Etxebarri
ATXONDO
Gril Etxebarri (Plaza de San Juan, 1 tel. 946 58 30 42) €€€€€
Právom považovaný za veľkého grilovacieho umelca, Bittor Arguinzoniz Môžete viesť svetový rebríček.
To, čo sme poukázali na prvý dojem z tejto farmárskej reštaurácie v hlbokej Vizcayi, sa môže stať realitou skôr, ako sa očakávalo.
Etxebarri sa čoskoro stane svetovým číslom jeden v kontroverznom, no veľa sledovanom zozname 50 najlepších svetových reštaurácií , A ak nie, tak z času na čas.
Ide o unikátny prípad na planéte a jeho majiteľa, vizionárskeho génia, ktorý navrhol na mieru vyrobené vychytávky pre tie najlepšie pochúťky, aby ich každý dokonale obslúžil. s jeho náležitým žeravým uhlíkom . Jeho odborné znalosti prenikajú od prísad, ako sú ustrice až po kaviár.
Príchod o someliér Agustí Peris, ex spoločnosti El Bulli prehodnotila tento inovatívny gril medzinárodne.
Zloženie: produkt, dym a znalosti
AMOREBIETA
boroa (Boroa štvrť Caserío Garai, 11 tel. 946 73 47 47) €€€€
Jeden z najzaujímavejších gastronomických statkov, s neomylným grilovacím duetom a typickou kuchyňou.
Nachádza sa v relatívne priemyselnej oblasti, na okraji Bilbaa, neverte okolitej krajine, kým na ňu nenarazíte krásny tienistý statok so starými stromami.
Pozrite sa na Boroa je najlepší aperitív. Potom sa zveriť do rúk príkladného Mari Asun Ibarrondo , dáma medzi dámami baskickej kuchyne a šéfkuchára Xavier Garcia , terénne vozidlo, ktoré sa za tie roky veľmi osvedčilo, obnovuje obľúbené recepty a hospodári s uhlím, ktoré je jednou z veľkých špecialít domu. kategórie produktu.
Kuriozitou tohto statku je jeho umelecká galéria, kde sa konajú putovné výstavy.
Uvažovanie o Boroa je najlepším predjedlom
Jauregibarria (Bideaur okolie, 4 tel. 946 30 16 32) €€€
Je to jedna z tých baskických reštaurácií, ktoré ukrývajú poklad: svojho šéfkuchára Benat Ormaetxea, jeden z tých dobrých.
Veľkolepo zrekonštruovaný statok predkov Spolu s Amorebietou, v ktorej jeden z tých šéfkuchárov, ktorých sme všetci v jej začiatkoch sledovali s lupou kvôli jej silnú a osviežujúcu predstavivosť.
Ormaetxea, Španielsky šampión mladých kuchárov v roku 2001 , bol povolaný byť jedným z lídrov baskickej kuchyne, ale keďže je to úžasný a dôkladný chlap, zasvätil sa tomu, aby bol vo svojom rodnom meste šťastný.
Dvojitá kuchyňa, jedna populistická a druhá modernejšia, s nezameniteľnými technikami a jedlami, ktoré sa postupom času zdokonaľujú.
Aký lepší dezert na farme ako a karamelizovaný francúzsky toast s mrazeným orechovým krémom . Plakať od dojatia.
ARTEAGA
Hrad Arteaga _(Gaztelubide, 7 tel. 946 24 00 12) _ €€€€
Veľkolepé Relais & Châteaux so ženskou kuchyňou výšky. Skvelý produkt a dôležitý uhlík. V tabulke. Tento zámok, koncipovaný ako hotel a reštaurácia, dal postaviť cisár Napoleon III a jeho manželka Eugenia de Montijo , Couvrechetovi, architektovi Imperial Sites.
Je to relaxačné miesto a ticho, ktoré si vychutnávate. V kuchyni šéfkuchár Estíbaliz Mekoalde, ktorý ju vedie od jej otvorenia.
Jedálny lístok je vzhľadom na rozloženie po kapitolách takmer dokonalý: tradičná kuchyňa, grilovaná kuchyňa, kreatívna kuchyňa a honosná kuchyňa; ten druhý na počesť výzdoby . Prečo si vybrať? No, bez váhania, za niečo v každej kapitole. Samozrejme, toto je reštaurácia na rozprávanie príbehov.
Je to ideálne miesto pre oslavy akéhokoľvek druhu, pre jeho široké priestory a pre to, že sa nachádza vo veľmi rozsiahlom pozemku.
Grilovaná chobotnica z Castillo de Arteaga
DERIO
Taskas (Bilbao Airport Business Park tel. 946 74 12 10) €€€€
Skvelá reštaurácia na čerpacej stanici? No, tu je, vedľa letiska v Bilbau.
Taskas je celkom prekvapením , od jeho prívetivého a dobre premysleného inscenovania až po jeho symbolickú zbierku gastronomických detailov, od luxusné alkoholy, opatrný riad, podbradníky, aby ste sa vyhli škvrnám , službu, ktorá vie, čo ponúka a ktorá prispieva k tomu, aby inscenácia bola elegantne oblečená.
