Neapolské umenie a umenie Okuda.
Dnes vieme, že neapolská pizza je špeciálna. Nielenže je to zvláštne, je to nehmotné dedičstvo ľudstva podľa UNESCO. Je to pochúťka bohov, jedinečná, pretože Nie každá pizza je neapolská pizza. Y Antonio Belardo, Neapolčan so sídlom v Barcelone mal jasno, keď „v apríli pred siedmimi rokmi“ otvoril svoj prvý obchod v Barcelone.
"Chcel som ponúknuť iného výrobcu s kvalitou, ktorá je pre mňa najlepšia, ktorú nebolo možné vidieť mimo Talianska alebo mimo Neapolu," účet cez telefón. A dal jasne najavo, o aký produkt ide z názvu miesta: ** NAP, skratka pre neapolskú autentickú pizzu (Autentická neapolská pizza).**
Pizzy Heritage pochádzajú iba z neapolskej pece.
“Nie sme talianska reštaurácia, pretože nemáme cestoviny, sme pizzeria pretože dávame pizzu a nejaký špecifický predkrm,“ hovorí. Belardo bol odhodlaný priniesť do Španielska rovnaký produkt a rovnaký zážitok, aký sa jedáva a žije v Neapole. „Zvykli sme si tam jesť pizzu niekoľko dní v týždni. Rodiny chodia dosť veľa, lebo nebojujú s rozpočtom, ktorý majú,“ hovorí.
Preto nebolo len prinesené múku a paradajky ktoré robia recept z hlavného mesta južného Talianska jedinečným. The pec na drevo, Samozrejme, bol tiež nenahraditeľný: „Jediný sa dá nastaviť na veľmi vysokú teplotu, aby bola pizza hotová veľmi rýchlo a v správnom čase, aby sa mozzarella príliš neroztopila,“ vysvetľuje.
Ale okrem toho, a to je to najdôležitejšie a čo ich odlišuje od ostatných pizzerií: pri NAP reprodukujú aj pôvodnú cenu tohto univerzálneho dedičstva a pizze sa pohybujú od piatich eur za marinádu alebo margaritu bez toho, aby dosiahli 10, keď sa k nim pridá špetka a hľuzovka.
Okudove umenie vyniká v novom Chamberí NAP.
Po úspechu s touto formulou v Barcelone (s dvoma priestormi) Belardo odskočil do Madridu so svojím priateľom Fernandom Herrerosom, s ktorým začínali v pizzerii v Lavapiés a teraz práve otvorili druhý v tradičnej štvrti Chamberí. Ak sa za tieto roky skúseností zdokonaľujú a vyvíjajú v službách a ponuke, urobili tak aj vo výzdobe svojich priestorov.
V Lavapiés aj v Chamberí mali ruku a kolorizmus pouličného umelca Okudu. „Páčila sa nám myšlienka spojiť dva koncepty: pouličné jedlo, pretože je rýchle, dobré a lacné; a pouličné umenie“, Hovorí Antonio Belardo.
Paradajka a múka putujú z Talianska.
Oba priestory navrhol projektant Cecilia Morettiová ktorá bola založená na minimalistickej jednoduchosti dobrej neapolskej pizze. Ten v Chamberí je miestom s rovnými, jednoduchými líniami, bielymi stenami, ktoré nechávajú priestor a viditeľnosť Okudov farebný nástenný obraz a trojrozmerná maska Zdá sa, že stráži pec na drevo, z ktorej môže cez víkend kedykoľvek vychádzať pizza.
Pouličné jedlo + pouličné umenie.
PREČO ÍSŤ
Pretože teraz, keď sme sa konečne naučili rozlišovať a vychutnať si autentickú neapolskú pizzu, máte nové miesto vo veľmi centrálnej štvrti Madridu. Najlepšie zo všetkých? Jeho cena.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Ak pri jedle vidieť Okudove nástenné maľby nie je celkom extra...
Adresa: Calle Cardenal Cisneros, 38 Pozri mapu
Telefón: 91 066 53 53
Rozvrh: Od pondelka do piatku od 13:30-16:30 / 20:00-00:00. Víkend: od 13:30 do 00:00
Polovičná cena: 10 €