Sushi burrito, kde môže byť problém?
Je čas premeniť túto japonskú pochúťku na rýchle občerstvenie plus v pohode. So všetkými z vás, nový gastronomický boom, sushi burrito.
Čím to je, že tak radi rodíme? gastronomické hybridy ? Najprv to bolo brunch (raňajky-obed) dnes viac ako inštalácia v našom každodennom žargóne, potom _ cronut _, druh sladkej polovice šišky a croissantu, piť , ** ramen burger **... Máme pokračovať? Ľudská bytosť nie je spokojná s tým, čo má a vždy chce (chceme) viac. No je čas na sushi burrito.
úplne instagramovateľné
SUSHI-ČO?
Sushi aj burritá sú známe a oceňované po celom svete. Aký je však rozdiel medzi a Mexické burrito a jedno zo sushi ? V oboch sa používa ryža, mäso jedného sa stáva rybou druhého a jeho „omáčka“ sójové bôby. Všetko to zabalíme do a morské riasy nori a voilà . máme svoje obrie maki aka sushiburrito pripravené . Ľahké, však?
Vráťme sa do roku 2011. San Francisco zúčastniť sa zrodu prvej reštaurácie špecializovanej na sushi burrito: Sushirrito, koncept, ktorý vznikol spojením ázijských a latinských chutí.
Peter Yen, tvorivý génius tejto myšlienky, priznáva, že všetko sa zrodilo z nezmyslov. „Jedného dňa som sa hral s bratom, aby sme vytvorili to najšialenejšie sushi, ktoré ma napadlo. Rozhodli sme sa, že do nej vložíme všetko, čo sme mali po ruke, a spravili ju čo najväčšiu. Boli sme leniví, nechcelo sa nám to krájať a jedli sme to na kúsky, ako burrito,“ hovorí Yen v rozhovore. Čo znelo ako popoludňajší fajkový sen, čoskoro nadobudlo formu. Ty Mahler , z reštaurácie Roy'a havajská fúzia , mu skrížil cestu a rozhodol sa pre možnosti tohto nového produktu. Sushirito sa objavilo ako spôsob, ako urobiť sushi dostupnejším a prístupnejším pre prsty. Objednať, chytiť a ísť. Rýchle, bohaté a zdravé. Také ľahké. Dnes dodáva 5 reštaurácií v San Franciscu, Palo Alto a New Yorku.
V tom istom roku, potravinové vozíky Jogasaki spôsobil revolúciu v uliciach Anjeli s jeho sushi to go a rôznymi zmesami, ako sú pikantné tuniakové nachos alebo lososové ceviche tacos. Takto sa zrodil a rozrástol tento nový trend, ktorý má tisíce priaznivcov po celom svete. Z týchto prvých ohnísk vznikli mestá ako Singapur, Paríž, Londýn, Berlín ...a teraz, (o šesť rokov neskôr) Španielsko.
A teraz sa dostávame k tomu, čo nás zaujíma. Kde ho nájdeme? Stále je málo odvážlivcov (či skôr vizionárov), ktorí si osvoja trend a predávajú ho vpravo aj vľavo pre potešenie občanov krajiny. Môžeme začať?
** RIKO – Madrid (Ferdinand VI, 21) **
Revolúcia mexického burrita v japonskom kľúči dosiahla predaje. Fabiola a Cristina Sú to architektonické duo tohto priestoru gastronomického potešenia v srdci Madridu. Po tom, čo mali na starosti dve sushi miesta v Alicante, cestovali po svete a objavovali trend, rozhodli sa prísť do Madridu a staviť na koncept s potenciálom. Potetovaný, zábavný a pracovitý. Jeho vecou je dostať sa z konvenčného hotelového priemyslu.
Len pred mesiacom a pol otvorili Riko, malú reštauráciu s „kreatívnou japonskou kuchyňou“. ponuka „fancy bites“ od havajských poke bowls, woks až po aktuálnu tému sushiburritos alebo tu známejší ako „ sushirikos' . „Už je to dávno, čo v iných mestách nevidíte ľudí vystresovaných, kráčať po ulici a s a sushi burrito v ruke,“ hovorí Fabiola.
