dav a stôl
Česť, lojalita, dekórum, slovo a rešpekt. Česť, ktorá sa premieta do kódexov, prikázaní a pravidiel (prikrášlené, dobre, ale predsa pravidlá) a už by ste mali vedieť, že neznášam neporiadok a mafia je v Kolumbii štandardom oblečená do jemného krajčírstva a Panamčan vyrobený z vlny.
Stravovanie je dôležité.
A je to tak, že v „Ctihodnej spoločnosti“ sa veci vždy dejú okolo stola: pakty, zrady, mlčania, odpustenie a dokonca aj výstrely do tváre agenta v službe. Jedlo je liturgia, potešenie a implicitný prísľub: Omertà. Čo sa hovorí pri stole, zostáva pri stole . A to je všetko.
Keďže v roku 1987 Don Vito Cascio Ferro vytvoril „prvú rodinu“ dobré jedlo vládlo cucinare il delitto všetkých veľkých : Calogero Vizzini, Genco Russo, Lucky Luciano, Vito G alebo Salvatore Lo Piccolo. A je to v tom, že v mafii sa s jedlom nehrá.
"Odkedy som používal rozum, vždy som chcel byť gangstrom." A samozrejme, potom je tu kino. Poďme sa porozprávať o filmoch:
Krstný otec.
Mafia je Krstný otec a dobový ples. Že si vážim aj Tonyho Soprana a Scorseseho, ale pozor, teraz sa bavíme o Krstnom otcovi, nechcem ani polovičný vtip. V magnum opus Coppola, Puzo a Gordon Willis láska ku kinu, gastronómii a rodine dýcha z každého prekliateho rámu . Uprednostňujem jednu scénu, ktorú il mio amico Pedro tak dobre vykresľuje: "Ale scéna, v ktorej je kuchyňa v Krstnom otcovi najzažitejšia, je počas štvrtenia, ktoré utrpeli nájomní vrahovia Sonnyho Corleoneho v Brooklyne. Poručík jeho otca Peter Clemenza pre nich varí, a tak je to v poriadku." obrovský tanier na špagety s poburujúcou paradajkou a mäsovými guľkami , ktoré pripomínajú tenisové loptičky“.
Don Vito Corleone je zastrelený pri nákupe pomarančov a zomrie medzi paradajkami . Koniec.
Láska ku kinu, gastronómii a rodine
Jeden z našich.
Martin Scorsese – jeho matka, mimochodom, je autorkou knihy rodinných receptov –, Joe Pesci a Robert De Niro, Michael Ballhaus a Nicholas Pileggi vo filme, ktorý zapálil poistku všetkých hlupákov, ktorí teraz čmárajú články do časopisov. alebo menej kultúrne.
A mýtická scéna: zamknuté capo a Vinni (hrá ho otec Martina Scorseseho) s láskou varí pre svoju rodinu paradajkovú omáčku . Nikdy viac. Takmer trojminútová sekvencia, ktorá je majstrovským dielom stručnosti a naratívnej ekonómie. Neexistujú žiadne dvojité významy, ani stopa po irónii alebo Tarantinových trikoch, nie je tu nič viac ako to, čo vidíte na obrazovke: skupina priateľov. príprava jedla s prísnosťou švajčiarskeho bankára. Majstrovsky.
Goodfellas: jedno z našich jedál
Sopranovci.
Cannolisom začneme a cannolisom skončíme. O rodine Sopránovcov sa toho napísalo toľko – a tak dobre –, že už k tomu nepridám ani slovo. Ale budeme sa rozprávať o tom, čo sa deje v kuchyni a pri vašom stole (Nezbytná je Sopránska rodinná kuchárka, nádherná kniha s receptami z r. všetky dosky série, všetky ) .
A je to tak Tonyho príbeh je aj príbehom Carmely a jej rizota s hľuzovkou a šampanským alebo Artie Bucco a špagety a la Putanesca, ktoré tak často hltajú na Vezuve s Partagásom v ruke. Číslo 2, aby som bol presný.
Tony Soprano: rizoto a putanské špagety
Základná bibliografia:
- Mafia sedí pri stole, Jacques Kermoal. Edície Tusquets.
- The Sopranos Family Cookbook, Allen Rucker.
O koľkej tu ješ?