Bites of Mediterranean Kaiseki od Óscara Molinu
Možno ste o tom ešte nepočuli kaiseki ale veľmi pravdepodobne sa to odteraz stane jedným z vašich obľúbených slov. Termín odkazuje na japonské degustačné menu s pôvodom v starodávnom obrade, autentický ceremoniál, v ktorom každý detail, farba, textúra a chuť tvoria symfóniu vysokej kuchyne a umeleckého vyjadrenia.
Vychádzajúc z tejto myšlienky, Oscar Molina -zodpovedný za gastronomickú oblasť Grand Hotel Ibiza a veľký objaviteľ japonskej kuchyne a kuchyne Nikkei – navrhol Stredomorské Kaiseki, váš vlastný rituál pre La Gaia, jeho najosobnejší priestor v hoteli a musíte ho vidieť, ak idete na ostrov.
Cestovná mapa? Jedlá a ponuka sa líšia podľa inšpirácie šéfkuchára, ale sezónne suroviny a aspekty ako napr rozloženie stola, atmosféra a dokonca aj keramika kde sa výrobok podáva, od hrášku s treskou, ramenným vývarom a mätou až po solené jahňacie mäso z Ibizy s bylinkami a jalapeňom.
Párty začína predjedlami a pokračuje sashimi, hlavné jedlá, ryža, dezerty a voliteľne palatinálne čistiace prostriedky. Japonská zásada ichigo ichie riadi celý zážitok, to znamená, že existuje maximálnu starostlivosť v obsluhe a stravník musí prejaviť úctu a nadšenie. Ľahké, však?
***Táto správa bola uverejnená v *čísle 146 časopisu Condé Nast Traveler Magazine (leto 2021) . Predplaťte si tlačené vydanie (18,00 €, ročné predplatné na telefónnom čísle 902 53 55 57 alebo na našej webovej stránke). Letné vydanie Condé Nast Traveler je dostupné v digitálnej verzii, ktorú si môžete vychutnať na svojom obľúbenom zariadení