Sancocho, typický rodinný gril v Paname
Ste gurmán závislý na exotických príchutiach? Ehm, ústne.
Nanešťastie pre „gurmánov“ gastronómia nepatrí medzi najväčšie lákadlá regiónu. Stredoamerická kuchyňa sa vyznačuje tým jednoduchosť a holé ingrediencie , bez aromatickej komplexnosti tohto chuťového šampióna, ktorým je jeho severný sused Mexiko. Opýtajte sa každého fanúšika Strednej Ameriky na to, čo jesť Kostarika alebo Panama, a pravdepodobne odpovie lakonicky, že ryža s fazuľou: slávny strakatý kohút, základňu a kulinárske centrum od raňajok až po večeru.
Zlá povesť však nie je úplne zaslúžená. Zvedavý gurmán nájde variácie a typické jedlá v každej z krajín, od nadýchaných tortilly plnené syrom a mäsom až po dusené kura a kapustnicu.
Nedovoľte, aby sa váš výlet do Strednej Ameriky zmenil na každodennú návštevu žltého „M“ (hoci ak sa rozhodnete ísť po tejto trase, nebude ťažké ju nájsť) a urobte si úžasnú gastronomickú prehliadku z Guatemaly do Panamy , gallo pinto voliteľné.
Salvádorské tortilly
NA OTVORENIE ÚST
Začnime so základmi: pšeničná tortilla , základ a sprievod par excellence stredoamerickej gastronómie. Táto veľká trpiteľka sa prepožičiava byť vyprážané, skladané, nafúknuté a rôzne iné skomoleniny, podľa chuti každého národného sporáka.
V Nikarague ho napĺňajú mozzarella a cibuľa v ich známych quesillos ; v Salvádore ich nafukujú na základe bravčové oškvarky a fazuľa aby sa stali tými zbožňovanými pupusas.
Chcete viac možností? Honduračania ich skladajú v štýle Mexické Quesadillas , vypchávať ich avokádo, syr, banány a mäso, urobiť si svoj strela ; Belizania ich šírili s fazuľa a ocot a ochlaďte ich, aby sa zmenili na Garnaches.
Pokiaľ ide o tortilly, limitom je obloha.
Výroba tortilly v uliciach Nikaraguy
GARRISON
Ďalším prvkom, ktorý si kuchári ani stredoamerické mamy neodpustia v žiadnom jedle, je mužský banán . Nenechajte sa oklamať ich vzhľadom: nie sú to ovocie, ale hľuzy, a jeho chuť je oveľa menej sladká ako chuť jeho dvojníka, banánu... aj keď existuje len malá šanca, že ochutnáte plantain v jeho prirodzenom stave.
V Paname vás obslúžia rozdrvené guľôčky urobené znova a znova na panvici : Petacones , jednoduché ako nezabudnuteľné. z Kostarika na severe sa podáva ako sprievod par excellence stredoamerickej gastronómie Tostones , tenké plátky s chrumkavosťou, ktoré by si vrecované čipsy chceli pre seba.
Plantain
HLAVNÉ JEDLO
Ste pripravení cestovať do minulosti? Nos vás neklame. Ten pariaci sa tanier, ktorý prichádza z kuchyne, podozrivo vonia ako ten, ktorý vám v nedeľu robila babička, a nie bezdôvodne. Dusené mäso, výkonné a upokojujúce, je jednou z hlavných osí stredoamerickej gastronómie.
Suroviny, čerstvé a neskrývané, sa zhodujú takmer vo všetkých krajinách: zemiaky, cibuľa, paradajka a nejaký druh bielkovín, od kuracieho po krevety, podávajú sa v domácom vývare, vďaka ktorému vám budú chýbať nedele s rodinou.
Neprepadajte panike, ak sa vám pri skúšaní náhle vynorí spätná väzba Sancocho v Paname , starý Indián v Nikarague alebo pulique v Guatemale : Pod mnohými názvami sa skrýva tradičný stredoamerický guláš.
Zmes rozkoše v Kostarike
SLADKÁ POZNÁMKA
Ak je niečo, čo spája stredoamerické jazýčky, je to ich chuť na sladké: dezert nemôže chýbať v žiadnom z jedál.
The koláč s tromi mliekami , koláč vyrobený z kondenzovaného mlieka a smotany, má viacero národností a nájdete ho na jedálnych lístkoch od Nikaraguy po Guatemalu.
v Belize, kokos je kráľ ; nenechajte si ho ujsť v kombinácii s banánom (ovocím, nie hľuzou) v ich slávnom banánovom koláči. Kávový fanúšik? Choďte do Salvadoru a spýtajte sa semite, kávový koláč s guavovým džemom na ktorú budete myslieť ešte týždne po vašej ceste.
Máte náladu na niečo známejšie? Ryžový nákyp a flan , bratranci z prvého kolena, ktorých si užívame na polostrove, sú oceňovaní na celom kontinente.
Varovanie: Stredoameričania majú známu chuť na sladké a ich dezerty to odrážajú. Necíťte sa zle, ak nemôžete dokončiť svoj kúsok torty tres leches; stáva sa to v najlepších rodinách (nie stredoamerický).
Sledujte @PReyMallen
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Vznikajúce mocnosti pri stole I: Mexiko
- Nikaragua pre začiatočníkov
- Znovuzrodenie Salvadoru
- Stredná Amerika v ruinách
- Latin cazuelón: najlepšie latinskoamerické reštaurácie v Madride
- Všetky články Patricie Reyovej
bravčové oškvarky