Reštaurácia El Bohio
ILLESCAS
** El Bohío ** _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81 tel. 925 51 11 26) _ €€€€
Televízneho Pepe Rodrígueza (Master Chef) netreba veľa predstavovať. Jeho reštaurácia patrí medzi veľké národné klasiky produktovej kuchyne. Príchute vždy, ale aktualizované.
Pepe to hrdo priznáva jeho mentorom je Martín Berasategui. Po jeho boku sa naučil základy vysokej kuchyne. Zaujímavosťou však je, že tento koncept preniesol do svojho rodného mesta (Illescas), transformovať ho z vlastných hodnôt.
Dnes je to známe aj mimo tejto zeme pre svoju autentickosť, pre intenzívne vnemy, ktoré vyvoláva a pre výnimočnú izbovú službu , ktorému velil Diego Rodríguez, jeho brat.
Príchute vždy, ale aktualizované
**Degustačné menu (115 EUR)** je najlepší spôsob, ako sa dostať do tohto zážitku, s jedlami ako pisto z La Mancha vyrobené z uhlíkov; hubový guláš so sladkou klobásou a zemiakmi; marinovaná jarabica, foie gras a jej čokoláda; zmrzlina, čokoláda, ocot a káva.
Rovnako nápadné ako písmeno „jesť“ je „ten, kto má piť“, s brilantným výberom Josého C. de la Fuenteho.
OCAÑA
** Palio ** _(primátor, 12 tel. 925 13 00 45) _ €€
regionálna produktová kuchyňa na mieste, ktoré sa môže pochváliť rozmaznávaním svojich bezpodmienečných zákazníkov. Venujte zvláštnu pozornosť kapitole o chleba a iného pečiva.
My, ktorí máme radi varenie, vždy hovoríme, že tým naša krajina stratila veľa bodov všeobecné obavy o kvalitu chleba. No a táto reštaurácia na čele s Jesúsom Monederom sa snaží zvrátiť trend a vsádza na r návrat k tomuto produktu, vyrobenému z kvalitnej múky.
K chlebu sa pridávajú jedlá ako napr žĺtkové ravioli, jahňacie líčka s rascou a jemnosťou alebo karé z orzy s asadillom.
Na záver párty si musíte urobiť prechádzku po námestí Plaza Mayor tohto mestečka, málo známej krásky.
TOLEDO
Adolf (Muž z Palo, 7 tel. 925 22 73 21) €€€€
Toto je chrám veľkého majstra haute cuisine z La Mancha: Adolfo Munoz ktorá odtiaľto vytvorila veľké gastronomické centrum a jednu z najlepších škôl v krajine.
Priestory v historickom centre si zachovávajú hodnoty, s ktorými bol pred desiatkami rokov vytvorený, a dodali mu zaslúženú slávu: produkt, kvalita a veľmi osobný prístup.
Už len otvorením menu viete, že si tu pochutnáte jeden z najlepších kulinárskych zážitkov vo vašom živote s jedlami ako je zelerový krém Riofrío a kaviár; dusené šampiňóny, hľuzovkový zemiak, stratené vajce a chrumkavá iberská šunka; merlúza a zeleninový šalátový krém; červená jarabica z Toleda, šesť vôní a textúr; alebo dojčiace jahňacie stehno a babilla s wasabi a jalapeño korením.
Ak máte problém si vybrať, choďte do toho šéfkuchárske menu za 76 € , s tým najlepším z tohto domu.
kolíky 24 (Špendlíky, 24 tel. 925 23 96 25) €€€
Súčasná kuchyňa veľmi zameraná na produkt a inšpirované regionálnou kuchárkou. Miesto, kastílsky dom zo 14. storočia, je labyrintovým zážitkom.
Po stopách Adolfa Muñoza sa mnohé reštaurácie poučili: v jednom z najnavštevovanejších miest Španielska Môžete ponúknuť národnú kuchyňu, ale musíte jej dať šmrnc. Alfileritos 24 je jedným z nich a navyše to dokázali veľmi dobre. Už budova, v ktorej sa nachádza, stojí za návštevu.
Súčasná kuchyňa inšpirovaná regionálnymi receptami
Ale je tiež, Vo vašom jedálnom lístku nájdete neodolateľné pochúťky: ako vajcia z voľného chovu s hríbmi a hľuzovkovými zemiakmi; citrónové rybie sushi v tempure, s avokádom, čili, bimi a sójovou omáčkou a limetkou; prasiatko so sladkými migami alebo Manchego flan s marakujou a tymiánovou zmrzlinou Nie je vždy ľahké nájsť stôl, ale je tu možnosť tapas vo vlastnej taverne.
