Kam smerujú gastronomické trendy?
Rád skúmam vesmír (taký šialený, toľkokrát) umeleckých trendov. „Nové“, čo príde. Avantgarda, predná línia bitky – tí, ktorí otvárajú cesty.
V dnešnej dobe je ľahké nájsť vynikajúce kroniky (** od Marty Fernández Guadañovej** alebo zvyčajné čuchové dotyky medzi kronikami Philippa Regola) o tom, čo bolo dvetisícštrnásteho a stopy toho, čo príde v panoráma Španielska a medzinárodná kuchyňa. Hlavné línie už poznáme – do nevoľnosti sme ich opakovali celý tento rok: pouličné jedlo, jedlá v centre mesta, biznis kuchári, „koncepčné“ reštaurácie, comfort food, kilometer 0, remeselný chlieb či food trucky.
Rok 2014 bol intenzívny. The postavantgarda určite sa etablovala v našich skvelých reštauráciách; ale okrem nových hviezd Michelin aj Noma v 50 najlepších , Muñoz v novom DiverXO a ďalších viac či menej slávnych otvoreniach, bol to rok znovuobjavenia konceptov, opätovného pohľadu na trhovú kuchyňu a toľkých malých zmien, za ktorými sa skrývajú stopy (zásadné) ako sa budeme správať v budúcnosti pred stolom.
Chuchis a komfortné jedlo
Neviem, či je model skvelých reštaurácií a Haute Cuisine definitívne vyčerpaný — ale je evidentné, že zakaždým (na stránkach špecializovaných gastronomických médií a po prejavoch špičkových šéfkuchárov) je záujem o nové techniky varenia a viac konceptov. Myslím, že je to logický krok: vyčerpali fascináciu médiom, znova sa pozrieme smerom k posolstvu. Menej ako a viac čoho.
Prorokovanie o tom, čo má prísť, má vždy určité riziko a skáče do prázdna — bez ohľadu na to, ako veľmi človek kráča prilepený k stredu. Preto navrhujem inú hru: čuchať trendy nie po kuchárovi, ale v jedálni . Čo hľadajú gurmáni? Aké sú najpoužívanejšie vyhľadávacie značky v sociálnych sieťach?
'Káva', jeden z najvyhľadávanejších trendov
10 najrelevantnejších gastronomických hashtagov na Instagrame:
1. Mňam (áno, táto maškrta sa používa na označenie almužny): 47 512 090 obrázkov.
2. Porno s jedlom: 42 711 142 obrázkov.
3.Káva: 28 974 831 obrázkov.
4.Víno: 13 042 207 obrázkov.
5. Zmrzlina: 12 931 884 obrázkov.
6.Foodie:12 856 736 obrázkov.
7.Čaj: 12 013 905 obrázkov.
8. Pizza: 11 716 637 obrázkov.
9.Syr: 8 007 166 obrázkov.
10.Cupcake: 6 395 296 obrázkov.
Pozor na tento malý rozdiel: Sherry: 67 407 obrázkov. Rioja: 66 522 obrázkov.
Kreativita na objednávku cukrárskeho vrecka
10 najviac reblogovaných značiek v roku 2014 na Tumblr : torta , pizza , vegánska , čokoláda , káva , sušienky , čaj , zmrzlina , šišky a vegetariánska .
5 najpoužívanejších hashtagov na Twitteri :
1.#Foodporn
2.#Nomnom (podľa Urban Dictionary, výraz, ktorý používajú mileniáli na vyjadrenie, že milujú to, čo jedia, s plnými ústami).
3. #Vegetariánske
4.#Snack
5.#Káva
Prinajmenšom zvedavý.
Sledujte @nothingimporta
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Vznikajúce mocnosti pri stole I: Mexiko
- Vznikajúce mocnosti pri tabuľke II: Peru - Vznikajúce mocnosti pri tabuľke III: Brazília
- Vznikajúce mocnosti pri stole IV: Tokio
- Vznikajúce mocnosti pri stole V: Bolívia
- Ako sa správať v Malasaña
- 45 hipsterských destinácií: mapa sveta barbapasta
- 13 hipsterských hotelov, kde chceme spať v hlase YA
- Všetky články Jesúsa Terrésa
Vegetariánsky brunch v Barcelone