A, samozrejme, surovina starostlivo vybraná a teda aj platená. Hoci inzerované ako pľuvať, je vhodné venovať pozornosť prejavu s ponukou dňa po spozorovaní vystavenia rýb a mäkkýšov pri vchode.
Dve kuriózne jedlá sú krájaná sviečková a rak v červenej omáčke
FORUA
Baserri Maitea (Achondoa, s/n tel. 946 25 34 08) €€€€
Jedna z najkrajších reštaurácií na svete so skvelým grilom učenca Juana Antonia Zaldúu .
Farma na nasnímanie desiatok fotografií, zvnútra aj zvonku, uhnízděná na vrchole kopca v ústie rieky Gernika a jedna z najvýznamnejších kuchýň na drevené uhlie vďaka múdrosti a výberu surovina pre Zaldúa, bývalého atletického brankára a považovaný na všetkých gastronomických fórach za vynikajúci produkt, mäso alebo morský.
Menu je jednoduché: cítiť vôňu ohňa medzi storočnými kameňmi a drevom, musíte sa zveriť do rúk šéfových odporúčaní. Žáner je zaručený a pointa, zatlieskať.
Aby sme lepšie pochopili skvelú kuchyňu na farme , dezert kávy s mliekom a údeným chlebom.
Možno jedna z najkrajších reštaurácií na svete
GALDAKANO
Andra Mari _(okolie Elechalde, 22 tel. 944 56 00 05) _ €€€€
Ikony baskického reštaurovania s jemným obrusom v celej svojej kráse a záruka priezviska Asúa.
Pravidelnosť tohto krásneho statku s nádherným výhľadom, podobne ako jeho ďalší podnik Aretxondo, hneď vedľa, z neho urobila jednu z obľúbených položiek všetkých milovníkov dobrého jedla.
je katalogizovaný ako projekčné ohnisko pre skvelých kuchárov , keďže veľa dnešných veľkých hviezd tu pôsobilo ako kuchári. Jeho kuchyňa je zakorenená, so správnou pečaťou aktualizácie.
Milá a bezchybná ženská služba , ilustrovaný sklad na ukážku a Roberto Asúa veliaci lodi so svojím bonhomiom ako hostiteľom.
Nezabudnite si počas letných nocí zacvičiť (g) astronómiu z elegantnej terasy.
Nezabudnite si počas letných nocí zacvičiť (g) astronómiu z elegantnej terasy
LARRABETZU
** Azurmendi ** (Barrio Legina, s/n, výjazd 25 Corredor del Txorierri, N-637 tel. 944 55 88 66) €€€€€
Farma, vinárstvo a reštaurácia s gastronomickou ekológiou ako vlajkou. Závratné stúpanie v zoznamoch najlepších reštaurácií.
Eneko Atxa Je najmladším šéfkuchárom u nás, ktorý získal najvyššie medzinárodné ocenenie od Červeného sprievodcu. Jeho miesto vyzerá ako zo sci-fi filmu. Zažite a zažite zmyslovú prechádzku, ktorú šéfkuchár ponúka klientom cez svoje sady, laboratóriá a zvyšok galaktických priestorov priestorov.
Reštaurácia sa nachádza nad najväčšou pivnicou na výrobu txakolí vo Vizcayi , podlhovastá stavba z tehál, dreva a skla, ktorú je vidieť už z diaľnice. Ašpirujúci na všetko.
Na rovnakom pozemku sa práve otvorilo cenovo dostupnejšie baskické bistro Eneko.
Azurmendi (Španielsko)
CARRANZA VALLEY
Claws House _(Barrio Concha, 6 tel. 946 80 62 80) _ €€€
Vďaka húževnatosti Txema Llamosasa prevzala kulinárske vedenie západnej Vizcayi.
Reštaurácia v regióne Las Encartaciones stúpla na hviezdu gastronomického uznania vďaka synovi, ktorý preberá po rodine reštaurátorov, ktorá je už treťou generáciou.
Txema sa zahryzol medzi to najlepšie z kulinárskeho umenia so šéfkuchármi ako Arzak, Adriá, Arbelaitz či Eneko Atxa , s ktorým bol lídrom strany v Azurmendi.
Výsledok je viac než evidentný, vidieť na jeho tvorbe, sekcii, ktorá sa vhodne spája s tradičnou kuchyňou založenou na špajzi jeho prostredia. Mäso z Carranzy z ich vlastných hospodárskych zvierat je rovnako uznávané ako fazuľové dusené mäso.
Každý rok na jeseň organizuje konferenciu venovanú autentickému hovädziemu mäsu.
€ Menej ako 10 €
€€ Až 20€
€€€ Až 50€
€€€€ Viac ako 50 €
*Gastronomického a vinárskeho sprievodcu 2018 v digitálnej verzii pre vaše zariadenia nájdete na Manzana , zinium Y Google Play .