Toto je najlepšia reštaurácia na svete: Mirazur
Ak by sa niekto pred 10 rokmi spýtal **zakladateľa a šéfkuchára Mirazur, Maura Colagreca**, či tuší, že sa jeho reštaurácia stane najlepšou na svete, povedal by, že cieľom nikdy nie je získať pozíciu resp. špeciálna klasifikácia., bez ohľadu na to, ako veľmi je cenený a žitý ako vzácny stimul. "Ak sa predstavivosť zameria na tento typ cieľa, neurobíme nič iné, len mu pristrihneme krídla." , fráza, ktorá zahŕňa filozofiu a ducha zlepšovania kozmopolitného tímu, ktorý tvorí Mirazur.
Tento rok 2019 vychádza ako rok posvätenia tejto reštaurácie, ktorá sa nachádza v Francúzska riviéra, v mestečku Menton . Byť hodný nosiť tri hviezdy Michelin od januára tohto roku nie je niečo, čím sa môže pochváliť každý a ešte menej vyhrať miesto číslo 1 v klasifikácii takéhoto rozsahu. Šťastie a hrdosť sú niektoré z mnohých pocitov, ktoré obklopujú kulinársky klenot, ktorý si podmanil viac ako 1000 kritikov, šéfkuchárov a vplyvných osobností z 26 regiónov.
Zážitok, ktorý jeho šéfkuchár definuje jedným slovom: „Emocionálny“
ZVYŠOVAŤ ZÁKLADY
Niekedy nás naša vlastná ľudská prirodzenosť privádza k hriechu tým, že sa na úspechy druhých pozeráme s určitým podozrievavosťou, neprestávame myslieť na cestu, ktorou človek prešiel, na prekážky, ktoré musel prekonať alebo na námahu a hodiny. že to obnáša. projekt, ktorý sa dnes dokáže rukami dotknúť neba . Pretože presne to sa stalo Mirazur , Maurovi a celému jeho tímu, ktorí sa každý deň snažia zlepšovať a reštaurácia, ktorá sa vzniesla cez francúzske oblaky.
Keď príde do hry osud, niekedy sa tomu nedá vyhnúť a práve v Baskicku sa táto myšlienka začala rodiť. **„Jedného dňa mi pri jedle s niekoľkými priateľmi povedali o reštaurácii na idylickom mieste medzi Francúzskom a Talianskom**, ktorá bola tri roky zatvorená a ktorej majiteľ bol im známy. O tri roky neskôr mi zavolali, aby mi navrhli návštevu miesta,“ hovorí Mauro, ktorý spomína, že mal v okamihu zamilovaný.
Začali v roku 2006 len s piatimi ľuďmi, bez materiálnych a ľudských zdrojov a takmer bez finančných, rázny skok do prázdna, ktorý ho robí ešte cennejším . Podozrenie o tejto reštaurácii začalo narastať a je to tak, že keď vyniknete, vyniknete a dôsledky sú čoraz častejšie.
Rýchlo sa im podarilo postaviť sa, sprievodcu Gault&Millau ich označil za „Odhalenie roka“ a v priebehu niekoľkých mesiacov boli hodní získať svoj prvý michelinská hviezda . Podnet, pohladenie, ktoré prispelo k podpore úsilia, ktoré si otvorenie miesta vyžiadalo, "Trvalo nám dva roky, kým sme prinútili klientov, aby prišli do Mirazur" , komentuje Mauro pre Traveler.es.
Dnes to už nie sú len tí piati, ktorí pozdvihli základy miesta. Tím sa rozrástol a oslovil celkovo päťdesiat ľudí, skupinu, ktorá vynakladá svoje úsilie a odhodlanie pokračovať v inováciách v tejto reštaurácii, ktorej cieľom je poskytnúť hosťom zážitok, ktorý Mauro definuje jedným slovom: „Emocionálny“.
Z BUENOS AIRES NA COSTA AZUL
Keď sa rozhodneme zmeniť kurz, môže nás napadnúť úzkosť alebo strach. Mauro ukončil štúdium ekonómie, aby sa naplno ponoril do gastronómie a jeho otec mu dal tú najcennejšiu radu: "Ak budete nasledovať svoju vášeň, urobíte dobre" . Určite mal pravdu, hovorí Colagreco.
