Veľký zlozvyk čokolády
**1) VARLHONA (TAIN L’HERMITAGE) **
Ako to už pri tých najlepších pochúťkach býva, čokoláda Varlhona sa zrodila v izolovanej dedine, kde to najlepšie, čo vedeli, bolo prišiel . Až miestny cukrár Albéric Guironnet začal liečiť kakao ako hrozno . S touto filozofiou začal používať zrná staré len jeden rok, čím vytvoril svoju osobitosť grand crus v Južná Amerika, Oceánia a Karibik . Hoci sa dnes jej produkty predávajú po celej planéte, Varlhona je vďaka svojmu terroir a v tom istom malom francúzskom mestečku Tain L'Hermitage stále má svoje sídlo, školu varenia a dokonca aj vlastné Čokoládové mesto.
Čokoláda Varlhona je vďaka svojmu terroir
**2) ČOKOLÁDOVÁ línia (BRUGY) **
O Dominique Persoone by ste mali vedieť tri veci. Jeden: je to ako jeden požehnaná kanva a čo vždy ukazoval vo svojich čokoládach, kombinovanie čokolády s najrizikovejšími ingredienciami . Po druhé: čo je rockové hviezdy z majstri čokolády , pričom jeho históriou a extravaganciou ďaleko presahuje samotnú lahôdku. Ako príklad: váš stroj na šnupanie čokolády . Po tretie: že toto všetko by nemalo zmysel, keby ich obchody (v čarodejnice a v Antverpy ) neboli dvaja krásavci, ktorým vládne vzdelanie a zmysel pre detail, čo ho spolu s riskantnými výtvormi zaradilo medzi Sprievodca Michelin . No tak, Dominique je divná, ale nie hlúpa.
Interiér The Chocolate Line
3) a 4) PODĽA KROKOV GIANDUJU V TURÍNE
Gianduja (zmes lieskovoorieškovej pasty s čokoládou) sa zrodila v r Piemont na začiatku 19. storočia z dôvodu blokádu, ktorú Napoleon vyrobil z produktov, ktoré boli dovezené z Anglicka . Vzhľadom na nedostatok kakaa sa turínskym cukrárom podarilo zmiešať to málo, čo tam bolo, s ostatnými ingredienciami, s prehľadom vyhrali lieskový oriešok a vytvorili túto pochúťku. Turín pokračuje v predvádzaní jedného zo svojich typických dezertov na dvoch veľmi odlišných miestach. Prvý je ten historický: Caffarel. Nachádza sa v meste Luserna San Giovanni , v tejto továrni od roku 1852 gianduiotto , typická čokoládová tyčinka zo severného Talianska. Druhý je sofistikovaný: Guido Gobino. Títo remeselníci strávili 50 rokov oživením umenia výroby čokolády v srdci Turína a predovšetkým výrobou párovanie čokolád a vína Barolo ktoré spôsobujú orgazmy. Naozaj.
Umenie výroby čokolády v srdci Turína
**5) GORROTXATEGI (TOLOSA) **
Najlepšie cukrovinky v Španielsku sa stali veľkolepými dielňa k turistickému magnetu. Kľúč? Jeho veľkolepý obchod sa nachádza v centre mesta Toulouse kde si môžete kúpiť svoju slávnu Xaxus, gurmánsky nugát a jeho čokolády s muštom a cava . Ale nielen to, je tu aj celé múzeum venované čokoláde Rafael Gorrotxategi opustil svoju dušu, aby ukázal odkaz svojich predkov a budúcnosť svojich výtvorov. Návšteva vyhráva jeho charizmou a predovšetkým tým šálka čokolády spolu s niektorými nádhernými dlaždicami ktoré sa na konci ochutnávajú ako sladká odmena.
Múzeum Gorrotxategi a jeho cukrársky majster Rafael Gorrotxategi
**6)MAISON CAILLER (BROC, ŠVAJČIARSKO) **
Mliečna čokoláda rovná sa švajčiarsky , tak musí každý milovník najsladšej verzie tejto pochúťky zhodiť svoje hory. Pravdepodobne najčokoládovejšie mesto v celej krajine je brock keďže od prvej sekundy vonia ako čokoláda . Na vine je Maison Cailler, prvá továreň na výrobu tohto produktu vo Švajčiarsku, ktorá je po prvýkrát zodpovedná za miešanie čokoláda s kondenzovaným mliekom od Nestlé . Takto sa preslávila a takto to rozpráva v interaktívnej prehliadke priateľské k španielčine pre jeho inštalácie, kde sa odohrávajú miestnosti, v ktorých sa rozpráva o histórii tohto obskúrneho predmetu rozkoše. A na záver a rozsiahla ochutnávka a obchod, kde môžete podľahnúť pokušeniu a prestaň slintať.
Čokoláda z Maison Cailler de Broc
**7) THE MAST BROTHERS (NEW YORK) **
Títo bradatí bratia majú dvojitú zásluhu. Prvým je konverzia vášho organická čokoláda v jednej z najcharakteristickejších chutí okolia Williamsburg . Druhým je ukotvenie v South Street Seaport z Manhattan , so svojou predajňou, kde vládne nielen chuť a vôňa hriechu, ale aj dizajn v jej priestoroch a v obaly na vaše výtvory . Hipsteri sa vďaka nim cítia menej komerčne, keď si doprajú čokoládu.
**8) RICHART (LYON A PARÍŽ) **
Hoci jeho sláva ho priviedla k tomu, aby bol v najviac gurmánskych miest sveta, čokoládovňa Richart je aj naďalej pýchou lyons a z Paríž . Tu je vaša butiky sú autentickejšie a nepodliehajú okázalosti luxusu kvôli nemu. Pretože v galských krajinách sa slávy nedosiahne výroba makróniek a iných čokolád. Musíte urobiť to najlepšie a prezentovať ich ako skutočné hollywoodske hviezdy . A jeho francúzske obchody to dostanú.
