Tekvicový krém Brûlèe
Pre tento recept budete potrebovať:
1. (Prekvapenie!) Tekvice 2. Klinec
3. Korenie (ktoré si môžete kúpiť online na TodoEspecias.com) Štyri. Škorica 5. Kurkuma
6. Zázvor 7 . Vanilkový
8. Mlieko 9. Múka
10. Cukor jedenásť. štyri vajcia
Čo by si mal urobiť:
Vyprázdnite tekvice (vnútro si vyhradte) a varte ich 15 minút. Medzitým si pripravte pastu: zmiešajte všetky koreniny a vanilkovú esenciu s vnútrom tekvice, varte ju na miernom ohni a pomocou mlieka dosiahnete tekutejšiu textúru.
Na druhej strane: dve polievkové lyžice bieleho cukru, dve polievkové lyžice hnedého cukru, jedna múky a päť žĺtkov.
Keď sa dosiahne textúra podobná videu, zmiešajte obe „omáčky“ bez zastavenia miešania a dajte ich späť na pomalý oheň asi na sedem minút. Cieľ: zahustiť omáčku, kým nezískame krémová textúra (2.42 minúta videa).
Keď sú tekvice, ktoré sme mali rozvarené (test nožom), rýchlo ich vyberte a vložte v miske s ľadovou vodou : Takto kontrastom teplôt tekvicu stvrdneme.
Ďalší krok: tekvice naplníme krémom a dáme do chladničky. Po vychladnutí posypeme cukrom a... ČAS FAKÚLE! Po dokončení techniky brulée zakryte tekvicu a rozbiť smotanu a jesť!
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- [Video] Znovuobjavenie južnej kuchyne: Bacon Corn Bread
- Cesta „zober si chlieb a namáčaj“.
- Gastronómia mileniálov
- Zázrak chleba v Barcelone
- Začína trend food-truck v Španielsku?
- [Video] Kniha receptov pre cestovateľov: Kreveta Bloody Mary
- [Video] State Bird Provisions: Trendová reštaurácia v San Franciscu
- Iván Ramen: židovsko-japonská reštaurácia v New Yorku
- [Video] Ako variť autentickú mexickú Huarache
- [Video] Ako vyrobiť skutočný syrový sendvič (alebo „grilovaný syr“)
- [Video] Tomales Oyster Bay: Kalifornská Oyster Mekka
- [Video] Štyri a dvadsať kosov: domáce koláče, ktoré dobyli Brooklyn
- Chez Dumonet: bistro s poctivou kuchyňou v Paríži