Bratia Mast: Master Chocolatiers
Noví majstri čokolády sú tiež dizajnérmi: starajú sa o obal a tvar rovnako ako o hodnotný produkt, ktorému zasvätili svoj život. Od dizajnu tabliet alebo čokolád, cez logo, cez typografiu, obaly, dizajn interiéru predajných priestorov či webových stránok a internetových obchodov: o všetko je postarané tak, aby sa z nákupu čokolády stal zážitok.
Títo čokoládových gurmánov Všeobecný obraz svojich čokolád poznačia aj svojou osobnosťou. Pedro Alvarez, marketingový expert, je definovaný ako "čokoholik" , bratia Rick a Michael Mast, šéfkuchár a filmový producent, sa považujú skôr za „robotníkov čokolády“. Produktové dizajnérky Anne-Charlotte Blanchot a Anne-Lise Dugat sa zasa snažia vytvárať pocity potešenia prostredníctvom gastronómie a s čokoládou z nás robia prakticky kanibalov.
Recenzujeme tri mestá, kde títo štyria majstri robia čokoládu ešte príjemnejšou . Ak je to možné...
Cádiz: liečivá čokoláda
Pedro Álvarez sa vyučil na Škole vizuálnych umení a neskôr svoju prvú kariéru zameral na marketing, grafický dizajn a balenie. Na dôkaz toho, že stále nevedel, že to bude iniciačný zážitok, sa rozhodol vyrobiť niekoľko čokolád, ktoré by daroval svojim priateľom, a veľké nadšenie, ktoré to vyvolalo, ho podnietilo k vytvoreniu značky, tzv. čokoládky pancracio.
S retro nádychom, čistými líniami v dizajne, vďaka svojmu vzhľadu, dáva pocit, že Pancracio bolo vždy medzi nami. Tvary najkvalitnejšej čokolády sú sugestívne a zábavné čokoláda, čokoládový kaviár, kopule plnené likérmi, mini lupienky, metaličoky , s kovovým vzhľadom, alebo vianočné čokoládové domčeky. Predávajú sa v obchode Pancracio, ktorý sa nachádza v Cádize, na viacerých predajných miestach v Španielsku a po celom svete a Pedro Álvarez venuje osobitnú pozornosť svojej webovej stránke, kde predáva online, okrem iného poskytuje recepty na varenie s čokoládou a komentáre. , dvadsaťosem benefitov čokolády, ako napr má protivráskový, euforický a anticelulitídny účinok.
Naše obľúbené newyorské brady
New York: organická remeselná čokoláda
Kult čokolády vo svojej najčistejšej podobe nachádza svojich najväčších predstaviteľov v bratoch Mast. Ich pôsobivý imidž amerických priekopníkov s ich dlhými červenými bradami, overalmi a čistými zásterami sa neprestáva objavovať v gastronomických, dizajnérskych a trendových časopisoch, pričom nezabúdajú ani na znamenitosť čokolád, ktoré vyrábajú už päť rokov.
Rick a Michael Mast používajú kakao, ktoré dovážajú priamo z rodinných a družstevných fariem na Madagaskare, Venezuele alebo Ekvádore. Bio kakao, do ktorého pri výrobe čokolády nepridávajú oleje, konzervanty, vanilku ani emulgátory. vo vašej továrni cítia sa ako robotníci a remeselníci , spolupracujú s ďalšími štrnástimi ľuďmi a do celého procesu osobne zasahujú.
Pre svoje obaly majú zachránený hnedý papier, jednoduché konopné povrazy a rôzne vzory, ktoré ich charakterizujú, s kresbami a motívmi starého papiera, v každej tabuľke popisujú druh čokolády a jednoduchou typografiou pomenujú značku Mast brothers chocolate. Navštívte ich továreň, ktorej súčasťou je predajňa a miestnosť na ochutnávku čokolády, ktorá sa nachádza v módnej oblasti New Yorku , Williamsburg v Brooklyne, je nevyhnutnosťou pre milovníkov čokolády.
Paríž: zmyselná čokoláda
Anne-Charlotte Blanchot a Anne-Lise Dugat Stretli sa pri štúdiu dizajnu. Po niekoľkých rokoch práce každý sám na sebe na koncepcii priemyselných produktov a automobilov sa rozhodli spojiť a vytvoriť kulinársku dizajnérsku spoločnosť Bouchées Doubles, dizajnový gurmán, ktorá produkuje videá, grafický dizajn, fotografie, audiovizuálne inštalácie a gastronomické projekty. . Svoj projekt označujú ako „epikurejskú tvorivú agentúru“ a vo svojej tvorbe sa snažia prebudiť zmysly konzumenta istou dávkou poézie a veľkou dávkou humoru.
Jeho čokoládová zbierka „Mangez moi“ (Eat me) prekvapila svet čokolády: sú medailóny zobrazujúce realistické tvary častí tela, pier, polozavretých viečok , uhly nosa... inak povedané „kanibalizujúci“ zážitok pre milovníkov čiernych sladkostí. Do niektorých telesných čokolád boli pridané rôzne esencie a príchute: ústa majú červené ovocie; bradavky, vôňa kvetov; pupky, korenie a viečka, gaštanový med.