V Navelgas je Casa Vicentón
Astúria bol vždy synonymom dobrý produkt a jedného chutná tradičná kuchyňa , prídelu štedrý a knihu receptov chutný a hlboko zakorenené v území. Ale mimo toho Fabada , ktorý sa nachádza všade, zvykneme o ňom viac hovoriť morská kuchyňa -vynikajúce naopak-: ježovky, bonito, chobotnica pedreru, fazuľa s mušľami alebo ustrice Eo.
Preto často zabúdame, že len čo by kameňom dohodil od tohto najobľúbenejšieho a najlepšie prepojeného pobrežia, je vnútrozemie, v ktorom sa oplatí stratiť. Hovoríme o strmých dolinách, nekonečné lesy a mestá, ktorým sa podarilo zachovať okrem celého svojho charakteru aj a vlastná gastronómia ktoré treba objaviť tak, že sa budete kľukať po horských cestách, zastavovať sa v hostincoch, jesť domčeky a pekárne a nechať sa unášať inštinkt.
Súčasťou tohto interiéru, riedko obývaného a menej navštevovaného, je juhozápadná hora, jedno z posledných úkrytov grizzly , raj turistov a fotografov prírody , ale aj miesto, ktoré ukrýva niektoré z najlepších predností tradičnej astúrskej kuchyne. A toto je náš výber:
V La Nueva Allandesa podávajú veľkolepý hrniec
IZBY
Do tejto oblasti prichádza z Oviedo , dobrou prvou zastávkou pred začiatkom naberania nadmorskej výšky môže byť Salas. A pre mňa je to z troch hlavných dôvodov: hradná veža -dnes súčasť malého miestneho múzea-. s peknou výhľady do doliny z jeho hornej terasy (výstup nie je vhodný pre tých, ktorí trpia závratmi alebo klaustrofóbiou); veľkolepé Renesančná hrobka dona Fernanda de Valdés-Sala s, v Kolegiátnom kostole, a Učiteľkine zlatíčka. To posledné si zaslúži vysvetlenie.
Traduje sa, že v roku 1918 otvorila svoje brány kaviareň, Profesorský dom, kde poobede obsluhovali niektoré lieskovcová pasta spolu s nápojom. Jeden z mnohých Indiánov v tejto oblasti, emigrantov, ktorí sa vrátili do Astúrie po tom, čo zbohatli v Amerike, si tieto cestoviny objednával od Falin , majiteľ, s kubánskym výrazom: „Naservírujte mi jednu z tých kurevcov“, čo spôsobilo, že susedia začali tieto cestoviny nazývať sakra alebo sakra
V súčasnosti sa naďalej vyrábajú remeselným spôsobom a dajú sa zohnať v cukrárni Učiteľkine zlatíčka alebo v Jose's Store , obe na centrálnej Avenida de Galicia. a naozaj sú návykový . Vždy si nájdete čas vziať si ešte jeden.
Veža hradu Salas
TINEO
Tineo si získal slávu západné horské mesto potravín vďaka vášmu Čoko , klobása z mäsa a bravčového jazyka a jej jedálne: hoci to nie je veľké mesto, nie je ľahké rozhodnúť sa pre reštauráciu. Ale keďže musíme začať s niekým, začnime s Dom Lula , jedna z klasík.
Jej kuchári patria medzi Guisanderas Club of Asturias , ktorá je vždy zárukou kvality a v tejto známej reštaurácii pár kilometrov od centra pripravujú tradičné jedlá ako napr. fazuľa s prasacími klusákmi , mäsové prívarky alebo pečené kozliatko.
Odchod z Tinea v smere na Pola , v obci Riziko , toto Meson Efrén , ďalšie z tých jednoduchých miest s tradičnou kuchyňou a obsiahnutými cenami, o ktoré nie je núdza vynikajúce steaky , riadené mäso a nejaké dobré držky s cícerom.
Než pôjdete, určite navštívte Pekáreň Manin , vedľa radnice a ochutnajte ich tradičné chleby a ich empanadas . A ak chcete zažiť nevšedný zážitok, príďte do mestečka o Obona , vojdite do baru, ktorý je napravo od cesty, ktorá prichádza na obchádzku ku kláštoru (v meste sú len dva). Tam, kde bola atmosféra prinajmenšom zamrznutá 60 rokov, požiadať o kláštorné kľúče , čo je asi 300 metrov z kopca, a teší sa a osamelá návšteva ruín ktoré niektorí poznajú ako Escorial hory.
POLA DE ALLANDE
Ak by ste si mali vybrať len jednu reštauráciu z týchto regiónov, ** La Nueva Allandesa ** by bola ideálnym kandidátom. A nie preto, že iní nemajú dostatok zásluh, ale preto, že jeho poloha v hlavnom meste oblasti a jej rozsiahly list , skvele pripravené, robí z neho ideálne miesto na prvý pokus o recepty z danej oblasti.
Jeho hrniec získal cenu za Najlepší astúrsky hrniec , jeho plnená kapusta je známa po celej Astúrii a jej degustačné menu (Naposledy som si to pýtal vrátane kotlíka, fabady, plnenej kapusty, frixuelos a lieskových orieškov), má bezkonkurenčnú cenu.
PLACHTENIE
Na polceste medzi Pola de Allande a Luarca je Navelgas a tam, v strede, Vicenton House , jeden z tých nenáročných stravovacích domov, kde všetko je ako má byť . Dobré guláše a v sezóne dni venované vareniu húb.
GRANDAS OF SALIME
Grandas je vstupnou bránou do Astúrie z vnútrozemia Galície. Tu sa oplatí poznať chleby z Pekáreň Casariego a zastavte sa na drink na terase malého hotela Grands. The názory z tých stolov, visiacich takmer nad nádržou, sú na nezaplatenie.
Stoly s výhľadom v Las Grandas
CANGAS DEL NARCEA
V centre mesta, bratia Quique a Pepe Ron ponúkajú aktualizovanú víziu kuchyne týchto hôr, ktorá ich k tomu priviedla na druhom mieste vo Valladolid National Skewers Contest v roku 2017, a ktorý spája špeciality ako treska s jej držkami a cibuľou, zajac kráľovský s foie gras a hľuzovkou či marinované sardinky s eskalivadou s klasikou, akou sú jeho slávne krokety Chosco.
**BIELA REŠTAURÁCIA (CANGAS DEL NARCEA) **
Ak sa odvážite opustiť Astúriu a opustiť Cangas po ceste Villablino, nemusí byť zlý plán urobiť si poslednú zastávku v papagáj domček , malý hotel v obci pravidlo, preslávený svojou obrovskou cachopo (35 centimetrov) a za jej hrniec s golierom.
A ak vás toto nepresvedčilo, že západná hora je jednou z nich gastronomické raje z Astúrie a že každá dedina môže skrývať prekvapenie v podobe reštaurácie, pekárne či cukrárne, môžem vás len povzbudiť, aby ste sadli do auta a skúsili šťastie, pretože sa určite vrátite domov s chuťou zopakovať.