Gastronomická trasa pozdĺž západného pobrežia Astúrie
Možno to, čo odlišuje astúrske západné pobrežie vzhľadom na zvyšok kniežatstva je určitý pokojnejší charakter. Najväčšie mesto medzi Avilés a galícijskou hranicou je Navia s iba 10 000 obyvateľmi. A to dáva dobrú predstavu o celkovej atmosfére oblasti.
Za diaľnicou, ktorá už toľko rokov nefunguje, komunikácie sú tu stále kľukaté cesty, prechádzajúce dedinou za dedinou alebo úzkorozchodnej železnice, ktorá má medzi sebou sotva 100 kilometrov Ribadeo a Aviles , ktorému strávi niečo vyše troch hodín.
Astúrske západné pobrežie ponúka pokojnejšiu stránku komunity, ktorá sa premieta do malých prístavov a tradičnej kuchyne.
To sa premieta do uvoľnenej atmosféry v rytme, ktorý nemá nič spoločné s mestami; v malých prístavoch, ktoré si zachovali svoj námorný charakter a v gastronómii, ktorá poznala zachovať jeho podstatu a zároveň sa v posledných rokoch postupne obnovuje.
Pretože na západnom pobreží koexistujú stravovacie domy ktoré sa preniesli z otca na syna s a nová generácia kuchárov a cukrárov, ktorí z neho robia nevyhnutnú gastronomickú destináciu pre každého, kto príde do Astúrie.
**PALERMO (Casariego Tapia) **
Palermo je a odkaz v kuchyni mora na západnom konci Astúrie už 4 desaťročia. Alfonso Santiago, jeho súčasný majiteľ, je už treťou generáciou ságy venovanej gastronómii a od roku 1993 vedie obchod.
Vo svojej reštaurácii Alfonso ponúka najlepšie zo západných roliek , ale aj produkty z galícijských kantabrijských prístavov, ako napr Celeiro merlúza . Jeho cieľom je dosiahnuť ponuku morských plodov z miestnych produktov najvyššej kvality. A robí to už roky.
** VINCENT HOUSE (Castropol) **
Kto vchádza do Astúrie cestou, ktorá prichádza z vnútrozemia z Luga Tento dom v Castropole je jednou z prvých odporúčaných zastávok vo vašom itinerári..
Casa Vicente kombinuje skvelé rybie menu so zaujímavým sortimentom mäsa , podávané v príjemnej jedálni na úpätí Avenida de Galicia. Ideálne na medzipristátie na ceste.
** GASTRONOMIC FERPEL (Ortiguera) **
Čo by kameňom dohodil od malého prístavu Ortiguera, na okraji Navia, Šéfkuchár Elio Fernández navrhuje osobnú aktualizáciu kuchyne v tejto oblasti ktorý premení vašu reštauráciu na jedinečnú adresu, ktorá by mala byť uvedená v cestovnom poriadku.
Klasickejšie koreňové jedlá, ako napr morský vlk s vývarom z rybích kostí alebo rajónový guláš koexistujú vo vašom jedálnom lístku s návrhmi ako napr chrumkavé prasacie kúsočky s krevetami, karfiol s pečenou šťavou a rozmarínom alebo králičie a čokoládové bonbóny.
**REGUEIRO (Tox) **
Diego Fernández je určite veľkým inovátorom západnej kuchyne . Od roku 2011 sa jeho reštaurácia Regueiro ponorila do osobnej kuchyne ktorá mieša miestne s ázijskými vplyvmi a inými pôvodmi s veľmi nezvyčajnou eleganciou.
Stojí za to zastaviť sa v tomto kaštieli medzi Tox a Puerto de Vega, aby ste ho objavili aktualizovaná astúrska kuchyňa a to bez komplexov, ktoré už roky dostáva skvelé recenzie od kritikov a špecializovaných médií a čo je ešte dôležitejšie, robí veľa ľudí šťastnými.
V reštaurácii Regueiro sa mieša miestna kuchyňa s ázijskými vplyvmi, vďaka čomu vznikajú inovatívne a nezvyčajné jedlá.
