Quique Dacosta bude viesť tím reštaurácie budúceho Mandarin Oriental Ritz v Madride
Potrebujeme nádej ako jedenie, musíme sa nadchnúť pre výlety, reštaurácie a zážitky pretože je veľmi dobré uchýliť sa Tvárte sa, že je to mesto (nenechajte si ujsť Fran Lebowitz a Martin Scorsese na Netflixe), ale nič nemôže nahradiť totálny a synestetický zážitok, ktorým je byť šťastný pri stole.
Pretože toto sa stane (lebo sa to stane) a my si naďalej budeme chcieť zbaliť kufre, aby sme boli šťastní pri jedení a pití; a urobíme to (to mi je úplne jasné) s ohľadom na všetky tie nadčasové pocity, ktoré sa vkradli do debaty The Immutable: krása, harmónia a vnemy, z ktorých vaša pokožka lezie ...a myslím si, že niet pochýb zoči-voči dôkazom, že len málo miest je takých, ako reštaurácia. Nebudeme tak naivní, aby sme videli realitu: sektor čelí možno najhoršej kríze vo svojej histórii, ale možno práve Preto sa musíme pozerať dopredu a sústrediť sa na vernisáže, ktoré nás v tomto nemožnom roku vzrušujú najviac.
In Madrid niektoré z najzaujímavejších budú pod prístreškom hotela: možno tie najoslnivejšie budú Mandarin Oriental Ritz ktorého gastronomické smerovanie bude mať na starosti Quique Dacosta, nedávno ocenený cenou Zlatá medaila za zásluhy o výtvarné umenie . Veľmi dobrá správa pre Fórum a pre okoloidúcich Umelecký trojuholník (Prado, Thyssen-Bornemisza a Reina Sofía). Reštaurácia klasickej kuchyne pod Palmovým dvorom, poobedňajší čaj (na čo slúži Ritz), a šampanské bar len pre dvanástich hostí, jeho najkreatívnejší návrh v gastronomickej a najcestovnejšej kuchyni v záhrade: Ritz Garden.
Ide o hotely, pretože je tu ďalšie dlho očakávané otvorenie Palivové drevo od Daniho Garcíu v Hyatt Regency Hesperia Madrid , konkrétne v priestore predtým zaberanom (nespamätal som sa z toho) Santceloni; Leña bude steakhousový formát, reštaurácia, ktorej DNA budú uhlíky a žáner s menami a priezviskami. Kuriózny obrat madridskej buržoázie: späť na gril všetkého života.
Madrid je Castellana, ale aj to, čo sa deje na druhej strane rieky. Je to presne tak, že — #Cez rieku — jeden z tichých vojnových výkrikov našich veľmi obdivovaných Narciso Bermejo, tvorca Macera a znovuzrodenia Palentina a teraz hľadám ďalší Madrid ďaleko od gentrifikácie a klišé v štvrti Puerta del Ángel , tam zo svojej agentúry koordinuje vznik rôznych lokálok, sadov a susedských workshopov Substrát : dobre pochopená gastronomická kontrakultúra. Dávajte si pozor na Narcisove kroky, pretože tento chlap má v budúcnosti stopu a pol.
Budúca reštaurácia Leña od Daniho Garcíu v Hyatt Regency Hesperia Madrid
Jedna z vecí, ktorá nás najviac prekvapila (pretože veľa a dobre hovorí o tom, aký je hotelier rasy: odolnosť, prispôsobivosť a talent na prežitie) počas celého tohto kurzu bola, ako sa veľké a malé gastronomické skupiny obracajú k take away a delivery ; sú tam Goxo Dabiz Muñoz, Pakasa od Cesara Martiho n o Armando Delivery by Nino Redruello (Fismuler) — často montovali s The Legend of Armando's Escalope doma („nechaj tú panvicu a prines mi paellero, ale nie hocijaké, ale najväčšie zo všetkých“) a presne rodina za The Wide pripravuje sa otvorenie reštaurácie Molino de Pez v Barcelone ruka v ruke s Invisible Architecture, na Diagonal s Paseo de Gracia.
Vo Valencii sa o desať rokov neskôr rozpadlo jedno z veľkých gastronomických manželstiev mesta: rodina Honrubia odchádza z vedenia Komori (japonská reštaurácia skupiny Kabuki v hoteli Westin, ktorá zostáva v rukách Hiromi Okurovej ako šéfky projektu) a finalizuje tzv. spustenie Hōchō v novom priestore v SH Valencia Palace z rúk interiérového dizajnéra Julio Guixeres : úplne otvorená kuchyňa a tradičná stávka Nacho Honrubia splynutím medzi orientálnym a stredomorským. Hōchō sa pripája k veľmi nedávnemu otvoreniu Kaido Sushi Bar od Ulisesa Meneza s Yoshikazu Yanome (od Tastemu) pre exkluzívny zážitok pre desať ľudí — a spolu už v meste pridávajú až štyri špičkové reštaurácie japonskej kuchyne spolu s Komori a Nozomi.
V Cádize veľký Luiti (Pravá ruka anjela Leóna v kuchyni) opúšťa Aponiente zdvihnúť roletu Cyklus s Rocio Mañou, jeho manželkou. Bude to v Ulica Soprani v srdci štvrte Santa María a na stole tradičné jedlá v rytme sezóny: preto cyklus.
ideme až do Gran Canarianské palmy pretože veľkolepý rok pre kanársku gastronómiu je intuitívny a je to čiastočne chyba Iciar Perez , ktorý bol vybraný ako jeden z deviatich najlepších šéfkuchárov nováčikovia ktorý určí trendy v roku 2021 podľa prílohy Bellevue švajčiarskych novín NZZ Neue Zürcher Zeitung. Icíar pochádza z ostrova El Hierro a má na starosti kuchyňu u Básne Hermanosa Padróna v Kráľovský úkryt Santa Catalina , a práve Padrón Brothers budú pohybovať s El Rincón de Juan Carlos v Royal Hideaway Corales Suites v Adeje , v ktorom bude jeden z najkrajších priestorov na Ostrove (na streche hotela).
Je nemožné nesnívať o výletoch, ktoré budú s večerou a obedom bez zatváracej doby a rozhovormi po jedle nad rámec toho, čo je rozumné. Je to jediný možný liek proti melanchólii: predstavte si lepšiu budúcnosť, ďaleko odtiaľto, pretože to, čo napísal, je pravda Martha Medeiros: „Tí, ktorí necestujú a nečítajú, ktorí nesnívajú, ktorí neveria, ktorí sa nesnažia, zomierajú pomaly“.