Kačica s hubami z Venta La Duquesa
Na jedení **lyžičkového taniera v Andalúzii** je dobré, že ho môžete robiť po celý rok: od palice až po držky, tu objavíme desať ikon lyžičiek.
Nenechajte si ujsť pár dusených klusákov
** Carmona Terrace ** _(Mar, 1; Vera; Almería; tel. 950 39 07 60) _
Polievky a bujóny z skalných rýb s krevetami alebo polievka cocido, na pokračovanie guláš alebo králičie gurullo.
Predaj Štefan _(Colonia de Caulina, c. 11-03 Jerez de la Frontera; Cádiz; tel. 956 316 067; 608 908 038) _
Špargľové tagarniny a mletá polievka. Tiež kapustnica s jej pringá, zemiaky so sépiou a .
Predaj Melchior _(N. 340, km 18; El Colorao, Conil; Cádiz; tel. 956 44 50 07) _
Dva odznaky: cícer so sépiou a miešaný baklažán. Tiež jigging chobotnice alebo dusené mäso tuniak barbateño.
Zelená fazuľová kapusta s tekvicou a hráškom od Venta Melchor
Predaj Vojvodkyňa (Ctra. A-396, km 7700 Medina Sidonia; Cádiz; tel. 956 41 08 36)
Špargľové tagarniny, ryža s králikom alebo jarabinou (oboje divé), retinto fašírky alebo žalúdky s hubami alebo zeleninou.
Krčma San Cristobal _(Rodolfo Gil, 4; Córdoba; tel. 957 23 21 47) _
Dusené klusáky, volský chvost, krv s cibuľou a držkami. V sezóne slimáky.
kuchynské umenie _(Calzada, 29; Antequera; Malaga; tel. 952 84 00 14) _
Kulinárska archeológia: jej tri verzie porra. Tiež ajocolorao, gazpachos, pikantné slimáky, vývar z catshark, guláš z hovädzieho jazyka...
Dobrý oheň a lyžica
Port _(Paseo Puerto de la Horca, 54 Casabermeja; Malaga; tel. 952 75 80 77) _
Šošovica, morské rajnice, obušok, držky, kapusta, chobotnice. V piatok gazpachuelo.
The Cosmopolitan _(José Denis Belgrano, 3; Malaga; tel. 952 21 58 27) _
Zelenina s jarabicou alebo srnkou, fazuľa s parmicou sashimi alebo s bravčovým chvostom a krevetami.
Castizo _(Zaragoza, 6; Sevilla; tel. 955 18 05 62) _
Otvoril sa koncom roka 2017: zemiaky so sépiou, často, chvost, fazuľa, cícer s treskou alebo špenátom.
Jaskyne _(Virgen de las Huertas 1; Sevilla; tel. 954 27 80 42) _
Cícer s tagarninami alebo špenátom, držky, mäso s paradajkami alebo prasacie trotters plnené foie.
Prasacie klusáky plnené foie, Los Cuevas