** MESON THE CENTER (Puerto de Vega) **
Už v srdci malého mesta, čo by kameňom dohodil od pobrežia, Mesón El Centro si robí meno vďaka ústnemu podaniu.
Jeho kuchyňa, jednoduchá a miestna, je založená na dobrom produkte ošetrenom bez komplikácií. Chobotnica, chobotnica, šalát z morského čerta, miešané vajíčka s mletým mäsom alebo malé prekvapenia ako coppa , tú klobásu talianskeho pôvodu, ktorú v Španielsku vyrábal Joselito, jeden z velikánov iberského sveta.
**CONSUELO HOUSE (Otur) **
Môže sa to zdať ako jedna z mnohých cestných reštaurácií v tejto oblasti, ale ** Casa Consuelo je jednou z veľkých klasík Západu **. Tu sa veľmi dobre (a veľmi klasicky) najete a ak chcete, tak aspoň na rovnakej úrovni.
Človek nemôže ísť do Casa Consuelo a neskúsiť to jeho verdinas s morskými plodmi, jeho dusená chobotnica so zeleninou, jeho slávny salpicón z morských plodov alebo jeho fazuľový guláš . Potom, než budete pokračovať ďalej, je vždy dobré urobiť si prechádzku po susednej pláži Otur, ktorá je dokonalým spôsobom, ako zavŕšiť zážitok.
Luarca je jedným z nervových centier regiónu a rušným letným prístavom . Gastronomicky máte z čoho vyberať, no predtým sa musíte prejsť po prístave, vyjsť k majáku alebo opačným smerom, Pozrite sa na mesto z vyhliadky pustovne San Roque a San Martín.
Už späť v centre sú dva klasické smery :
**ŠPORTOVÁ REŠTAURÁCIA (Luarca) **
Pri vstupe do prístavu s výhľadom na ústie rieky Río Negro, viac ako 60 rokov športu z neho robí jednu z klasík kuchyne z morských plodov v tejto oblasti. Treba skúsiť ich koláč zo štikozubca zo špíz a potom sa rozhodnúť pre jeden z morských plodov dňa alebo v sezóne ich tuniakové mäsové guľky v omáčke.
**WHITE VILLA (Luarca)**
Vila Blanca, ktorá takmer odchádza z mesta smerom na Navia, ponúka klasickú kuchyňu z tejto oblasti už 6 desaťročí. Jeho jedáleň, jedna z tých nadčasových miestností, je ideálnym miestom na ochutnanie tradičných jedál ako napr plnené zemiaky, merlúza v zelenej omáčke, ryža s mušľami alebo kotlík s kapustou presne tak, ako to už urobili tri generácie luarcaños.
**CABO BUSTO PEČIVO (Poprsie)**
Trasu končíme sladkou zastávkou . Jeden z najzaujímavejších v Astúrii, ktorý sa navyše objaví tam, kde to človek najmenej čaká.
Uprostred dediny Busto, na mieste, kam musíte ísť expresne (ale ak ste sa dostali až sem a veríte mi, počúvajte ma: choďte preč), stojí štýlový zrekonštruovaný kaštieľ. Jeho farebná fasáda nenaznačuje, že tento dom má na prízemí Je to jedna z najlepších astúrskych cukrárskych dielní.
V malej predajni vedľa pekárne (pozn. v pondelok a utorok zatvárajú) je celá expozícia aktuálne pečivo od Jonathana Gonzáleza, jedného z mladých cukrárov s najlepšou povesťou v Španielsku , v ktorej sa budete ťažko rozhodovať.
Nech už si vyberiete čokoľvek, dobrou možnosťou na dokončenie trasy je požiadať ich, aby vám to zabalili, prejsť sotva 2 kilometre do Cabo Busto a užite si nákup pri majáku s výhľadom na more z výšky takmer 70 metrov.
Pretože toto miesto s nákupom, ktorý ste práve urobili, syntetizuje západnú Astúriu: absolútny pokoj, gastronómiu s tradičnými koreňmi, ktorá neprestáva udivovať, Cantabrian a lúky ktoré siahajú až po okraj útesov.