Ndolé, africký špenát s mäsom a krevetami
Dôkazom toho je, že to, čo je africké (a afro-fúzia), začalo zlatý vek. Oscarová cena Akadémie za stuhu 12 rokov otrokom a mexická herečka kenského pôvodu Lupita Nyon, zdá sa, nasledujú v dôsledku tendencie pozerať sa rovnakými očami na černosť afrického pôvodu. V hlavnom meste sa začína prejavovať istá otvorenosť voči všetkému, čo pochádza od veľkého afrického giganta (pozor, Afrika nie je krajina). Vďaka hudobnému napredovaniu postupne vstupujeme do fascinácie pre kontinent, ktorý je čo by kameňom dohodil a ktorých príťažlivosť spočíva práve v absolútnej nevedomosti, ktorú o nej máme . Čo sa týka gastronómie, začína to byť zaujímavé...
PRE GURMANTOV
Predstavenie jednej z najslávnejších afrických kuchýň, etiópsky , reštaurácia ** Nuria ** (v Etiópii tiež ženské meno) prináša svoje ťažké delostrelectvo uprostred modernej gastronomickej ulice, akou je Manuela Malasaña (číslo 6). S chuťou a kvalitou, ktorá vás pozýva jesť rukami (ako velí v Etiópii tradícia), majiteľmi sú manželia etiópskeho pôvodu, ktorí sa v Madride usadili už viac ako dvadsať rokov.
Viac vecí v jeho prospech: jeho autentickosť, keďže produkty, ktoré používajú, sú pôvodne etiópske (ako múka na výrobu injera , etiópsky chlieb, ktorý funguje ako vidlička). Nechajte si poradiť alebo vyskúšajte svoje degustačné menu (40€ s nápojom, hoci majú aj chutné denné menu za 15€). neodchádzaj bez vyskúšania jeho etiópsky čaj a káva (V skutočnosti môžete ísť sami, aby ste si urobili ten malý rozmar a videli trochu atmosféry, veľmi opatrne s hudbou, ktorá vás skutočne prenesie do tejto krajiny so starodávnou kultúrou). Ďalšou možnosťou je navštíviť ich ďalšie miesto, na Calle Ventura Rodríguez 3, reštauráciu Hanan. **
Etiópia na tanieri
PRECHÁDZKA PO AFRIKE
Reštaurácia Mandela využíva tvrdenie mena veľkého Afričana v okolí Kráľovského divadla (ulica nezávislosti 1) a ponúka mix veľmi autentických chutí , keďže jej šéfkuchári pochádzajú z čierneho kontinentu. Medzi jej pochúťky patrí kozie carpaccio, dehydrovaná maniok, zebrové karé, kuracie mäso s korením, avokádový šalát s kalamármi, teľacie mäso s arašidovou omáčkou... (všimnite si pikantné sústo), ale aj lahodný kenská alebo ugandská káva, Nigérijské pivá Star alebo malijské čajové sladkosti ako kenkaliba alebo banánový koláč.
Dekorácia tiež pokrýva Afriku od konca do konca , s obrazmi, ktoré vlastnoručne vyrobili občania Mali, Kamerunu, Senegalu, Guiney Conakry, Nigérie... Ale čo je najlepšie, okrem svojej výbornej kuchyne (a jej vegetariánske možnosti ) je profesionálny prístup tímu, ktorý je výsledkom projektu spolupráce medzi hispánsko-africkou komunitou.
Ochutnávka Afriky v Madride
AFRICAN REFRIED
Vlny fascinácie africkou gastronómiou dorazili aj do Chuecy. The Reštaurácia Kim Bu Mbu (Calle de Colmenares, 7) má dekoratívne odkazy, predovšetkým, z Mali , ktoré vás vďaka svojim sochám, mosadzným stolom a etnickým látkam pozývajú snívať o Afrike. Jedlá však poskytujú referencie z rôznych miest: Ghana, Kamerun atď. (menu s vínom, cca 25€) .
GUERILLA
Nedá nám nepoukázať na to Reštaurácia Baobab medzi klasickými africkými plážovými barmi v Madride. v jeho prospech, nosil senegalský krajan , že jeho verejnosť je určite z veľkej časti africká a že sa nachádza na jednom z miest stretnutia senegalského klanu, ktorý obýva Lavapiés (Plaza de Cabestreros, 1) . Navyše jej jedlá (chutné, hoci kvalita či pestrosť sú jej silnou stránkou) majú protikrízové ceny **(od 6 do 7 € s nápojom) ** a aby toho nebolo málo, medzi jej prednosti treba poznamenať, že má a perfektná terasa na pár pív, keď je počasie na našej strane.
ČLOVEK NEŽIJE LEN Z JEDLA
Krajinou, ktorá sa vkradla do najžiadanejších destinácií medzi kastovnými cestovateľmi, je Južná Afrika, dokonca pred Senegalom. Ak vás však zaujíma novovznikajúce africké umenie, odporúčame vám prejsť Parížska štvrť Saint Germain des Prés **počas veľtrhu Parcours des Monde ** (od 9. do 14. septembra) . Ak sa vaše záujmy, naopak, uberú iným smerom, budete to mať jednoduchšie. Stačí **vycestovať do Córdoby a spoznať Festival afrického filmu** (ďalší ročník sa uskutoční v októbri).
Viac informácií o kontinente, čítaniach, stretnutiach a stovkách podujatí v **centrále Casa África** v Las Palmas. Pre vynikajúce sledovanie toho, čo sa deje v Afrike, sieť Guinguinbali a naučiť sa hýbať kostrou s týmito nádhernými rytmami, ** workshop moderného afrického tanca v La Tabacalera (v stredu od 20:30 do 22:30 v El Molino Rojo)**.
*** Tiež by vás mohlo zaujímať...**
- Latin cazuelón: Latinskoamerické reštaurácie v Madride
- Blázon do sushi: najlepší Japonec v Madride
- Rodinná návšteva v Madride, kam ťa vezmem na jedenie?
- Najlepšie dusené mäso v Madride
- Nové (a relaxačné) kaviarne v Madride
- Sprievodca po Madride
- Všetky položky Rosa Marques
Grilovaná ryba na africký spôsob