Grosso Napoletano: jeden z najlepších reťazcov remeselnej pizze v Európe
Od roku 2017 50 top pizze, každoročne aktualizovaný online sprievodca , pripravuje rebríček s najlepšie pizzerie v Taliansku a na svete. Ako novinku v tejto edícii zaradil aj reťaze, ktoré dominujú v umení miesiť a piecť toto jedlo, ktoré sa zrodilo v Neapole a to si dokázalo podmaniť medzinárodné jazýčky.
Tieto remeselné reťazce boli vybrané po vyčerpávajúcej práci inšpektori 50 Top Pizza, ktorí cestovali po Európe hodnotiť každú reštauráciu na základe nasledujúcich kritérií: pizzu, ktorá musí byť chutná a stráviteľná ; kvalita služieb; čistota a usporiadanie priestorov ; čakacia doba a ako ju reštaurácia zvláda; vínny lístok, uprednostňujúc tie regionálne; Pivo -prevádzky sú odmenené pestrým návrhom-; a zvyšok ponúkaných nápojov.
Dokonalá pizza
Európske reťazce, ktoré sa najviac prispôsobili každému parametru, ocenený cenou Latteria Sorrentina včera popoludní, 8. septembra, boli tieto: Berberè (Taliansko), Big Mamma (Francúzsko), Da Michele (Taliansko), Da Zero (Taliansko), Fra Diavolo (Taliansko), Grosso Napoletano (Španielsko), Luigia (Švajčiarsko), Pizza Pilgrims (Anglicko), Saporè (Taliansko) a Sorbillo (Taliansko).
Práca týchto spoločností ukazuje, že prestíž pizzerie spočíva v jeho remeselný charakter, berúc do úvahy nielen autentickú chuť každého receptu, ale aj kto je za pultom a má na starosti rúru.
A Grosso Napoletano, ktoré už má osem obchodov v Španielsku (sedem v Madride a jeden vo Valencii), je toho dôkazom a umiestňuje sa ako jediný španielsky zástupca medzi 10 najlepších remeselných pizzerií v Európe a umiestňuje sa na úrovni benchmarkov v sektore, ako sú Da Michele a Sorbillo, oba podniky s neapolskými koreňmi.
„Naším zámerom je pokračovať v raste a otváranie nových obchodov v rôznych štvrtiach a mestách priblížiť neapolskú pizzu Španielskej,“ komentuje Hugo Rodriguez de Prada , mladý podnikateľ, ktorý vedie Grosso Napoletano spolu so svojím partnerom Jorgem Blasom.
Úspech Grosso Napoletano spočíva v peci na drevo, ktorá dosahuje 500 °C
Nie je to prvýkrát, čo táto španielska hotelová spoločnosť, ktorá otvoril svoju prvú pobočku v Madride v roku 2017, je uznávaná za svoju vynikajúcu prácu, ale len pred rokom bola vybraná ako najlepšia pizzeria v Španielsku.
Kľúč k jeho úspechu? Vaše pece na drevo (a žiaruvzdorný kameň) dovezený z Neapola, jeho lahodné cesto – ktoré prebieha procesom dvojitého kvasenia 48 hodín –, vynikajúca kvalita talianskych surovín a, samozrejme, pizzaioli, vyhlásené za nehmotné dedičstvo ľudstva UNESCO v roku 2017.
„Talianske reťazce pizze v Európe sú pevnou a dynamickou baštou naše vyrobené v Taliansku, veľmi dôležitá kultúrna referencia pre spotrebiteľov a miesto predaja pre remeselníkov z kvalitná gastronómia u nás“, komentovať Barbara Guerra, Luciano Pignataro a Albert Sapere , zakladatelia 50 Top Pizza.
„Preto im odteraz dávať ich reálnu hodnotu pizzérie integrované do veľkých reťazcov všeobecné poradie sa už nezobrazí, ale budú mať vlastnú klasifikáciu , vzhľadom na jeho špecifický charakter“, upozorňujú.
Na druhej strane, na stránke tohto talianskeho gastronomického sprievodcu venovaného výhradne pizzovému univerzu je zverejnený aj on druhý ročník 50 Top Europe 2020 , ktorá vlani korunovala pizzeriu 50 Kalò di Ciro Salvo, Londýn , a že dnes sa podarilo zostať v miesto číslo jedna . Ďalší dvaja členovia pódia sú Via Toledo Enopizzeria (Viedeň) a Bijou (Paríž).