Čerstvé cestoviny a veľa lásky
Pridávaš pri varení cestovín do vody olej? Hodíte špagety o stenu, aby ste skontrolovali, či sú hotové? Pomáhate si pri ich jedení lyžicou alebo nožom? Zlé, zlé a zlé. Tieto zvyky a iné, ktoré sme všetci mohli niekedy praktizovať, sú pre Talianov barbarské. Páči sa mi to ak do cestoviny fruti di mare pridáte strúhaný syr s rybami alebo mäkkýšmi. „Je to, ako keby ste si dali kečup na paellu,“ povedia vám.
Internacionalizácia talianskej kuchyne nás priviedla k myšlienke, že všetci vieme, ako uvariť dobrý tanier cestovín alebo ako jesť pizzu, ale v skutočnosti je obklopený falošnými mýtmi od kuchyne až po tanier . Mýty, ktoré sme sa rozhodli raz a navždy zahodiť Traveler.es turné niektoré z najlepších talianskych reštaurácií v meste . od slávneho Andrea Tumbarello nováčikom ty! Cestoviny . Ideme z malej sardínskej trattorie vyskúšať autentickú sicílsku pizzu a dobrý rímsky guláš. Pretože nie, nie všetko v talianskej kuchyni sú cestoviny alebo pizza. Vitajte a dobrú chuť!
FALOŠNÉ MÝTY A KURIOZITY TALIANSKEJ KUCHYNE
Aké chyby robíme my, Španieli, keď pristupujeme k talianskej gastronómii? Čo nám zostáva objavovať? Existuje život mimo pizze a cestovín? Získajte aktualizáciu , hrať!
AKO JESŤ PIZZU AKO TALIAN
Premýšľali ste o tom tisíckrát a nemáš v tom celkom jasno... Nožom a vidličkou? Dabované? Požiadali sme o vyriešenie vášho večné pochybnosti.
TAJOMSTVO TALIANSKA O SYRE A paradajkách
Aké syry najlepšie sprevádzajú cestoviny? Aká je dokonalá kombinácia syra s karbonarou? Naozaj sa oplatí kupovať ho strúhaný? Počkať, a všetky cestoviny sa podávajú so syrom? Ako získate pravú taliansku paradajkovú omáčku? Hrať!
NAŠI ODBORNÍCI:
DON GIOVANNI
Vstup do Don Giovanni je nahliadnutím do vášnivého života Andrea Tumbarello . Steny sú posiate fotografiami a spomienkovými predmetmi a zachytávajú oddanosť, ktorá vzbudzuje jeho spôsob chápania varenia: maximálna kvalita a minimálny podvod . Andrea vyžaruje humor, kreativita a život , život, ktorý pokračuje až do výtvorov takzvaného kráľa hľuzoviek. Nenechajte sa zmiasť jeho vstupom (viac ako diskrétnym): príďte a cíťte sa ako rodina (červené a biele obrusy, ľudské zaobchádzanie a úsmev ako spôsob, ako čeliť životu). Cestoviny, pizze, mäso, zákusky... všetko zasýti, ale nechoďte domov bez toho, aby ste vyskúšali jedlo z bielej hľuzovky.
STAR DISH
ich Špagety Bosconara , lesné cestoviny carbonara s hríbom a hľuzovkou. Čistá emócia.
UŽITOČNÉ ÚDAJE
Adresa: Paseo Reina Cristina, č. 23 (vzadu)
Telefón: 91 434 83 38
Deň uzávierky: pondelok
Polovičná cena: 50 €
La Bosconara: Hríb a čierna hľuzovka, vône a chute lesa
TRATTORIA LIMBARA
Renzo Sanna Od narodenia je Sardínčan a po adopcii Madrilénčan. . V Madride je už roky a za pecou svojej malej Trattoria de Chamberí tiež zopár. V jeho malý miestny , so strohou výzdobou, kuchynskou a ponúka všetky tradičné recepty z ich ostrova, Sardínia , ktoré mu pripomínajú detstvo a nútia nás cestovať na taliansky ostrov za oddychom, pretože ich pripravuje zo surovín, ktoré pochádzajú priamo odtiaľ, od syra až po víno.
STAR DISH
Pre svojich štamgastov má niekoľko, z ktorých culurgiones a la fregola , ale nikto nikdy neopustí Limbaru bez a frattau chlieb .