Pred viac ako 19 rokmi odcestoval zo svojho rodného mesta do Francúzska po školeniach na Inštitúte Gato Dumas v Argentíne a práci v najprestížnejších reštaurácií v Buenos Aires : Catalinas, Rey Castro, Mariani a Deep Blue. V štúdiu pokračoval na Lycée Hotelier de La Rochelle v roku 2000 a o dvanásť mesiacov neskôr získal zaujímavú pozíciu v r Cote d'Or , pod vedením šéfkuchára Bernarda Loiseaua.
Mauro Colagreco trénoval s najprestížnejšími šéfkuchármi Bernardom Loiseauom, Alainom Ducassem a Guyom Martinom
Mentori sú odhodlaní hrať dôležitú úlohu v našich životoch a ich vplyv na Maura nebol výnimkou. z Bernard Loiseau zdedil vášeň a rafinovanosť v režimoch varenia , Alain Passard permanentná kreativita a sublimácia rastlinného vesmíru, the absolútna dokonalosť a prísnosť z Alain Ducasse , ako aj opätovné potvrdenie tvorivosť a osobnosť Chlap Martin.
Spojenie reštaurácie s určitými miestami už nemôže byť bližšie a kultúra krajín je naďalej zdrojom inšpirácie. **Chute, recepty a spôsoby varenia Argentíny, Španielska, Talianska a Brazílie ** v Mauro koexistujú, do gastronomickej ponuky sa vlievajú odkazy šéfkuchára. Chuť na dobré mäso, babkine domáce cestoviny, na Veľkú noc treska na biskajský spôsob , francúzska rafinovanosť a bujnosť brazílskych krajín jeho manželky.
MIRAZUR BEZ HRANIC
Úžasný emocionálny zážitok. To by sme zažili, keby sme sa rozhodli prísť ochutnať výtvory z mirazur, obklopený idylický výhľad na Stredozemné more . Tam by sa nás opýtali, či nemáme nejaké obmedzenie alebo neznášanlivosť na niektorú zložku a na základe tejto odpovede by sa začalo tvoriť.
Reštaurácii umiestnenej na Francúzskej riviére sa podarilo dostať na prvé miesto
Príjemné personalizované menu je to, čo dostaneme po chvíli a v prípade jeho druhej návštevy v žiadnom prípade nemôžeme očakávať, že sa najeme rovnako ako pri prvom, to je niečo nepredstaviteľné v najlepšej reštaurácii na svete.
Keďže sa nachádzajú blízko hraníc, slúžia znamenite produkty z taliansko-francúzskeho trhu , nákup od miestnych výrobcov a pestuje vo vlastnej záhrade , kde tvrdia, že majú v repertoári viac ako 150 miestnych bylín a kvetov. Majú dokonca svoje vlastné avokádo, ktoré pochádza zo stromu staršieho ako 200 rokov.
Mirazur oslavuje a kuchyňa bez hraníc , ten, kto vie oceniť kvalita a čerstvosť produktov každého miesta, ktoré je otvorené výmenám a rôznym vplyvom.
Mirazur oslavuje kuchyňu bez hraníc, dusenú cviklu zo záhradky s kaviárovým krémom
Jedlá, ktoré sa spájajú teplo, vôňa a čistota južného Francúzska , spojený s rozsiahlym regionálnym vínnym lístkom, ktorý kombinuje, mieša a vychvaľuje kultúru každej krajiny.
Budúcnosť si razí cestu a tí, ktorí si to želajú, budú môcť čoskoro navštíviť Pecora Negra, nová pizzeria Colagreco na obľúbenej pláži Sablettes , s výhľadom na starý prístav Menton. Cieľom od začiatku bolo pracovať na populárnom produkte, ale s jednoduchosťou, ktorá sa stále znovu objavuje, a samozrejme s neapolským pizzaiolo.
Od roku 2002 sa francúzska reštaurácia nedostala na pódium. Dosiahli to láska a vášeň, dve zo základných zložiek Mirazur. Dva komponenty, ktoré sú okom neviditeľné, no v tejto vile z 30. rokov 20. storočia si ich môžete vychutnať pri každom súste, ktoré ponúka panoramatický výhľad na prístav a aromatický parfum, ktorý sa uvoľňuje z ich vlastných záhrad.
Táto vila z 30. rokov 20. storočia ponúka panoramatický výhľad na prístav a mesto Menton
Adresa: 30 Avenue Aristide Briand, Menton, Francúzsko Zobraziť mapu
Telefón: +33 4 92 41 86 86
Rozvrh: Od stredy do nedele od 12:15 do 14:00 a od 19:15 do 22:00 hod. Pondelok a utorok zatvorené.