Rýchle občerstvenie dobré.
„S tým, aká dobrá je naša strava a akú má prestíž po celom svete, Prečo neexistuje sieť reštaurácií so zložkou španielskej kultúry a značky?“. To je otázka, ktorú sme si niekedy položili pravdepodobne všetci. cestovať po svete a vidieť reťazce mexických, talianskych, ázijských jedál... a prečo tam nie je ani jeden španielsky? Presne túto otázku položili aj bratia Alvaro a Rafael Cambra a po dlhom hľadaní odpovede sa ju rozhodli vytvoriť sami.
„Pracovali sme na myšlienke a po ceste sme to aj zrealizovali namontovať reťaz so španielskym srdcom Bolo to veľmi dobré, ale keď sme videli trendy vo svete, nielenže sme to chceli, ale chceli sme to urobiť dať tomu zdravú stránku Álvaro Cambra vysvetľuje. Takto vytvorili kruh, s myšlienkou "Jedzte rýchlo, španielska kuchyňa a so všetkým, čo potrebujete v každom z jedál."
Letné menu Cyclo je svieže a ešte pestrejšie.
je to, čo volajú “Ideálne jedlo stredomorskej stravy” na základe známeho harvardský tanier, vyvinutý v roku 2011 Harvardskou školou verejného zdravia, v ktorom dospeli k záveru, že myšlienka jedla je založená na troch častiach: 50 % zeleniny, 25 % sacharidov a 25 % bielkovín.
Menu Cyrclo je rozdelené do týchto troch častí, aby ste si mohli vybrať a vytvoriť jedlo, ktoré uprednostňujete. V každej z týchto častí je niekoľko možností. „Pridaním všetkých krokov máte 19 jedál a to znamená, že máme 225 rôznych kombinácií jedál, to znamená, že v Cyrclo by ste mohli jesť 225 dní v rade bez toho, aby ste to opakovali,“ pokračuje Álvaro. A navyše menia písmeno štvrťročne, podľa sezóny. Letné menu s farebnejším, ovocím a čerstvejšími jedlami bude k dispozícii od 15. júna a k bežnému menu pridávajú denný hummus a denný studený krém.
KOMPLETNÝ TANIER
Kombinovaný pokrm alebo, lepšie povedané, kompletný, v troch krokoch. To je Cyclo. Najprv si vyberiete základ stredomorskej záhrady, ktorá má v lete tieto možnosti: záhradné paradajky, estragónový vinaigrette, jarná cibuľka a piparras; brandáda z bielej špargle s hľuzovkou; melón namočený v šunkovom vývare, údená smotana ajoblanco a šunková soľ... Potom si vyberiete sacharidy prichádzajú zo stredomorského vidieka: pečené zemiaky so zelenou mojo omáčkou a ñora alioli, kukuričný klas so stredomorským chimichurri a kávovým práškom, pohánkový cestovinový šalát... A na záver vaše ingrediencie z rybieho trhu, z farmy alebo z maštale, bielkoviny: špíz z kreviet a čerta s cesnakom s omáčkou z pečeného pomaranča, carpaccio z teľacieho kotleta s omáčkou z papriky piquillo, Šošovicový šalát… Jedlá sa nepodobajú na jedlá z reštaurácií s podobnými receptúrami. Sú oveľa prepracovanejšie.
Farby, dreviny pre teplú a pozitívnu atmosféru.
"Jedným z našich cieľov bolo umožniť ľuďom jesť najmodernejšiu kuchyňu v modeli rýchleho občerstvenia.“ hovorí Cambra, ktorý vytvoril svoj gastronomický koncept podľa poradcu The Cooking Clubster, ktorý tvoria profesionáli z Basque Culinary Center. "Našou hlavnou myšlienkou je to sme prvé rýchle občerstvenie, ktoré má pozitívny vplyv na životný štýl ľudí a to sa týka viacerých vecí a tiež gastronomickej ponuky, ktorú ponúkame. Produkty alebo ingrediencie, ktoré podávame, majú celkom odlišný bod, všetko, čo varíme, robíme pri nízkej teplote a vo vákuu, sú pripravované v súčasnosti a to pridáva k ponuke dve veci: zachovávate všetky organoleptické vlastnosti produktu nedotknuté a umožňuje to ľuďom vyhnúť sa ťažkostiam po jedle“.