Riko Madrid
Jeho možnosti sú pre všetky chute a jazýčky: s rybami, tempurou, kuracím mäsom alebo vegánom. Je ich len sedem, ale veľmi dobre vybraných. Vaše maximá? Suroviny najvyššej kvality a chutné, odvážne a vzrušujúce sústa. Medzi najobľúbenejšie patrí 'Rok'n'riko “ na báze kreviet tempura, guacamole, pico de gallo, chipotle majonézy a šalátu. Na leto odporúčam "Ty si hruška!" s lososom, tuniakom, hruškovými uhorkami, guacamole a sójovou majonézou. Čoskoro plánujú pridať do listu nový odkaz, "Mobster" s kuracím mäsom a hľuzovkou. Sľubuje, že to bude hit. Na pitie japonské pivá, coldpress šťavy vyrobené z bio ovocia a momentálne pripravované a odkaz na saké v jednodávkovej verzii. Tak riko tak riko, že ich budete chcieť znova vyskúšať všetky.
Príprava v kuchyniach Rika
** THE HIP FISH – Barcelona. (Carrer de la Providencia, 1) **
Ak to všetko začalo v Spojených štátoch, je tiež pravda, že sa to skončilo ako trend podľa hashtagu na Instagrame. Hip Fish bol jedným z priekopníkov v stávkovaní na pestovateľské fúzie (fúzia kuchyne z rôznych kultúr) v zdravom režime.
Susedia dizajnérskej školy IED a blízko najkrajších oblastí Gracie majú v ponuke tri hviezdne produkty: poke misky , poke šalát a sushiburritos , ponuku, ktorú dopĺňajú sezónne krémy a polievky a výber remeselných dezertov. Takže "The Anchor" kombinuje čerstvého lososa s pikantnými aioli, kelom, červenou kapustou, mangom a krabom, pričom "Buď somár" Skladá sa z červeného tuniaka, maho sezamu, uhorky, cibule, kelu, avokáda a masaga. Majú tiež zábavnú vegetariánsku možnosť 'Green Peace' s tofu základom. Najlepší? Ak vám žiadna nevyhovuje, môžete si vyrobiť vlastné XL maki výberom z ich čerstvých surovín.
Tu vsadili na 'kulikultúrne' fúzie
** JAPONSKÉ BURRITO – Madrid (Sagasta, 14) **
A aby som to dokončil, Japonské Burrito. Alberto, tvorca tohto miestneho originálu, sa inšpiroval týmto trendom a prispôsobil si ho. A to natoľko unikátne, že zmenilo názov pôvodného konceptu. Tu podávajú japarritos a pšeničné lode so základom sushi ryže. Na rozdiel od ostatných si môžete vybrať medzi japarritami s morskými riasami nori a lososom, tuniakom alebo ceviche alebo s pšeničnou tortillou a prísadami ako kačacie konfitovanie, orientálne kura alebo cochinita pibil a iné. Buďte šťastní, buďte japarrito!
Buďte šťastní, buďte japarrito!
** CEVICHEVERE – Madrid (Maria de Molina, 18) **
William, Gustavo a Oscar. Traja študenti IE, dvaja Venezuelčania a jeden Argentínčan, snívali o tom, že sa pustia do pohostinstva a len pred týždňom otvorili dvere svojho Cevichévere, kuriózne na tej istej ulici, kde ukončili magisterské štúdium v obchode. ponuka ceviche, poke bowls a sushiburrita. Všetky navrhol mladý šéfkuchár Alejandro Cótorett. Keďže tu nie je žiadny vývod dymu, všetky jeho zložky sú čerstvé a surové.
Miesto funguje ako take-away s malým stolíkom, kde si môžete sadnúť a vychutnať si ich vopred navrhnuté návrhy ako napr. Sushiburrito 'Phuket' s lososom, thajskou marinádou, ananásom, mrkvou, kapustou, bazalkou a "wasalioli" alebo náš obľúbený, "Toreador" s tuniakom zapáleným pochodňou, smotanovým syrom, kelom, uhorkou a kabayaki. Môžete sa tiež rozhodnúť pre možnosť 'urob si po svojom' a vyberte si toľko kombinácií, koľko si len dokážete predstaviť. Pripravujú si aj vlastné nápoje ako napr 'čerstvý sliz “ (limonáda s mätou) alebo 'si ty' (ľadový čaj) .
Sledujte @macarenaescriva
cevichevere