Vo Valdemorillo na vás čaká gastronomická reštaurácia, ktorú by ste v Sierra de Madrid nečakali
smerujeme k Valdemorillo , jedno z **tých miest v Sierra de Madrid** (prekvapivo sa v ňom chystal kláštor El Escorial). Posledná vec, ktorú tu očakávame, je miesto ako napr Dom Manola Franca : Reštaurácia taká elegantná, že sa zdá, že sa stratila na nejakej križovatke, až kým neskončí v tomto skalnatom kúte komunity.
Kto sa rozhodol zablúdiť (a urobil to veľmi premyslene), bol Manolo Franco , syn zakladateľa spoločnosti tradičná jedáleň že toto miesto bolo už viac ako 50 rokov.
Riad z domu Manola Franca
Len pred pár mesiacmi odložil svoju kariéru športového novinára (možno vám to bude znieť povedome, pretože už roky vysiela Formulu 1 a iné motoristické športy) sadnúť za volant rodinného podniku a premeňte ho na reštaurácie Ferrari of Vademorillo.
Po komplexnej reforme (a jeho zodpovedajúcom školení v Le Cordon Bleu) Prestal byť dedinským barom k gastronomická reštaurácia, o ktorej hovoria všetci susedia.
Perfektné doplnky k jedlu v La Casa de Manolo Franco
IBA REŠTAURÁCIA A AJ GASTRONOMICKÉ
Sme v Sierre a to je na poludnie (viac v zime) synonymom vôňa krbu, dreva, pečienok . Typické. Ako typické je žulový kameň fasád všetkých domov vo Valdemorillo.
Manolo's je z roku 1900 , definitívne vodítko, ktoré nás vedie k myšlienke, že toto je miesto, kde dominuje tradícia. Zatiaľ nič výnimočné. Ale akonáhle ste v priestoroch, zmätok začína, hra, ktorá nás zavedie k trompe l'oeil dezertu.
Ukazuje sa, že Manolo sa rozhodol namontovať prvý (a iba doteraz) miestna gastronomická reštaurácia.
Krb La Casa de Manolo Franco
Na úrovni interiéru je kontrastujú s okolitými hostincami je už kompletná: odtiene ružovej, zamatovej a stoly z leštený mramor v kombinácii s iným rustikálnym drevom.
Kuchyňa Je tiež iný, vedie ho tím vyškolený v niektorých z najlepších kuchýň a miest v krajine (od Azurmendi po DiverXO). Y list , Samozrejme, že to nebude menej.
Je rozdelená do troch možností: jedlá a porcie na zdieľanie, Josper gril menu (vyskúšať iné uhlie ako tie typické) a gastronomické menu , veľká stávka na dom v ktorom vynikne produkt a lokálne suroviny.
Lahodné mäsové občerstvenie v La Casa de Manolo Franco
Výber jednej alebo druhej možnosti závisí od momentu, spoločnosti alebo túžby každého z nich, aj keď je dobré vedieť, že vo všetkých troch môžete vyskúšať niektoré z hviezdne jedlá domu ako slávny zemiaková omeleta, ktorú robil jeho otec (s vajíčkami z jeho sliepok a zemiakmi z jeho záhrady), teraz doplnený o zrekonštruovanú verziu "ako by to urobili jej vnučky", alebo churros od svojich strýkov Pichiho a Ricarda , ktorý sa tu podáva ako trompe l'oeil.
A je toho viac: ryža Valdemorillo (s vôňou tymiánu a príchuťou králika, čistá hora na tanieri) , treska s paradajkou inšpirovaný tým, čo robila jeho matka, hovädzí chvost s levanduľovým medom od Valdemorillo, Krokety starej mamy Pepy …
Mäso, samozrejme, v La Casa de Manolo Franco
Medzi riskantnejšie návrhy , a more a hory s cícerom z Valdemorilla a carabinero , a Oreo snack na báze sušienok plnený morteruelom alebo, alebo a šálka teplého cappuccina so syrovou penou D.O Madrid a tekvicou.
Medzi dezerty , jeho verzia tvarohový krémový koláč , a tenký jablkový koláč (Manolova posadnutosť, ktorá vzniká počas jeho ciest), praženica, ako ju robievala jej teta Marián , alebo čokoládové mydlo , ďalší z jeho zábavných (a úspešných) trompe l'oeil.
Už sme vám povedali, že táto stránka je vážna a že La Casa de Manolo Franco chce byť oveľa viac ako len pekná tvár v Sierra de Madrid, a najlepšia pocta rodinnému kulinárskemu dedičstvu.
Tvarohový koláč z La Casa de Manolo Franco
Gastronomická reštaurácia Valdemorillo
Adresa: Calle de la Fuente, 6 28210 Valdemorillo (Madrid) Zobraziť mapu
Telefón: 626 61 57 39
Rozvrh: Od stredy do soboty od 13:30 do 16:00 a od 20:30 do 23:00; a v nedeľu od 13:30 do 16:00 hod.
Polovičná cena: 40 eur