Baldomero, barcelonský chrám „komfortného jedla“
Kto padol do sietí mesta ako Barcelona, má – a teraz viac ako kedykoľvek predtým – ten kút, v ktorom skryť sa pred hektickým tempom ktorá prenasleduje každého okoloidúceho z jednej strany na druhú a to im niekedy bráni vypnite autopilota.
Niet väčšieho bohatstva pre tých, ktorí žijú vo veľkom meste, ako mať oáza, v ktorej si môžete vychutnať pokoj ktorý vás napadne a oslní, keď utečiete do poľa, stôl, kde sa budete cítiť pohodlne ako doma.
A jeden z tých gastronomických chrámov, ktoré vítajú a objímajú, po ktorých niektorí tak túžili a tak podozrievavo strážený inými , je Baldomero: reštaurácia z minimalistický dizajn s vidieckym nádychom kde sa drevené a hlinené vázy dokonale spájajú so zvlnenými stropmi, farebnými vankúšmi a ružový Pantone, ktorý farbí steny.
Raňajkovať pred tým oknom...
„V Baldomero nájdete jedlo babičky bez ohľadu na národnosť : Nezáleží na tom, či ste Ind, Izraelčan alebo Brazílčan,“ hovorí nám Antonella Tignanelli , kreatívny riaditeľ tohto projektu, ktorý bol inštalovaný na veľkolepom mieste v srdci štvrte Eixample.
"Lokalizácia to vlastne podnietilo vznik reštaurácie. David Carbó a jeho partnerka boli zapojení do projektu a náhodou sa prišli pozrieť na toto miesto. Zdalo sa mu to neuveriteľné. Zavolal mi a povedal: „Musíte sa prísť pozrieť, je to pôsobivé“ . A tak sa Baldomero narodil apríla minulého roku, Antonella vysvetľuje.
A dôvody na to, aby si to miesto zamilovali, im nechýbali, pretože z neho dýcha krása z terasy k oknu , prechádzajúc cez schody zdobené rastlinami -predchádzajúca zastávka pri **instagramovateľnej "kuchyni na poschodí"-. **
Napriek veľkej rozmanitosti receptov, ktoré sa pred zdravotnou krízou podávali na veľkolepom a autentickom drevenom stole hlavného hrdinu a to hypnotizovalo stravníkov - stále to robia -, všetky jedlá to zdieľajú príjemná dochuť komfortného jedla čo sa ti vryje do chuťovej pamäti.
Najkrajšia kuchyňa v Barcelone? Rozhodne!
„Všetko ti chutí povedome, aj keď to trvá arašidové maslo, arašidové maslo alebo ozdobené koriandrom . Každý návrh je veľkorysý, jednoduchý a čestný. Dal som si záležať na recepte a zostala som niekoľko mesiacov a učila som to chlapcom v kuchyni,“ vysvetľuje Antonella, ktorá vždy pociťovala veľkú vášeň pre kuchyňu.
A práve tie kulinárske spomienky, ktoré sme spomenuli, sú práve tie spoluzakladateľovi spoločnosti Baldomero cestovať po svete, cestovať z jednej destinácie do druhej nonstop po dobu 10 rokov , aby ste sa ponorili do gastronomickej tradície rôznych kultúr.
Terasa v Eixample
„Môj záujem o varenie vznikal od veľmi mladého veku sledujte, ako moja babička varí. Vždy ma prinútila pozrieť sa na ňu a nedovolila mi nič sa dotknúť. Po dlhom sledovaní som sa naučila variť jej jedlá rovnako ako ona. Keď som si to uvedomila, vedela som, že kuchyňa je môj svet,“ vyznáva sa Antonella, ktorá na druhej strane Vyškolil sa na IAG (Argentínsky inštitút gastronómie) v Buenos Aires, jeho rodnej krajine.
Systém, ktorý Baldomero navrhol a ktorý ho odlišoval od ostatných Barcelonské reštaurácie a kaviarne , pozostával z výroby sériu jedál denne , ktoré sa podávali v "kuchyna na poschodí" - koketná až zúrivá - , čím dáva hosťom možnosť navrhnúť si jedlo podľa chuti s tým, čo bolo na stole.
pistáciový koláč
Avšak vzhľadom na okolnosti, lahôdky pochádzajú priamo z kuchyne byť pohltený rovnakou túžbou (alebo ešte väčšou) ako predtým.