Bratia Mast: Master Chocolatiers
**9) PUCCINI BOMBONI (AMSTERDAM) **
Najväčšou radosťou, ktorú toto mesto hriechu rozdáva, sú tieto tri obchody, v ktorých skopírovali dobrú čokoládovú prácu svojho suseda. Belgicko . K tomu pridali transgresívny charakter mesta miešanie kakaa s rizikovými ingredienciami ako napr tamarind alebo zázvor . Vďaka tejto jednoduchosti a účinnosti sa Puccini stal definitívnou čerešničkou na gastro dni v Amsterdame.
**10) JACQUES TORRES (NEW YORK) **
Mister Chocolate (pomenovaný po sebe) triumfuje od roku 2000 v D.U.M.B.O., brooklyn . Okrem veľmi marketingového ega sa tento majster čokolatiér alžírskeho pôvodu preslávil osladiť celebrity a urobiť nejaké marshmallow ktoré sa vďaka svojej hodnote za peniaze stali jednou z nových pochúťok, ktoré môžete v meste vyskúšať. Veľmi notoricky známy fakt, ak hovoríme o meste v neustálom procese recyklácie, aké je New York.
Newyorské domény Mr. Chocolate
**11) PATRICK ROGER (PARÍŽ) **
Ktorýkoľvek z obchodov s čokoládou, ktoré má Patrick Roger vo francúzskom hlavnom meste, je na hranici medzi vystavením a predajom. A práve to, že Roger sám seba definuje ako „ umelec “ a ukazuje to na svojich výtvoroch, v ktorých chuť nie je všetko. Jeho návrhy zapĺňajú výklady, akoby boli módne figuríny a čokoláda sa predávala na metre . Ale áno, nech sa nikto nezľakne toľkého plytvania kreativitou, vnútri je pár čokolád, ktoré svojím spôsobom zhŕňajú sochárskej duše tohto remeselníka.
**12) GANONG (NOVÝ BRUNSWICK, KANADA) **
Odkedy bratia Ganongovci založili túto spoločnosť v roku 1873, nikto v celej Kanade nedokázal vylepšiť ich výtvory a ich vzťah ku krajine. Hoci jej výroba bola vo veľkom, táto spoločnosť si vždy udržala svoju rodinný charakter a útulné a hneď rozpráva svoje sladké dobrodružstvá s a múzeum, ktoré opätovne využíva starú tehelňu v svätý Štefan.
Roger sa definuje ako "umelec"
**13) PIERRE MARCOLINI (BRUSEL) **
To, čo má Pierre Marcolini v Bruseli, nie sú čokoládovne, ale priamo šperky . Nie je ťažké pomýliť si jedno s druhým. Za vystavovateľmi a vitrínami žiari jemnosť jeho výtvorov, obklopená a dokonalosť a úhľadnosť možno trochu prehnané . Ale Pierre je predovšetkým kvality . Nečakajte radikálne čokolády, pretože to nie je vaše miesto. Tu najlepšie kakaa žiaria v efektných a jednoduchých dizajnoch. Pretože napriek všetkému tomuto luxusu to najlepšie začína vtedy chuť exploduje v ústach.
**14)SHIROI KOIBITO (SAPPORO, JAPONSKO) **
Nie je to tak, že by Japonci boli majstri čokolády, ale ich schopnosť robiť zábavné parky úplne zo všetkého ich núti vstúpiť do tohto rebríčka. Zodpovedný je cracker čokolády Shiroi Koibito, ktorá je v krajine vychádzajúceho slnka taká populárna, že sa jeho továreň stala pútnickým miestom. Tu môžete cez veľké sklenené okno slintať a sledovať celý výrobný proces v špeciálnych strojoch, každý návštevník si môže navrhnúť svoj vlastný cukrík . A všetci sú tak šťastní.
Letná kolekcia Macolini
**15) MICHEL CLUIZEL UNIVERSE (DAMVILLE-PARIS) **
Tieto obľúbené francúzske čokolády sa miešajú Parížska sofistikovanosť s normanskou autentickosťou . Alebo čo je to isté, príbeh tvorcu firmy Marka Cluizela, ktorý sníval o tom, že sa stane kráľ najsladšieho Paríža . Aby to získal, musel ísť do Damville , premieňajte tu kakao na čokoládu a potom ju exportujte do tých najlepších jazýčkov. Z tohto dôvodu má jeho vesmír planétu v najlepších parížskych uliciach s autentickými butikmi pre malé hriechy a ďalšiu v jeho rodnom meste, kde si v roku 2002 vybudoval vlastné múzeum s názvom Chocolatrium.
**16)SPRÜNGLI(ZURICH)**
The jemná švajčiarska čokoláda nemohol si dovoliť nebyť na najdrahšej ulici na svete. plne Banhoffstrasse , na rohu Paradeplatz vtrhne na scénu predajňa prestížnej firmy Sprüngli, dve poschodia venované náročným jazýčkom s chuťou na sladké. Prvé rande, majestátne rozhovory a návštevníci, ktorí a caprichito medzi najoslnivejšie výklady na svete.
_ Tiež by vás mohlo zaujímať..._*
- Hyperglykémia v Paríži: najreprezentatívnejšie cukrárne v krajine
- Dizajnová čokoláda pre závislých: časť druhá - Brusel, kráľovstvo čokolády je obnovené - Dizajnová čokoláda pre závislých
Vesmír francúzskej čokolády od Michela Cluizela