aktuálne raňajky
Niektorí Dobré ráno ktoré niekde ponúkajú v malých kaviarňach, inde v pouličných stánkoch s ovocím, na strechách vysokých budov, v zákutiach vychýreného trhoviska, v nehostinných zákutiach bazárov či v honosných sálach hotelov... So slnkom sa prebúdza chuť do jedla a s apetítom kultúra otvára oči. Každý deň sa rodí s rôznymi vôňami v každom bode planéty : múka opražená na panvici, čerstvo nakrájaný pomaranč, mletá zrnková káva, rozpustená čokoláda, zrazené mlieko... každý kontinent má svoj spôsob pozdravu slnku a širokými ťahmi, dávať pozor na karty svitá svetu, toto je jeho kulinárska cesta:
VÝCHOD: zobuď sa rukami a paličkami.
V južnej časti Čína , keď slnko ešte nezapadlo, robotníci si chytia prvé sústo sójového mlieka a a ty tiao (čínske churro, preložené do španielčiny. Je to akýsi madridský klub, ale oveľa jemnejší). v domoch Šanghaj , ranní vstávajúci prerušujú pôst polievkami z rias, nejakými ryžovými jedlami a nejakými haluškami plnenými mäsom alebo zeleninou tzv. dim sum
In Thajsko zvykom je raňajkovať ryžu s mäsom alebo rybou, prípadne s dezertom veľmi podobným nášmu ryžovému nákypu. A v Singapure, ako v Malajzia a na iných miestach v Ázii stále bije spomienka na kaviarne, ktoré boli také populárne medzi 30. a 50. rokmi. Klientelou týchto kaviarní bývali čínski prisťahovalci, ktorí ďaleko od svojich rodín prichádzali do miest na ulici rohy, aby sme si dali prvé sústo dňa (mnohí vraj prišli s pyžamom stále na sebe ). Čašník nahlas spieval objednávky, ktoré zneli takto: „toast s rastlinným tukom a cukrom, chlieb s vaječným džemovým krémom (pasta z vajec, cukru a kokosového mlieka), varené alebo namäkko uvarené vajcia, káva s mliekom (s veľa cukru), čaj alebo sladové nápoje“.
Kaviarne sa teraz stali reštauráciami rýchleho občerstvenia.
In Singapur deň sa zvyčajne začína v jedálňach trhov a na základe kyu tiao (dlhé pásiky cestovín zrolované a vyprážané) a chye tau kwei (druh koláča zo strúhanej reďkovky a ryžovej múky), chu cheong papraď (tortilly z dusenej ryžovej múky, nakrájané na prúžky a doplnené o sóju, čili, sezamový olej a nakrájanú jarnú cibuľku) a chee kwei (ryžový koláč s mletým mäsom) .
Ázijské raňajky: dim sum, čínske knedle
AMERIKA: tradícia a kultúra.
Latinská Amerika zobudíte sa s čokoládou a škoricou, kávou, ovocím dňa, z ktorého sa získavajú lahodné šťavy, vajíčkami, klobásami, ryžovými jedlami, fazuľou... Samozrejme, každá oblasť má svoje zvyky.
In Argentína , dospelí si pochutia ako prví kamarát , ku ktorým sú priložené faktúry, croissanty a chlieb s maslom. Najmenší si pochutnajú na koláčikoch a koláčikoch plnených dulce de leche. The Kolumbijčania , radšej pijú kávu s mliekom (ktorú nazývajú „perico“) a pôst prerušia arepami, lokšami, Tamales a nejaké vajcia s cibuľou a paradajkami.
Tamales sa tiež jedia v Peru , ktoré sprevádzajú, podobne ako ich susedia, kávou s mliekom, ale aj miešanými vajíčkami, bravčovou kôrou (varené bravčové mäso podávané s kreolskou omáčkou) alebo pan con relleno (bombíky plnené niečím podobným krvavničke, ale veľmi pikantné) . V Dominikánska republika , kráľom raňajok je mangu , je druh roztlačených zelených banánov opražených na masle a doplnených opraženým vajíčkom alebo trochou slaniny.
Mexiko dať si výdatné raňajky s vajíčkami na rôzne spôsoby, fazuľa a tortilly . Jedia aj muffiny so syrom a sladkosti z krajiny. Nechýba káva, čokoláda a sezónne džúsy.
In Venezuela , deň začína plnenými arepami a kávou s mliekom. The Kostaričania uprednostňujú prípravu gulášu nazývaného „gallo pinto“ (ryža s čiernymi fazuľkami); Medzitým v Bolívia vzdať poctu hneď ráno jednému z ich tradičných jedál salteñas : kúsky cestovín oválneho tvaru, plnené mäsom, zemiakmi, vajcami, hrozienkami a olivami.
V Argentíne sa na raňajky konzumuje maté s croissantmi
In Severná Amerika Deň zvyčajne začína vajíčkami, hranolkami, klobásou, slaninou a americkou kávou. Avšak vo veľkých mestách, ako napr New York , vezmite si to z brunch (toho splynutia medzi raňajkami a obedom), neskorých raňajok, ktoré pri mnohých príležitostiach robia prebúdzanie a hold kulinárskym kultúram sveta . Vynikajúce sú v nedeľu v China Town jedenie dim sum bez zastavenia alebo v jednom z mnohých brunchov, ktoré sa organizujú v každom kúte mesta.