Pikové eso (Paseo de la Rosa, 64 tel. 925 21 27 07) €€
Menu založené na tradícii, s prevahou mäsa, v modernom prostredí.
Osoba zodpovedná za túto reštauráciu Iván Cerdeño a jeho manželka Anika sú čiastočne architektmi tohto kulinárska revolúcia ktorý sa už roky odohráva v hlavnom meste Kastílie-La Mancha. Aj na čele El Carmen de Montesión (o ktorom si povieme neskôr) plytvajú skvelá chuť na (dobré) klasické produkty vyrobené v novom štýle.
Medzi návrhmi foie s Pedrom Ximénzom, domáce krokety, treska s pilpil omáčkou, volský chvost a samozrejme (byť tam, kde sme), Jarabica na spôsob Toleda. Nepreháňajte to s hlavnými jedlami: kapitola dezertov je vynikajúca.
To je to, čo bolo vždy známe ako jedáleň
Edemecum _ (Nuñez de Arce, 11 tel. 925 28 14 43) €€_
To je to, čo bolo vždy známe ako jedáleň. Ale aké jedlo! Regionálne recepty a veľmi autentické chute.
Pedro Fernández má jasno v tom, na čo sem hostia chodia: pochutnať si na regionálnej kuchárskej knihe. A na to si vždy vyberajte najlepší produkt na trhu pripraviť z nej také rozpoznateľné (a definitívne) jedlá ako dedinské ratatouille s praženicou, kastílsku polievku, karé z montera v marináde, zastrelenú jarabicu či pliecko prasiatka pečené v kamennej peci.
Hostina vyvrcholí pochúťkou, na ktorú je vhodné rezervovať si miesto v žalúdku: marcipánový a žĺtkový koláč.
ludena (Plaza Magdalena, 10 tel. 925 22 33 84) €€€
regionálnej kuchyne. Známy bar ich škrupiny (guláš z chudého bravčového mäsa a zeleniny) .
Krčma s tradičným vzhľadom rozmiestnená v niekoľkých miestnostiach, v ktorých sa to hemží kameňom a drevom a kde sa okrem carcamusas (tapa, ktorá sa stala inštitúciou v mnohých iných toledských baroch) podáva prepelice, dusené jarabice a iné mäso a ryby s kvalitou produktu ako hlavným nárokom. Denné aj degustačné menu má na výber 16 jedál.
TORRICO
Pôda. Hotel Valdepalacios (Cesta z Oropesy do Puente del Arzobispo, km 9 tel. 925 45 75 34) €€€€€
Súčasná kuchyňa. Aktuálne žmurká v pevnom návrhu, ktorý sa prispôsobí územiu a jeho špajzi.
José Carlos Fuentes, ktorý bol vyhlásený za šéfkuchára roka 2010, prišiel do reštaurácie tohto pôsobivého 5-hviezdičkového hotela GL, aby priniesol overený zážitok a solventnosť do kuchyne, ktorá sa pozerá na okolie, svoje hlavné argumenty nachádza v záhrade, v poľovníctve a v miestnej špajzi ale to sa nevzdáva dávok strednej školy, ktoré poloha naznačuje.
Medzi rozsiahlou ponukou je ťažké si vybrať, ale trúfame si torkaz, zemiakový parmentier a vínna omáčka; drozdy so storočnými koreňmi a omáčkou z Perigueux; Tatarák z divého holuba a ustrice Gillardeau. Najlepšie je riadiť sa svojou intuíciou.
Má krátke menu a degustačné menu (115 €) s kratšou verziou.
URB. MONTESION
Carmen de Montesion (Montesión, 107 tel. 925 22 36 74) €€€€
Kuchyňa pamäti (kastílsko-La Mancha a národná), ktorá dáva zásadný význam sezónny produkt. Anika a jej manžel Iván priniesli do gastronomickej ponuky krajskej metropoly dobrý vietor.
V tejto reštaurácii ponúkajú príchute vždy, ale s prezentáciami a novými spoločníkmi na cesty ktoré vylepšujú hlavný produkt. Napríklad štartér na báze studenej kukuričnej šťavy Mocejón; v sezóne nasledujú teľacie pečivo alebo jedlá z diviny.
Ak je dobré počasie, vyberte si terasu s pôsobivým výhľadom na Imperial City.
€ Menej ako 10 €
€€ Až 20€
€€€ Až 50€
€€€€ Viac ako 50 €
*Gastronomického a vinárskeho sprievodcu 2018 v digitálnej verzii pre vaše zariadenia nájdete na Manzana , zinium Y Google Play .