Nereže nás... bavme sa o nožoch
Táto situácia sa naťahuje: trávime oveľa viac hodín doma ako predtým . Taktiež nemôžeme chodiť tak často do našich obľúbených reštaurácií. varíme viac . A zakaždým, keď sa chceme zlepšiť. A ak naša láska k vareniu rastie, musíme si zabezpečiť a dobrý sortiment nožov , oveľa konkrétnejšie, pre konkrétne úlohy v oblasti strihania alebo prezentácie. Špeciálne nože na krájanie syra, filé alebo nás zasvätia do umenia krájania šunky.
Všetci máme na mysli kuchárov, ktorí vystupujú v televíznych súťažiach. Každý súťažiaci so svojimi nožmi . „Zodvihnite nože a odíďte z kuchyne“, to bola fráza, ktorá zaznela v jednom z nich na vyhostenie účastníkov. Prečo práve nože? Je také dôležité, aby si každý kuchár nosil svoje vlastné? Áno, áno. Žiadny dobrý kuchár nepovie inak.
Uvidíme, že mnohé z nožiarskych firiem, ktoré spomíname, sú dosť staré, pretože nôž je jedným z predmetov, ktoré sa za stáročia najmenej zmenili? Určite to má veľa spoločného. Tu je niekoľko nápadov od hlavných výrobcov týchto základných nástrojov v každej kuchyni.
KLÚVANÝ Nôž S OBLÚKOM: NA ŠUNKU ALEBO NA LOSOSA
Začneme úklonom, keďže máme do činenia s piatou najstaršou spoločnosťou v Španielsku. Nie z nožov, zo všetkých španielskych firiem, keďže bola založená v roku 1734 a pokračuje vo výrobe nožov v Albacete.
Z katalógu tohto svetského domu jeho nôž na rezanie lososa upúta našu pozornosť . Má dlhú, poloflexibilnú čepeľ s malými alveolovitými zárezmi, aby sa k nej pri krájaní nelepili filety. Ostré, ale tupé . Je to kvôli tomu vyžadujú ho aj krájači šunky - hovoria nám z Arcos-. Ďalšie jeho bežné využitie je v cukrárstve: perfektne sa hodí na vykrajovanie základov tort na plnenie.
Alveolový nôž Arcos
BODUM krája CHLIEB
V žiadnom dome nesmie chýbať dobrý nôž na chlieb . Tí z dánskeho domu Bodum majú dobrú zubatú pílu, schopnú nakrájať chrumkavé kôrky a zároveň zachovať nadýchanosť strúhanky . Sú vyrobené z matnej nehrdzavejúcej ocele a majú profesionálnu kvalitu. Tento nôž dosiahne dokonalé plátky na akomkoľvek type chleba, dokonca aj na tom najrustikálnejšom. Nepostrádateľný.
Dobrý nôž na chlieb
CIBUĽA A ZEMIAKY S BALLARINI NOŽOM
Lúpanie a krájanie zeleniny je jednou z hlavných úloh v kuchyni. Lúpacie nože sa používajú denne, koľko receptov začína slovami „polovicu cibule nakrájajte nadrobno alebo nasekajte pár strúčikov cesnaku...“. Nože na zeleninu, ktoré navrhuje Ballarini, vynikajú ergonomická rukoväť z lešteného dreva pakka a nehrdzavejúcej ocele nemeckej výroby . Sú určené na intenzívne a každodenné použitie.
zeleninový nôž
LIRA IBILI NA SYR
Syr a jeho rozsiahla a pestrá rodina si zaslúžia rešpekt. musí vedieť presný typ noža na rezanie častí, ktoré nemenia prítomnosť kusu . Poďme nájsť nôž, ktorý sa hodí k nášmu syru! Ibili nám predstavuje túto syrovú lýru vyrobenú zo zliatiny zinku, s ktorou sa dajú krájať mäkké syry, no s určitou konzistenciou. Je tiež možné nastaviť hrúbku plátku, čím získame dokonalú jednotnosť pri prezentácii syra.
Lira Ibili na syr
ZWILLING V SÚPRAVE PRE VAŠU SYROVÚ DOSKU
Trváme na tom: na rezanie všetkých druhov, ktoré máme radi, budeme potrebovať viac nožov. Potom dostaneme súpravu navrhnutú spoločnosťou Zwilling, jednou z najstarších značiek v Európe, vytvorenou v roku 1731. Nôž na tvrdé syry so špičkou vidlice, ďalšie špecifikum pre parmezán , špecifický nôž na mäkké syry a štvrtý s otvormi na okraji tak, aby plátky syra tvoria našu súpravu , ktorá nás identifikuje a definuje ako autentických syrových gurmánov.
Súprava nožov na syr Zwilling
TESCOMA KOSTNÝ Nôž
Trúfnete si na celé kura? Hráte teda v inej lige. Určite už máte vo svojej kuchyni sekáčik podobný tomuto od českej značky TESCOMA . mačeta Azza je vykovaná z jedného kusu prémiovej japonskej ocele , ručne brúsené. to je perfektné a bezpečné na rezanie mäsa a kostí . Veľké slová.
Sekáčik Tescoma
OPINEL PRE DETI
Kedy je bezpečné nechať deti variť? Existujú jednoduché úlohy, ktoré môžu vykonávať od najútlejšieho veku, ako napríklad hra, mnohé z nich v rámci sladkej kuchyne alebo pečiva. Ale príde čas naši najmenší sa chcú aktívnejšie podieľať na vypracovaní receptu . Sporák a nože sú hlavným zdrojom nebezpečenstva. Ovládnime aspoň jeden z nich, s tieto nože určené pre deti od francúzskej firmy Opinel . Idú s a chránič prstov, ktorý udrží vaše malíčky ďaleko od okraja , pričom otvor v noži drží reznú ruku na mieste.
Opinel: nôž pre deti
FILET S WMF
Filetovanie je pokročilý predmet v umení noža . Mäso a ryby sú nepolapiteľné, keď ten, kto sa snaží nabrať jednotné plátky, nie je príliš zručný. Poprosme o pomoc: hľadajme dobrý nôž v sortimente nemeckého domu WMF. Ponúkajú nám 20 cm ostrie čepele, kované zo za studena kalenej kalenej ocele. Má uhol rezu presne 13º a ochrannú objímku medzi okrajom a rukoväťou. . Ideálne na filetovanie hydinových pŕs alebo odstraňovanie rybích labiek.
WMF: filetovací nôž