Teraz je vzorec nasledujúci: je ponúkané denné menu s výberom z niekoľkých jedál . Rozhodnúť sa pre pár zeleniny a proteín Čo kuracie zelené kari alebo pečený losos s jalapeňom, limetkou a citronelou, alebo ak chcete, tri druhy zeleniny (pozri: paradajkový kuskus, Pečený karfiol s brusnicovou kurkumou Tahini alebo korenený cícer s jogurtom a paradajkami), nie je ľahká úloha.
V Baldomero pracujú s kávou Nomad
Klasika, ktorá nikdy nesmie chýbať ani nesklamať? Chutné a návykové jahňacie mäso , charakteristický znak Baldomera.
„Jedlo, na ktoré ľudia umierajú, je jahňacie mäso. Robíme to s orientálnym nádychom, varí sa pri nízkej teplote a obsahuje zázvor, citrónovú kôru a feniklové semienka . Je super bohatý. Časy, keď sme sa snažili nerobiť jahňacie, vzbúrili sa a požiadali o to, prosím, urobíme to,“ Antonella komentuje medzi smiechom.
Nemali by sme zabúdať, samozrejme, jeho mýtický pistáciový koláč: hubovitý a kompaktný, chutný a sladký , ale v správnej miere. Mohli by sme sa pokúsiť vysvetliť dôvody, prečo si to zaslúži nejaké ocenenie, ale po vyskúšaní Sme bez slov. „Ak to jedného dňa prestaneme robiť, je takmer lepšie to zavrieť,“ vtipkuje kreatívny riaditeľ Baldomero.
Aj keď potvrdzujeme, že zvyšok pečivo (mandľové croissanty, škoricové rolky, čokoládové neapolské, muffiny...) , niektoré pečené priamo na mieste a niektoré v Yellow Bakery, spôsobí, že budete chcieť odvrátiť pohľad fotogenická pracovná doska.
Miesto, kde sa budete cítiť ako doma
Rovnako ako o tom nebudete môcť prestať snívať Baldomerove raňajky vždy sprevádzané špeciálna káva Preto je pre tvorcov tohto biznisu rozhodujúcim faktorom kvalita každého produktu.
„Máme kávu od Nomada a chlieb od Yellow Bakery , jeden z našich obľúbených. Snažíme sa pracovať s kvalitné a sezónne produkty , takže máme skvelý mix miestnych dodávateľov. Napríklad: ovocie a zeleninu, predáva nám ich farmár z Premiá de Mar; a kokosový jogurt , čo je najviac, robí tu dievča, v Gracii“, Antonella hovorí Traveler.es.
Ak chcete jesť, vyberte si dve zeleniny a proteín
PRIDANÉ VLASTNOSTI
The víkendy a sviatky -exkluzívne- Baldomero ponúka a vynikajúci a bohatý brunch vo formáte „All you can eat“. . Ak vám nič viac ako jedenie a pitie chutí (no, veľmi dobre), tu je váš dokonalý plán.
„Máme dve zmeny: môžete prísť o 12:00 alebo 14:00 a zostať ako dlho chcete . Menu sa mení, ale uvedomili sme si, že existujú dva recepty, ktoré sú úspešné: ťahaný bravčový sendvič a shakshuka“ hovorí Antonella. “Cena menu, 35 eur , zahŕňa dva nápoje, ktoré idú od kaviarne po koktaily alebo nealkoholické nápoje“ . Osobitná zmienka o ňom Krvavá Mary.
Na druhej strane stojí za zmienku, že nedávno pridal rezervácie na váš web , takže banket v Baldomero si môžete zabezpečiť len návštevou tohto odkazu.
čerstvo upečené pečivo
PREČO ÍSŤ
„Myslím si, že je veľmi dôležité, aby podnikanie malo zmysel. A v Baldomero je všetko jednotné. Neexistujú žiadne nezhody, pretože chceme, aby sa ľudia cítili ako doma. Jednoznačne s našimi malé bláznivé veci, ako je maľovanie všetkého na ružovo, ale byť vždy ústretový a blízky“, uzatvára Antonella Tignanelli.
Antonella Tignanelli
A my nemáme čo vyvracať v Baldomero je všetko zlato, čo sa blyští : od jeho harmonickej estetiky až po vznešené jedlá. Nechajte sa oklamať výzormi v jeho ružových stenách, pretože vás uisťujeme, že tento gastronomický zážitok Vždy to bude lepšie, ako ste si predstavovali.
Vo vnútri rovnako atraktívne ako vonku
Adresa: Passatge de Mercader, 16, Barcelona Pozri mapu
Rozvrh: Od 9:00 do 20:00 od pondelka do piatku. Soboty a nedele, od 11:30 do 16:30 hod.
Ďalšie informácie o rozvrhu: Brunch: víkendy a sviatky
Polovičná cena: 14 eur