Pobrežné oblasti Maryland, Del. Y Virginia sú na jar a na jeseň miestom, kde sa oslavuje poľovnícke raňajky . Sú na poludnie, po rannom vstávaní a love. Za starých čias sa džentlmeni z juhu dopĺňali punčom a mätou juleps (kokteil na báze bourbonu, sirupu a vetvičiek mäty), ku ktorým bola zvyčajne pečená vidiecka šunka plnená zeleninou, kuracím mäsom a kukuričným chlebom. Neskôr sa tieto bufety vyvinuli do piknikových košov obsahujúcich žeruchu, uhorky a paradajkové jednohubky, chleby, diabolské vajíčka, domáce koláče a vyprážané kura.
In Kanada , raňajky majú zvyčajne a anglický vzduch . Sú vyrobené z kávy alebo čaju, zvyčajne doplnené palacinkami s medom.
EURÓPA: jemné pečivo a káva v zhone.
Ak existuje miesto na svete, kde je pravda hold raňajkám , Toto je Anglicko . Pre Angličanov je prvé jedlo dňa najdôležitejšie. Na stôl sa zvyčajne dávajú cereálie, čaj, vyprážané alebo miešané vajcia a toasty. Niekedy sa k týmto prebudeniam pridáva aj slanina, slanina, pancetta či grilované klobásky. Vaši susedia z Škótsko Tiež sa prebúdzajú s a vlčí hlad , ktoré sa snažia uspokojiť na základe nejakej ovsenej kaše, nazývanej kaša, ktorá sa jedáva na slano a s mliekom. K mlieku radi pridávajú aj klobásky, čierny puding, pečené paradajky a hríby, praženicu, zemiakové placky (tattie) a niekedy aj koláčiky, akési sušienky, ktoré vyrábajú na sto rôznych spôsobov, sladké i slané.
Bohaté sú aj raňajky v Nemecko , kde nikdy nechýbajú vajíčka, veľa druhov chleba s maslom a džemom, údeniny, syry, jogurty, ovocie, čaj, káva, čokoláda... Rakúsko Užívajú si výdatný obed nazývaný „gabelfrühstück“, ktorý nasleduje po prvej káve dňa a zvyčajne sa podáva v kaviarňach.
V škandinávskych krajinách Na stôl sa dáva ruský čaj, vajcia a údeniny. The Taliani Neskrývajú svoju vášeň pre cappuccino, ktorí radi pijú malé šálky, stoja pri bare a sprevádzajú ich kúskami svojho pôsobivého pečiva - ako je sfogliatelle alebo úžasné genovesi, plnené ricottou -. In Francúzsko rozhodnú sa pre kávu s mliekom, v ktorej si namáčajú svoje slávne croissanty. In Švédsko Zvyčajne majú na raňajky smörgas (krajec chleba s maslom, syrom, šunkou a údeninami), misku jogurtu alebo filmjörk (kyslé mlieko) a cereálie.
A v Španielsku? Chute sa menia v závislosti od toho, kde sa v geografii nachádzate. Vo všeobecnosti sú raňajky vo všedné dni rýchle a krátke: káva a niečo sladké, prípadne opečený chlieb s paradajkami a panenským olivovým olejom a posypaný soľou. V polovici dopoludnia, okolo jedenástej hodiny, sú raňajky ukončené a Iberský špíz alebo z omeleta ktorá je bezpochyby kráľovnou raňajok. Sú tiež skvelými protagonistami Churros , obušky, croissanty a pri niektorých príležitostiach aj sendviče so šunkou a syrom.
V poslednej dobe, najmä v Madride a možno aj vďaka vplyvu New Yorku, narastá začínajúca móda venovať víkendové dopoludnia vychutnaniu si brunchu, ktorý sa podáva od pol jedenástej dopoludnia a to na jedinom bankete, ktorý pozostáva z bohaté a rozmanité ponuky, zahŕňa raňajky a obed.
AFRIKA
Ak máte v Afrike to šťastie na raňajky – pretože nesmiete zabúdať, že prerušiť pôst je šťastie –, zvyčajne ryža a obilniny . V jednej z najbohatších oblastí kontinentu, v južná Afrika , kuchyňa je výsledkom fúzie kulinárskych spôsobov, ktoré zaviedli v koloniálnej ére potomkovia Afrikáncov (etnická skupina germánskeho alebo latinského pôvodu) a Britov, ako aj ich otroci a služobníci, ktorí ich nosili. z Jávy alebo Malajzie. Niektoré z pôžitkov z prebudenia v tejto časti sveta sú sucháre , sušienky obdĺžnikového tvaru, ktoré sa zvyčajne podávajú s čajom alebo kávou. Jedia aj raňajky artas vyrobené z mlieka , ako je melktert alebo plátky múčny chlieb , chlieb so sladkou kukuricou.
Na severe kontinentu miesta ako Libanon, Tunisko, Egypt buď Maroko pomarančové šťavy, ktoré sa od úsvitu lisujú v pouličných stánkoch, sú nádherné; mätový čaj, mandľové koláčiky a púštny nekvasený chlieb (vyrobený bez droždia), ktorý sa na najlepších stoloch zvyčajne máča v mede.