V Cyclo chcú, aby ste s nimi jedli každý deň, preto rozmanitosť, zdravá kuchyňa, za rozumnú cenu (11,5 € tanier s tromi krokmi), Y personalizovaný návrh. Ako? Tvoj zámer je identifikovať profily medzi vašimi zákazníkmi a ponúkať im jedlá vhodné pre ich životný štýl. Ľudia, ktorí veľa cestujú, ľudia, ktorí veľa športujú, ktorí majú veľa stresu... „Pre tento typ ľudí alebo na konkrétny čas v týždni preddefinujeme jedlá, ak sa chystáte športovať, potrebujete určité ingrediencie, ak budete mať zajtra ťažký deň v práci, budete potrebovať ďalšie...“, pokračuje Álvaro. Vždy v rámci Harvardskej platne, ale prispôsobené každému.
Práve teraz napr. majú päť preddefinovaných jedál, ako je úplná pohoda (pre ľudí, ktorí vykonávajú vysoké fyzické cvičenie); energetické wellness (pre ľudí, ktorí sú aktívni alebo emocionálne nabití); a ľahký wellness (pre viac sedavých ľudí alebo prácu na zmeny).
Každý deň iný hummus.
Táto personalizácia a identifikácia profilov sa spája s viac-menej bezprostrednou budúcnosťou Cyrcla, ktorá je viac ako len reštaurácia. "Chceme pomôcť ľuďom žiť lepšie vďaka trom veciam: aby sa dobre stravovali, cvičili a v dôsledku oboch aj lepšie spali." vysvetľuje jeden zo zakladateľov. Začali s nohou jedla, ale ich mottom je „Nakŕmiť pozitívnu stránku života“ a už teraz dávajú jasne najavo, že ich poslaním nie je len jedlo, je to životný štýl a ďalšie kroky ich povedú k spolupráci s iných značiek, aby ste do svojho „kruhu“ pridali šport a spánok.
NOVÁ NORMALITA
Cyrclo otvorili v januári a v marci museli priestory zatvoriť z dôvodu uzavretia. Ale to, že sú tak mladí, im umožnilo rýchlo sa prispôsobiť okolnostiam, väčší tlak na dodávku (cez UberEats, Glovo a Deliveroo a tiež vlastnú platformu na dosiahnutie celého Madridu v rámci M30) a na zobrať objednávanie online alebo na mieste.
Táto terasa je zdravá.
teraz od 1. fázy je navyše otvorená jeho terasa v srdci Chamberí. A vo fáze 2 môžete tiež nahliadnuť do tohto miesta s teplými farbami a drevom, kde môžete stráviť 15 alebo 40 minút podľa jej filozofie: „Toto je miesto rýchleho občerstvenia, ale dávame vám čas, aby ste ho využili, ako chcete, Chceme len, aby ste sa cítili pohodlne."
PREČO ÍSŤ
Pre rozmanitosť návrhov zdravých a kompletných jedál. Avantgardná odroda, iná.
PRIDANÉ VLASTNOSTI
Cyclo je otvorená od raňajok do večere. Mať raňajky jednoduché a ľahké a možnosti viac podobné brunchu, ideálne na víkend. K ich kompletným jedlám sa pridávajú dezerty: vždy miska ovocia a teraz v lete sladšie chute, ako je ryžová smotana s kokosovým mliekom a karamelizovaným ananásom resp. puding z bielej čokolády s kyslým ovocím.
Chuť na sladké: puding z bielej čokolády.
Adresa: Paseo del General Martínez Campos, 42 Pozri mapu
Telefón: 91 146 70 71
Rozvrh: Od pondelka do soboty od 9:30 do 23:00 hod.
Polovičná cena: 11,50 eur za celý tanier