El Gastromolino: reštaurácia so štyrmi stolmi vo veternom mlyne La Mancha
Aktualizované dňa : 09.09.2020. má vaša kuchyňa 9 metrov štvorcových a jej vnútorná jedáleň sama 4 stoly , ale Louis a Ed ukázať denne komu 16 stravníkov že tu je možné všetko.
Jeho mlyn, "Rytier zeleného kabáta" , bola v prevádzke do r posledného desaťročia 19. storočia , podľa záznamov mestskej rady Consuegra . V roku 2017, keď to bola predajňa typických produktov, ju zničila búrka a prinútila jej čepele zmeniť kurz, aby sa zmenila na reštauráciu. Teraz je to jeden z nich gastronomické zážitky ktoré si zaslúžia útek do La Mancha v Tolede.
V gastromlyn , na vrchu Cerro Calderico , s výhľadom na planinu La Mancha, sužovanú a polia viniča a olivovníkov , zobraziť ich gastronómia z La Mancha produktu a sezóny vo forme degustačného menu, vyrobeného z miestnych surovín: jeho zlatým pravidlom je, že takmer všetky sa dajú zohnať menej ako 50 kilometrov od Consuegry.
Vnútri Gastromillu
Preto kupujú ovčieho mlieka do Cipri , dedinského pastiera, s ktorým robia šafranový puding alebo tvaroh ; do júla, od mliečna farma Lopez del Pliego, teľacie mäso a miestni predajcovia rýb, pstruh, z Cuenca a Guadalajara.
Pracujú aj s dva mlyny z La Mancha : Palomino Ulla, ktorá vyrába extra panenský olivový olej odrody cornicabra a Tallaos Obrazová odroda. Robia niekoľko (a opodstatnených) výnimiek: všetok lov (jeleň, zver, diviak) Je z El Gordo , mesto v Cáceres, ktoré je vzdialené len 200 kilometrov.
So všetkou touto špajzou pripravujú jedlá, ktoré sa menia každý mesiac, ako ich Prepelica s čokoládou a kardamónom , jeho Pstruh so šafránovou omáčkou, kaparami a restovanou zeleninou alebo tvoj Šafranová polievka, sardinky a chlieb.
Atascaburras (chrumkavá cvikla a kyslé uhorky) z Gastromolino
Áno, červené zlato La Mancha je všadeprítomné (a kilometer nula): to z Consuegry je jedno z najlepších na svete. Okrem tradičných, no vynájdených jedál je tu priestor aj pre kreatívnu kuchyňu: jeho čokoláda z omrviniek do Ferrero Rocher, obalené v mandliach a posypané čistým kakaom a zlatým práškom je jedným z ich snackov a je toho dobrým príkladom.
Umelci sú Luis Palomino a Edu Montoro , dvaja mladí ľudia z La Mancha (z Consuegry a Camuñas), ktorí sa rozhodli zmeniť kurz a stať sa modernými mlynármi.
Luis bol riaditeľom reštaurácií **Makkila (Madrid)**. Predtým sommelier v **La Alacena (Toledo) ** a fotograf. „V marci 2017 búrka Emma zničila desať z dvanástich mlynov. To, čo je teraz naše Gastromolino, ktoré v tom čase bolo predajňa typických produktov niektorých mojich priateľov , bol bezdomovec. V tomto procese rekonštrukcie vznikla myšlienka, ktorá sa mi zdala krásna a zvláštna: otvoriť reštauráciu vo vnútri mlyna , využívajúc nešťastie. V tom čase som bol už unavený z Madridu a chcel som sa vrátiť domov,“ hovorí pre Traveler.es.
Len o dva mesiace neskôr, v máji, nová cesta "Rytier zeleného kabáta" , vďaka Producing Events and Cultural Leisure , spoločnosti, ktorá (aj) umiestnila Consuegru na mapu, prostredníctvom dramatizovaných návštev a iných iniciatív na zhodnotenie celého Celerico Hill.
Exteriér Gastromillu
A v roku 2018 sa objavil Edu, teraz šéfkuchár : Má 37 rokov, no takmer polovicu života strávil vo svete pohostinstva. Alebo, čo je to isté, 19 bez toho, aby ste mali voľný víkend. Načrtol len nejaké zátvorky, v podobe fušovania, vo svete sťahovania alebo ako traktorista pri zbere olív. „Teraz trávim 8 hodín denne, 5 dní v týždni, robím to, čo mám najradšej v mlyne , pár kilometrov od môjho mesta. Nemôžem žiadať viac."
V jesenných či zimných dňoch sa gastronomický zážitok odohráva vo vnútri, v jeho svojrázna jedáleň , ktorý sa môže zdať skromný, ale je taký prívetivý.
Ale v lete (alebo v tých čoraz častejších slnečných ránach mimo sezóny) menia register a rozviňte si terasu : vytiahnu niekoľko stolov, ich guláš dňa , ich syrové alebo klobásové dosky a ich tapas z La Mancha (srnčie fašírky, migy alebo kaše) na úpätí mlyna a všetko zapíjajú remeselným pivom Calatrava alebo miestnymi vínami.
Stôl interiéru miestnosti Stôl interiéru miestnosti Gastromolino
Tu hodiny lietajú, kým nepríde západ slnka a začne sa show. A v letné piatky navyše nielen obrazne: ich živé západy slnka sú séria bezplatných koncertov na sledovanie západu slnka medzi veternými mlynmi v Consabur, vyhlásil Studňa kultúrneho záujmu. A na večeru? Viac toho istého, ale pod hviezdami.
Hovorí sa, že všetci máme počas života jeden (alebo niekoľko) kľúčových momentov. Pre neho gastromlyn Bola to búrka z roku 2017: jej vietor s rýchlosťou 160 kilometrov za hodinu zdemoloval strechu, no priniesol jej nový život.
***** Zvážiť: nie je prístupná pre osoby so zdravotným postihnutím, pretože do jedálne sa dá dostať len cez točité schodisko; a nemá vlastnú kúpeľňu: musíte ísť skôr alebo prejsť 5 minút, aby ste sa dostali k Castillo de la Muela.
Terasa Gastromill
Adresa: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Pozri mapu
Rozvrh: Otvorené od štvrtka do pondelka, od 12:00. o 18:30 hod. Od júna do septembra aj v noci.
Polovičná cena: Degustačné menu: 25€. S párovaním vína od Consaburenses: 29 €. S párovaním vína Manchego: 40 €.