rustikálny nádych vďaka nelešteným dreveným stolom alebo odhaleným tehlám stien.
Vášeň Any a Teresy pre víno je evidentná, pretože tento nápoj má veľkú úlohu. Starostlivo spracovaný list je plný odkazov na drobní remeselní výrobcovia ktoré dodržiavajú zásady udržateľnosti a rešpektu k životnému prostrediu vo vinohrade. V skutočnosti sú vína v ponuke väčšinou organické a nízke zásahy, takmer bez stopy siričitanov.
Kváskový chlieb!
tiež vína doslova okupujú srdce L'Oculto: v strede priestorov je krásna polica v tvare U, kde je na výber niekoľko rôznych fliaš, keďže L’Oculto je to aj vináreň a fľaše je možné zakúpiť priamo so sebou.
Skrytý r získal ocenenie Decanter za najlepšieho španielskeho špecialistu na víno, zaslúžené uznanie, najmä za výskumnú prácu, ktorú Ana a Teresa prinášajú málo známe a ťažko dostupné vína inde v britskom hlavnom meste.
Vína pokrývajú polostrov zo severu na juh, od Ribeira Sacra po Jerez a zahŕňajú mená ako Callejuela de Jerez, „víno s láskou“ od Bodegas Xangall alebo Lluvia Rosado od Alberta Padróna vo Valencii.
Ana a Teresa cestujú do Španielska niekoľkokrát do roka objavovať a spoznávať výrobcov vína a klobás, syrov a iných miestnych produktov, vždy vo veľmi vysokej kvalite.
Jedálny lístok, ktorý sa mení a je stále v prvých týždňoch, je rozdelený do štyroch častí. Medzi „uhryznutia“ patria olivy, mandle Marcona či syr pecorino, ako aj lahodný kváskový chlieb s olejom.
Prekonať to v Londýne nie je také samozrejmé
Potom majú studené misy, medzi ktoré patrí dosky na syr a údeniny ako aj toasty. Tretia časť je zameraná na varené jedlá, ako napríklad lahodné hríby so sobrasadou, med z Haliče a remeselnícky chlieb ; kapustné listy plnené ryžou, šošovicou a lieskovými orechmi príp domáce fašírky so zemiakmi a paradajkovou a šafránovou omáčkou.
Vynikajúci je jeden z najskromnejších návrhov, chobotnicový sendvič , s jemným a ľahkým chlebom, do ktorého je radosť zahryznúť, jemnou chobotnicou, aioli a nádychom koriandra.
Nakoniec k dezertom patria možnosti ako napr pošírované hrušky s crème fraîche a karamelizovanými orieškami, francúzsky toast, čokoládové hľuzovky a Pedro Ximénez, alebo ryžový nákyp. Samozrejme nemohli chýbať dezertné vína ako Moscatel zo Sierra de Málaga, Noctiluca, alebo Pedro Ximénez, Callejuela.
V dnešnom Londýne, kde je stále menej miesta pre reštaurácie, ako je táto, zrodené z nadšenia a úsilia, bez podpory investičných skupín či veľkých firiem venujúcich sa reštaurovaniu, je to závan čerstvého vzduchu vidieť, že Ana a Teresa dokázali spustiť druhé L'Oculto, očarujúce a útulné ako originál.
Ak nežijete v Brockley, uistite sa, že ste si rezervovali predtým, ako pôjdete získať stôl bez rezervácie, najmä na večeru, je prakticky nemožná úloha.
Štýlovo dokončiť jedlo bolo toto
Adresa: 325 Brockley Road, Londýn SE4 2QZ Pozri mapu
Rozvrh: Hodiny: streda až sobota, od 10:30 do 15:00 a od 18:30 do 22:30. V nedeľu od 10:30 do 16:00 hod. Pondelok a utorok zatvorené.