UŽITOČNÉ ÚDAJE
Adresa: Ulica Olid, 6
Telefón: 910 11 71 03
Rozvrh: od utorka do soboty od 13:30 do 16:30 a od 20:30 do 23:30. V nedeľu iba na poludnie, v pondelok zatvorené.
Polovičná cena: 25 €. Menu dňa 11.50 hod.
FIASCHETTERIA LA SALETTA
Mohlo by to vyzerať ako v obývačke vašej tety , ale to sme v Trhovisku Antón Martín, mieste, kde sa dá dýchať autentickosť a starostlivosť o gastronómiu . Tento útulný kútik s nádychom ye-yé je rozšírením Fiaschetteria La Saletta. Stánok obklopený vysokými stolmi, kde sa zlý humor vytratí, keď sa povie Ciao! ktorémukoľvek z jej partnerov Massimo Rogante, Jimmy di Santo a Jonata Pierleoni , pôvodom zo stredného Talianska (a jeho tím, samozrejme). Ich pizze sú antológiou . Je to ideálne miesto na plánovanie, ako zmeniť svet.
STAR DISH
Jeho byvolia a hľuzovková pizza . A porchetta marinované a pečené bravčové mäso tak typické pre talianske pouličné jedlo.
UŽITOČNÉ ÚDAJE
Adresa: Santa Isabel, 5 (28012) Madrid
Telefón: 914 291 771
Rozvrh: Pondelok až sobota, od 13:30 do 16:15 a od 19:45 do 22:15.
Polovičná cena: 20 €
VAŠA! CESTOVINY
ilenia cappai Y Orazio Corva Sú zodpovední za jednu z posledných úspešných talianskych reštaurácií v Madride. V teba! Cestoviny nepodávajú len tradičnú zaalpskú kuchyňu, ako napr špagety carbonara alebo penene all'arrabiata , inovujú tu aj menej známe receptúry a predovšetkým všetky produkty sprístupňujú zákazníkovi vo svojom malom pulte. Pretože v čom je rozdiel, vy! Cestoviny iných je váš koncept, Risto-Shop nazvali to, varia a predávajú všetko od slávnej bolonskej mortadelly až po sušienky Mulino Bianco alebo sušienky, s ktorými si môžete doma pripraviť dobré tiramisu.
STAR DISH
Špagety carbonara vyrobené rovnako ako talianska mama alebo nonna . Za menej ako rok, vy! Cestovinám sa podarilo vytvoriť si medzeru medzi talianskymi reštauráciami v Madride práve kvôli dobrému bodu viac klasických receptov.
UŽITOČNÉ ÚDAJE
Adresa: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. Madrid
Telefón: 91 409 22 89
Rozvrh: pondelok, od 11:00 do 20:00; Utorok až sobota od 11:00 do 12:00 a v nedeľu od 11:00 do 16:00.
Polovičná cena: 25 €
Špagety carbonara v ¡Tu! Cestoviny
OCENENÉ FORNERY BALLARÓ
Po úspechu Mercato Ballaró, sicílsky šéfkuchár Angelo Marino sa rozhodol vrhnúť na otvorenie nového miesta venovaný predovšetkým autentickej pizze, ktorá sa pripravuje v peci na drevo. Moderná a minimalistická dekorácia so zaujímavou terasou v plnej Santa Engracia , Forneria Ballaró sa už podarilo umiestniť svoje pizze medzi najlepšie v Madride so základným receptom: dobrá surovina a pec na drevo, ktorá funguje nepretržite.
STAR DISH
Pizzy, samozrejme. Chuť pece na drevo je bezkonkurenčná. A ak si máte vybrať spomedzi všetkých, ktoré má v dvoch veľkostiach (individuálna a veľká), ostaneme pri klasickej Margarite alebo dreni , jeden z jeho najzvláštnejších receptov.
UŽITOČNÉ ÚDAJE
Adresa: Ulica Santa Engracia, 90
Telefón: 91 593 91 33
Rozvrh: nepretržite od 12 do 2 ráno každý deň.
Polovičná cena: 25 €
Pizza s čiernou hľuzovkou, slaninou a fior di late mozzarellou
Sledujte @merinoticias
Sledujte @irenecrespo\_
(*) Vicente Gayo: kameraman. Jean Paul Porte: postprodukcia a strih.